中国饭店协会&美团：2022-2023年中国小吃产业发展报告（22页）.pdf

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1、2023年11月2022-2023年中国小吃产业发展报告中国餐饮年度观察和大数据系列图书主编 柴锐目录1.中国小吃产业发展概况2.中国小吃产业的地域分布及特色3.小吃品牌发展情况4.中国小吃产业未来发展趋势展望数据说明：（1)此报告的小吃行业数据，不包含西式快餐/汉堡/三明治类型门店的数据;(2)数据时间：2023年1-10月数据；(3)数据同比：2022年1-10月1-10月小吃快餐交易额同比增长2023年10月小吃快餐门店数大盘有望破5万亿，小吃产业整体稳步回升国家统计局数据显示，2023年110月份，全国餐饮收入41905亿元，同比增长18.5%。其中10月份，餐饮收入4800亿元，同比

2、增长17.1%。美团数据显示，截至2023年10月，国内小吃快餐门店超360万家，1-10月的小吃快餐交易额同比增长21.1%数据来源：国家统计局360万+21.1%1-10月全国餐饮收入同比增长1-10月全国餐饮收入41905亿18.5%数据来源：美团快餐简餐、地方小吃、米面、炸鸡炸串是主流鸡架、饵丝饵块、米线增速高排名2023年订单量占比top20订单量同比增长率top201快餐简餐26.3%鸡架39.4%2地方小吃9.2%饵丝饵块39.4%3米粉8.0%米线33.5%4面条7.2%炖品33.0%5炸鸡炸串5.7%米粉31.5%6麻辣烫4.8%熟食熏酱31.0%7粥4.2%花甲30.9%8

3、其他小吃快餐3.8%卤味鸭脖28.3%9包子3.1%国外小吃26.7%10米线2.3%饺子26.5%11饺子2.2%生煎26.4%12黄焖鸡2.3%面条25.5%13卤味鸭脖2.0%锅贴25.3%14汤类1.6%汤类25.0%15馄饨|抄手|扁食1.4%烧鸡24.3%16小龙虾0.9%小龙虾23.1%17熟食熏酱0.8%大排档22.7%18日式快餐0.6%地方小吃21.7%19国外小吃0.5%包子20.5%20生煎0.5%馄饨|抄手|扁食20.1%地方小吃（包含各省市小吃的统称）的在线订单仅次于快餐简餐，四年前就开始流行的炸鸡炸串已经反超麻辣烫，进入前五。曾经小众的“鸡架”、“饵丝饵块”，正在

4、快速增长，进一步印证了地方特色小吃的逐渐崛起数据来源：美团消费侧和供给侧均呈现出“20元分水岭”现象30元以下和40元以上区间的门店正快速提高经营质量9.3%49.2%28.7%8.1%2.3%2.4%8.6%47.7%29.4%8.8%2.6%2.9%7.1%11.8%18.1%25.7%29.4%38.4%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%10元以下11-20元21-30元31-40元41-50元50元以上2022-2023年中国小吃产业消费价格带分布及订单同比

5、增长情况2022年占比2023年占比订单量同比增长14.1%43.5%23.3%9.9%4.1%5.1%13.2%42.6%24.3%10.7%3.9%5.3%-11.6%-7.7%-1.5%1.8%-9.3%-0.6%-14.0%-12.0%-10.0%-8.0%-6.0%-4.0%-2.0%0.0%2.0%4.0%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%50.0%10元以下11-20元21-30元31-40元41-50元50元以上2022-2023年中国小吃产业门店价格带分布及同比变化2022-102023-10门店数同比增长率从小吃

6、产业的消费价格带和门店价格带分布情况来看，20元以下区间的比例均呈现下降趋势；从订单同比增长变化和门店同比增长变化来看，价格区间越高，订单同比增长率越高，但门店数的同比增长率却呈现转折。仅在31-40元区间，门店数同比增长为正，其他区间均为负。门店数下降，但线上消费订单却在增加，这意味着门店线上化率的提升以及单店经营效率的显著提升。数据来源：美团女性较男性消费增长更快，20-35岁为主流消费群体；30岁以上群体消费比例显著增加46.1%53.9%46.0%54.0%15.9%16.5%15.6%15.7%15.8%15.9%16.0%16.1%16.2%16.3%16.4%16.5%16.6%