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1、20222022年第三季度年第三季度预制菜市场现状和趋势洞察预制菜市场现状和趋势洞察20222022年年1111月月 库润数据库润数据 高岩联合出品高岩联合出品全国预制菜消费者全国预制菜消费者 n=1000 n=1000份份预制菜行业在爆发式发展后，如何激活消费者的复购需求，长期、稳定的占领家庭餐桌份额？随着预制菜行业在爆发式发展后，如何激活消费者的复购需求，长期、稳定的占领家庭餐桌份额？随着预制菜赛道的壮大、竞争加剧，品牌如何维持、甚至提升竞争力？预制菜赛道的壮大、竞争加剧，品牌如何维持、甚至提升竞争力？为此，为此，KuRunDataKuRunData库润数据联合餐观大数据，对库润数据联合餐

2、观大数据，对10100000位消费者进行了在线调研，了解位消费者进行了在线调研，了解20222022年第年第三季度预制菜的消费现状和未来需求。三季度预制菜的消费现状和未来需求。研究目的研究目的&意义意义问卷人群问卷人群&数量数量-12.3%-9.5%-3.1%38.3%38.9%37.6%67.2%62.4%51.0%57.3%27.7%34.4%27.2%32.1%22.3%32.5%18.8%39.0%37.8%26.3%28.3%22.2%未来一年的消费倾向：考虑增加未来一年的消费倾向：考虑增加-考虑减少（差值）考虑减少（差值）2022Q32022Q3购买渗透购买渗透1.9%12.4%4

3、.5%3.3%2.1%4.7%12.5%10.7%10.0%4.3%15.4%6.7%25.1%6.5%7.4%28.8%即热品类、速冻主食的购买渗透率依然领先于整体市场即热品类、速冻主食的购买渗透率依然领先于整体市场即配（蔬菜素食、牛羊肉即配（蔬菜素食、牛羊肉)和即烹（品牌餐包、冷冻鱼类）表现出更加强劲的消费增量潜力和即烹（品牌餐包、冷冻鱼类）表现出更加强劲的消费增量潜力题目：请问最近三个月内（具体指2022年7月至9月），您购买过以下类型的预制菜食品吗？根据您未来1年内的消费可能性，将这些预制菜品类划分入“考虑增加”“维持现状”“考虑减少”等情况。预制菜品类预制菜品类2022Q32022Q

4、3购买渗透率购买渗透率&未来一年消费倾向未来一年消费倾向稳中有升：预制菜市场需求整体向上，各品类存在差异稳中有升：预制菜市场需求整体向上，各品类存在差异午餐肉等肉类罐头八宝粥等主食罐头真空包装的卤味食品方便面、米粉、螺蛳粉等冲泡粉面食品自热火锅、自嗨锅等自热食品冷冻包子、馒头、烧卖等点心主食速冻水饺/汤圆，冷冻披萨等主食包含酱料、配菜的拉面、意面类单人面食水煮鱼/酸菜鱼等冷冻鱼类菜品宫保鸡丁/烤鸭等冷冻禽类菜品冷藏牛排/肉排等预加工肉排食品椒盐排条/小酥肉等预加工油炸类食品包含配菜、调料、锅底料的预制火锅餐包餐饮品牌推出的同款菜品料理包/餐包猪肉类牛羊肉类禽肉类海鲜类素食类即食类即食类即热类即

5、热类即烹类即烹类即配类即配类常温情况下打开包装可以食用有水或热水的环境下可以食用需要微波炉、空气炸锅或简单开火烹饪的菜品餐食指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等理性期待：理性期待：“舌尖上的安全舌尖上的安全”是消费者最主要的诉求是消费者最主要的诉求预制菜品类的关注因素预制菜品类的关注因素从不同收入水平的家庭来看，消费者对于预制菜最主要的关注点差异不大从不同收入水平的家庭来看，消费者对于预制菜最主要的关注点差异不大收入水平越高的家庭对菜品美味的要求更高，他们并不收入水平越高的家庭对菜品美味的要求更高，他们并不单纯局限于期待预制菜好吃，而是更多地关注口味地道程度、食物的营单纯局限于期

6、待预制菜好吃，而是更多地关注口味地道程度、食物的营养健康和选择的多样性，对于购买方便以及价格的关注度偏低养健康和选择的多样性，对于购买方便以及价格的关注度偏低题目：请问您在选择不同预制菜时分别关注哪些因素？【最多3项】总体总体低收入家庭低收入家庭中等收入家庭中等收入家庭高收入家庭高收入家庭29.8%25.8%23.2%19.6%19.1%18.5%18.0%14.6%14.6%14.4%14.1%12.0%11.7%10.4%9.9%7.8%6.5%6.3%2.6%26.6%25.0%26.0%20.8%19.3%15.1%18.2%8.9%12.5%18.2%13.5%14.6%10.9%1