灼识咨询：2022中国预制菜行业蓝皮书（35页）.pdf

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1、12022中国中国预制菜行业蓝皮书预制菜行业蓝皮书2由上海报业集团蓝鲸财经主办、CIC灼识咨询协办、中国信息协会智慧物流分会为指导单位的物流产业2022Top10先锋奖申报评选活动正式开启！通过Top10先锋奖评选，深入发掘和传播现代物流产业发展中榜样的力量、创新的力量、开拓未来的力量，致敬他们为经济社会发展和人民美好生活做出的卓越贡献。在物流产业2022Top10先锋奖申报评选期间，CIC灼识咨询联合蓝鲸财经、中国信息协会智慧物流分会全新打造【蓝鲸 新财智】系列品牌活动。通过举办系列主题活动，洞悉物流产业的各个细分赛道，将全产业链凝聚资源、多视角洞察产业创新发展之道，发挥财经新媒体平台优势，

2、建立产业优秀企业、创新企业、新锐企业交流合作的桥梁。“跨界+创新”特色，“财经新媒体+主题活动+【Top10 先锋】奖+蓝皮书”四位一体，建立财经新媒体与产业深度互动、融合发展新模式。蓝鲸财经将对参加主题活动优秀企业嘉宾、专家进行深度访谈，【蓝鲸 新财智】等栏目多渠道传播，优秀企业案例推荐参加2022【Top10先锋】奖评选、入编2022现代物流产业创新发展蓝皮书。3灼识咨询介绍和研究方法灼识咨询介绍和研究方法灼识咨询是一家知名咨询公司。其服务包括IPO行业咨询、商业尽职调查、战略咨询、专家网络服务等。其咨询团队长期追踪物流、互联网、消费品、大数据、高科技、能源电力、供应链、人工智能、金融服务

3、、医疗、教育、文娱、环境和楼宇科技、化工、工业、制造业、农业等方面最新的市场趋势，并拥有上述行业最相关且有见地的市场信息。灼识咨询通过运用各种资源进行一手研究和二手研究。一手研究包括访谈物流行业专家和业内人士。二手研究包括分析各种公开发布的数据资源，数据来源包括中华人民共和国国家统计局、中华人民共和国交通运输部、中国物流与采购联合会、上市公司公告等。灼识咨询使用内部数据分析模型对所收集的信息和数据进行分析，通过对使用各类研究方法收集的数据进行参考比对，以确保分析的准确性。所有统计数据真实可靠，并是基于截至本蓝皮书发布日的可用信息。5目录目录I.中国预制菜行业分析中国预制菜行业分析II.中国预制

4、菜行业竞争分析及案例中国预制菜行业竞争分析及案例6 按照食食用用方方式式及及预预制制程程度度，预制菜可以分为四大类：即即食食食食品品、即即热热食食品品、即即烹烹食食品品与与即即配配食食品品。消费者可根据用餐场景、口味偏好和厨房条件采购不同种类的预制菜，满足不同消费者的差异化需求。即即食食菜菜即即热热菜菜即即烹烹菜菜即即配配菜菜预预制制菜菜定定义义与与分分类类定定义义无需任何额外准备、加热或烹饪，打开包装即可食用的产品。比如罐头类食品、卤味店部分食品、即食沙拉等需微波炉等加热方可食用的成品食品，如近年来市场上较为活跃的自热小火锅等已初步深加工，按份分装冷藏或常温保存的食材及必需的调味品，可立即入

5、锅调理的原料食品，比如料理包等新鲜食材已经过筛选、清洗、去皮、分切等简单预加工，按份分装的半成品生料，需自行烹饪与调味，如小块肉、鱼片等深加工较深加工较深加工或半成品加工初步加工新鲜（非罐头类）即食类通常为4-8天阴凉常温储存的自热食品：3-10个月冷藏预制菜品：6-8天冷冻预制菜品：10-18个月冷藏预制菜品：6-8天冷冻预制菜品：10-18个月小于7天均应采用冷藏车配送；应对车厢进行预冷，根据配送要求设置所需温度实时连续监控并记录温度，记录时间间隔不宜超过10min主要面向C端销售主要面向C端与B端餐饮企业销售主要面向B端餐饮企业，C端零售逐步兴起主要面向B端餐饮企业，C端常见于KA超市开

6、开袋袋食食用用半半熟熟/熟熟料料开开袋袋加加热热食食用用熟熟/生生料料开开袋袋加加入入预预配配调调味味烹烹饪饪食食用用生生料料开开袋袋自自行行调调味味烹烹饪饪食食用用细细分分产产品品沙拉即食罐头肉类熟食预配生制品与混合净菜自热小火锅速冻/冷藏的半成品或成品菜肴自热米饭加加工工深深度度保保质质期期限限配配送送难难度度主主要要客客群群对对冷冷链链要要求求更更高高、工工业业化化程程度度更更低低、保保质质期期更更短短、新新鲜鲜程程度度更更高高、B端端接接受受度度更更高高冷冷运运要要求求低低高高速冻面点预预制制菜菜是是食食品品加加工工、餐餐饮饮业业工工业业化化进进步步的的产产物物；预预制制菜菜指指以以农