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1、2023外卖服务健康消费机会点洞察研究背景近些年，餐饮行业经历了深刻的数字化变革，成为消费市场复苏和提质升级的重要推动力。在消费领域，人们不再仅仅满足于基本的饮食需求，更加追求消费品质及健康的生活方式。同时，消费者对健康管理的意识也在发生跨时代的变化，由过去的被动防护向主动健康转变。国家层面，“健康中国2030”的战略提出进一步加大政府对健康产业的支持力度和对“一老一小”等特殊人群的健康关怀，鼓励企业创新，推动健康服务与数字化技术相结合。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，新的消费需求在利好政策的加持下，激活了外卖餐饮服务的创新势能，为行业升级创造了巨大的发展空间，也提出了更高要求。为充分了解

2、外卖服务在健康消费领域的机会和挑战，探讨共同推动外卖餐饮业健康化升级的可行路径，人民日报健康客户端、中国连锁经营协会、美团外卖联合开展了本报告研究。期望通过精准把握健康消费趋势，深入解读政策趋势及行业实践，为外卖餐饮企业提供切实有效的行动建议，助力消费者实现更加健康、美好的生活。研究方法定量调研2023年2月，通过美团APP推送两轮调研问卷，第一轮触达为自己点餐的外卖个人用户，第二轮触达为家中孩子、老人点餐的外卖家庭用户。共收集外卖个人用户有效样本989份，外卖家庭用户有效样本359份。覆盖北上广深等一线、新一线城市。平台数据统计2021年1月-2023年6月期间，美团外卖平台脱敏数据统计。2

3、023外卖服务健康消费机会点洞察消费者健康饮食现状扫描1.居民饮食方式变迁，外卖逐渐成为家庭消费选择2.消费提质升级，营养均衡、天然新鲜、优质蛋白成为全民健康饮食的共同追求3.外卖健康饮食受追捧，餐饮业迎来品质消费时代CHAPTER 01外卖消费人群健康需求洞察 1.健康需求人群呈“两头化”趋势，身体状况、生活方式变化唤醒健康意识2.健康需求细分，挖掘共性、把握个性赢得消费者青睐3.供给丰富度、餐品信息标识、产品信任度决定外卖健康消费体验CHAPTER 02外卖餐饮健康化发展建议 1.宏观环境利好，为健康餐饮创造广阔的发展空间2.数字化升级：驱动餐饮企业提升健康服务能力3.洞悉消费者健康画像，

4、助力品牌把握市场机遇4.拓展健康餐饮消费市场的几点建议5.餐饮健康化行动方向与实践案例CHAPTER 031.居民饮食方式变迁，外卖逐渐成为家庭消费选择2.消费提质升级，营养均衡、天然新鲜、优质蛋白成为全民健康饮食的共同追求3.外卖健康饮食受追捧，餐饮业迎来品质消费时代CHAPTER 01消费者健康饮食现状扫描居民饮食方式变迁，外卖逐渐成为家庭消费选择2023年6月，美团外卖订单量相较2019年同期增长113%。据项目调研，超九成消费者较过去两年更加认可外卖这一就餐方式，逾1/4的消费者提升了外卖消费频次。011.1 消费者对外卖就餐的接受度和行动力提升个人问卷家庭问卷个人问卷家庭问卷相较20

5、21年前消费者对外卖就餐方式的认可程度数据来源：美团外卖2023年2月调研数据调研问题：相较2021年前，您（您家庭）对外卖这种就餐方式的认可程度发生了怎样的变化？数据来源：美团外卖2023年2月调研数据调研问题：2021年前后您（您给家中孩子/老人）点外卖的情况符合以下哪项描述？2021年前后个人及家庭外卖消费变化2021年前后没有太大差别2021年前点外卖较少2021年后增加2021年前点外卖较多2021年后减少57%26%17%2021年前后没有太大差别2021年前点外卖较少2021年后增加2021年前点外卖较多2021年后减少58%25%17%比较认可一般认可非常认可不太认可完全不认可

6、43%28%23%4%2%比较认可非常认可一般认可不太认可完全不认可37%31%26%5%1%02 2023外卖服务健康消费机会点洞察调研发现，外卖已不再是年轻人的专属，这种省时省力的用餐方式已渗透逾一半的家庭场景，成为人们除自行做饭之外的首选。其中，65%的家庭给孩子点过外卖，25%的家庭为老人点过外卖。58%的消费者给孩子或老人点餐时，会结合其需求及自身判断来做选择。2022年美团外卖数据显示，老年消费者日均订单量年同比2021年增长超30%，儿童餐订单量同比增长300%。1.2 外卖场景延伸至家庭，“一老一小”成为消费新增量数据来源：美团外卖2023年2月调研数据调研问题：您最近三个月内