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1、Classified as General Business新饮观察季报2023年3季度出品方：凯爱瑞 市场部 新饮观察室目 录 Kerry 2023|2|轻乳茶大战 全面打响咖啡借力酒与茶咖啡探索植物新基底咖啡解构 玩转分层P3-10P11-12P13P14本次新品观察周期2023年7月1日-9月30日 Kerry 2023|3|全国性连锁品牌在本季度集中上新轻乳茶产品，其中不少品牌还是首次发布该类新品。轻乳茶赛道培育了一批以茶颜悦色为代表的区域连锁品牌，赛道壁垒被打破，竞争加剧。群雄逐鹿轻乳茶赛道轻乳茶大战 全面打响本季上新轻乳茶的品牌包含但不限于以上品牌 Kerry 2023|4|属于奶

2、茶细分品类，区别于奶精制作的奶茶和常规加料奶茶，追求简约去小料化，强调用料真实和品质，整体口感轻盈，彰显香气层次，奶香不压茶香或花香，各家还配备专用品茗吸管。什么是轻乳茶？轻乳茶大战 全面打响好茶原叶茶再加工调香茶真奶真牛乳椰乳等轻乳茶基本构成或另加奶基底或另加顶料 Kerry 2023|5|轻乳茶品类 各家叫法不同轻乳茶大战 全面打响行业目前没有统一的品类名称，各品牌叫法不同，有的是“清爽茗奶茶”，有的是“原叶鲜奶茶”或“原叶鲜乳茶”，但本质上都具有好茶真奶、口感轻盈的轻乳茶特征。Kerry 2023|6|栀子花绿茶 成为本季明星茶底轻乳茶大战 全面打响各品牌的轻乳茶不约而同选用了栀子花绿茶

3、，之前不温不火的栀子花借助这一波轻乳茶的热度再次爆发，栀子花的势头从七月延续到了八月份的“秋一杯”。Kerry 2023|7|牛乳升级 且不止牛乳轻乳茶大战 全面打响轻乳茶大都宣称使用真牛乳，而部分品牌还将真牛乳“卷”出了新高度，出现了有机奶和水牛乳。此外，流行的生椰乳也多次运用在轻乳茶新品中。Kerry 2023|8|乳基底为“0”拼杀 要好喝也要健康轻乳茶大战 全面打响*茉酸奶8月1日起全国门店升级新版乳基底牛乳+乳基底是轻乳茶常用搭配，使奶香更足、口感更好，但乳基底是否健康引来社交媒体质疑。由此引发乳基底升级大战，推动配方用料升级，打出放心牌。*霸王茶姬公示产品用料，宣称基底乳不含氢化植

4、物油，为产品提供热量计算器、营养成分表和产品身份证，为奶茶的安全健康大力宣传。Kerry 2023|9|轻盈版顶料 应运而生轻乳茶大战 全面打响百分茶的东方味觉系列运用“浮云顶”，特别的圆拱造型不同于常规奶油顶，更轻盈更稳定，引发行业关注。奶云顶之外，轻椰顶也不断出现，顶料变化值得期待。Kerry 2023|10|调性风格 尽显国潮时尚轻乳茶大战 全面打响茶饮先天就与中国深厚的传统文化有着紧密的联系，轻乳茶不断挖掘本土地文化资源，故宫、国宝、书法，更有热门电影联名。让产品好喝的同时，还能产生文化层面的互动与共鸣。Kerry 2023|10|Kerry 2023|11|美酒加咖啡一直有，却从未如

5、此火爆，咖啡舶来品借助中国名酒贵州茅台，诞生现象级爆品，引发社交狂欢，令咖啡达到前所未有的关注程度。酒不止带来风味，还为日常生活注入烟火气，营造松驰感。酱香之后，很可能会有更多酒的创新出现在咖啡之中。酱香拿铁 引爆全网咖啡借力酒与茶 Kerry 2023|12|上升中的茶咖品类，不断托“茶”的特色来提升吸引力，铁观音、龙井、武夷岩茶等名优茶纷纷亮相，还一路卷到制茶工艺，茶的丰富品种和文化将为茶咖带来持续活力。名优茶 助力茶咖鸳鸯起飞咖啡借力酒与茶 Kerry 2023|13|再日常不过的大米，当它变成飘着米香的米乳，就能为咖啡注入新的可能，0乳糖也对乳糖不耐受者友好。燕麦和生椰已风生水起，米乳

6、、马蹄乳等新生物种正跃跃欲试。米乳兴起 开拓新拿铁咖啡探索植物新基底 Kerry 2023|14|星巴克让浓缩咖啡如慕斯般轻盈的漂浮在顶部，与底部厚乳形成反差，带来层次分明的品饮体验，并推出系列风味。咖啡顶还能叠加不同顶料，丰富颜值和口感。咖啡浮起来 打造新体验咖啡解构 玩转分层新品观察品牌名单连锁茶饮品牌连锁茶饮品牌Heytea喜茶Nayuki奈雪的茶MXBC蜜雪冰城Shuyi 书亦烧仙草Gu Ming古茗Yi He Tang益禾堂Coco都可Cha Bai Dao茶百道A