益普索：消费复苏千帆竞发：中国餐饮发展趋势洞察（2023）（37页）.pdf

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1、消费复苏 千帆竞发中国餐饮发展趋势洞察程皓益普索中国2023年4月11日资深研究总监 Ipsos2 疫情消退 餐饮复苏 Ipsos3 随着疫情防控政策的调整，人们的紧张情绪缓解，对疫情的关注度大幅下降随着国家卫健委发布关于对新型冠状病毒实行“乙类乙管”，国家疫情防控彻底放开。在经历过大规模感染后，全国疫情日趋平稳。二月以来，比较及非常关注中国新冠疫情的人从之前超九成降至七成，大众对疫情的关注明显下降，真正进入到心理上的常态化。53.9%65.7%38.7%38.1%28.2%40.8%7.7%5.8%17.7%0.4%0.3%2.8%2021.12（N=1529）2022.05（N=1503）

2、2023.02（N=1514）非常关注比较关注一般关注完全不关注消费者对中国新冠疫情的关注程度下降数据来源：益普索2023定量调研新冠疫情中的爱与愁图1-2来源于网络图 1图 2 Ipsos35%49%40%40%34%38%24%17%21%2021.12（N=1529）2022.05（N=1503）2023.02（N=1514）4 消费者对未来的消费信心增强，但对整体支出仍持审慎态度数据来源：益普索2023定量调研新冠疫情中的爱与愁未来个人生活消费支出态度整体支出会有所减少，以应对未来的不确定性保持整体支出水平，对未来有信心维持稳定整体支出会有所增加，更注重提高生活质量-9%+4%+4%I

3、psos非刚需活动渐活跃，走亲访友、娱乐、聚餐类活动带动餐饮行业发展2021.12（N=1269）2%5%8%8%11%12%16%26%38%56%63%旅行遛宠物就医走亲访友娱乐工作(返回工作城市)学习就餐锻炼身体购物工作(日常上班)2022.05（N=1093）6%8%10%10%16%24%34%44%46%46%61%70%遛宠物做核酸旅行就医学习工作(返回工作城市)娱乐锻炼身体就餐走亲访友工作(日常上班)购物2023.02（N=1458）因为刚需出门外出减少走亲访友，娱乐休闲30%9%9%13%20%21%24%24%43%45%58%74%旅行遛宠物就医走亲访友工作(返回工作城市

4、)学习娱乐就餐锻炼身体购物工作(日常上班)数据来源：益普索2023定量调研新冠疫情中的爱与愁5 Ipsos选择饮食时的考虑因素6 选择饮食时，食品安全、食材新鲜以及食物健康受到消费者的更多关注数据来源：益普索2023定量调研58%55%51%45%29%14%12%10%10%食品安全食材新鲜食物健康味道好食物质量好分量足符合需求吃起来方便套餐选择多样本：1000(2023)-复选，不超过3个 Ipsos7 行业发展趋势解读 Ipsos801食品安全化02健康可持续化03食用便捷化04产品平价化05场景多样化图片来源于网络 Ipsos9 数据来源：益普索2023定量调研样本：1000 食品安全

5、的联想提到食品安全，多数消费者会想到健康、不含添加剂、绿色、纯天然 Ipsos过半数的消费者担忧在外饮食的安全卫生，因此更愿意选择连锁/知名品牌数据来源：益普索2023定量调研倾向于选择连锁品牌/知名品牌，因为其食品安全更值得信赖总是担心自己/家人在外饮食是否足够安全卫生细分人群细分人群56%53%39%一线(A)二线(B)三线及以下(C)城市年龄家庭状况工作情况城市年龄家庭状况工作情况一二线城市的上班族更担忧在外饮食一二线城市、年龄较大、有孩、上班族更信赖知名/连锁品牌95%显著性检验样本：1000 10分制(8-10分)45%51%54%00后(C)90后(B)80后(A)46%56%60

6、%00后(C)90后(B)80后(A)62%57%43%一线(A)二线(B)三线及以下(C)52%49%有孩(A)无孩(B)54%40%有工作(A)无工作*(B)61%48%有孩(A)无孩(B)58%45%有工作(A)无工作*(B)*无工作人群指学生、家庭主妇/夫、离退休及失业/无业人员等样本：1000 10分制(8-10分)10 Ipsos11 消费者主要通过网络社交、新闻、视频平台APP关注食品安全问题数据来源：益普索2023定量调研65%55%53%35%29%16%6%社交平台新闻网站/APP视频网站/APP与朋友家人聊天门店用餐/实地考察电视广播报刊杂志食品安全问题的关注渠道样本：1