中国饭店协会：2022中国饭店业职业人才培养报告（113页）.pdf

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1、编 委 会编 委 会2022 中国饭店业职业人才培养报告主编陈新华副主编张翔数据收集张宪红 李梦然报告撰写董一鸣对本报告反馈意见或建议，请联络：中国饭店协会地址：北京市西城区车公庄大街 9 号五栋大楼 A2 座 601电话：010-8836 5877邮箱：chaei_中国饭店业职业人才培养报告 2022（完整版）I目 录调研基本情况.2第一章 人才培养情况调查.3一、院校教学情况.3（一）总体情况良好，仍有提升空间.3（二）专业课：体系成熟，但亟需内容革新及校企联动.31.整体亮点：兼顾实训、设计清晰、内容实用.32.专业课痛点：内容枯燥、缺少校企联动仍为主要问题.4（三）课堂教学：学生积极性

2、调动效果有限.61.课堂教学亮点：多元媒体内容应用广泛.62.课堂教学痛点：如何调动学习积极性依旧是首要难题.7二、职业指导情况.8（一）职业规划以“把握当下”为基准.81.短期规划仍是多数选择.82.年龄大小与规划长短呈负相关.8（二）个人兴趣爱好在职业规划中的影响突出.9（三）职业规划诉求以外部指导为主.121.学生对外部指导和信息参考的需求高.122.中高职学生偏向专业指导，应用型本科学生看重市场需求.12三、专业实习情况.13（一）实习资讯流动有基本保证.13（二）中职首推本地型资源，高职与应用型本科主打全国型资源.14（三）现阶段实习经历对就业帮助作用有限.141.实习经历对学生了解

3、所学专业有一定辅助作用.142.实习经历对于提高本专业就业意愿的作用十分有限.15四、企业培养情况.15（一）首选培训方式：内部人员现场培训.15（二）常见激励措施：职位相关实质奖励.16（三）平均晋升速度：约 2 年.17五、“1+X”证书制度.18（一）院校方面：X 证书影响范围逐步扩大，但在制度宣贯上仍需加强.181.学生对 1+X 的了解程度有提升趋势.182.总体上，中职学生对制度的了解情况最好.193.制度宣贯工作需进一步清晰化.194.中职院校宣贯情况最好，应用型本科院校有进一步提升空间.20（二）企业方面：证书认可现状“4:3:3”.22第二章 人才供需情况调查.23一、人才供

4、应情况.23中国饭店业职业人才培养报告 2022（完整版）II（一）院校生毕业去向.23（二）院校生求职偏好.241.薪资、地点与工作性质期望.242.求职偏好：显性与隐性因素理论.25二、人才需求情况.28（一）人才综合实力需求.281.“知识、能力与素养”维度说明.282.知识维度需求：职业礼仪成为“门槛级”要求.293.能力维度需求：学习不能止步于学校.304.素养维度需求：团队合作是关键.31（二）现阶段行业招聘需求分析.321.招聘困难岗位：接待服务岗成为“老大难”.322.紧缺人员类型：一线服务类人员是主流需求.333.人员数量需求：需求规模大.354.起点学历要求：以职业院校为主

5、.375.优选招聘渠道：网络招聘.38第三章 存在的问题及原因.40一、行业招聘用工面临主客观双重因素阻碍.40二、行业人员流失率高.41三、新入职毕业生能力不足、过于独立.43四、本专业就业意愿低迷.44五、校企合作缺乏可持续发展机制.45第四章 行业人资发展趋势.47一、人员紧缺问题短时间难以解决.47二、“灵活用工”迎来更多探索者.47三、职教平等化赋能人才培养.48四、新型人才和岗位需求攀升.49五、多方参与助力职教体系高质量发展.49六、数字化推动行业人才培养全面转型升级.50第五章 行业人才培养与发展建议.52一、落实创新驱动发展战略、加快行业转型升级.52二、完善校企合作配套机制

6、.52三、建设多元教学评价体系.53四、重视综合素养培育，推动教培体系高质量发展.54案例部分.55附录.97中国饭店业职业人才培养报告 2022（完整版）1前 言在经历了一年多的缓冲后，行业逐渐展现出从疫情中积极的恢复势头：2021 年全国住宿和餐饮业增加值近 1.8 万亿元，增长 14.5%。然而，行业面临的人力资源难题却没有同步得到有效解决。一方面，企业面临着巨大的招工压力，人才缺口形势日趋紧张：根据中国饭店协会对近百家头部住宿和餐饮企业的情况调研数据，七成以上的受访企业表示正面临严峻的用工难、用工荒问题。另一方面，专业毕业生就业意愿低迷，本专业人才转化与留存难度大：中国饭店协会在 20