新国货研究院：2022新国货品类报告：奶酪（37页）.pdf

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1、报告介绍报告看点奶酪是乳制品行业的一个细分品类，因富含高钙、高蛋白等多种营养物质，有助于儿童骨骼发育，逐渐成为众多家庭消费者的儿童零食首选。随着新锐国货品牌的入局和崛起，这个细分品类也发展成一个新的百亿赛道。那么这个赛道发展现状如何，消费场景和人群有什么样的特点？头部品牌如何引领行业，未来机会又在哪里？本期报告从奶酪品类现状出发，分析市场规模、竞争格局和产品结构，深入探索品类发展特点和消费者诉求，通过剖析本土新锐品牌打法，为入局者提供经验借鉴，洞见奶酪品类未来发展趋势。2021 年我国 奶酪零售市场规模 为108.7 亿，同比增幅达到 23%2030 年 奶酪棒 的市场规模 有望冲击 600

2、亿 低线城市渗透率从 13.2%提升到 26.3%奶酪第一消费群体在25 岁-34 岁，占比达 46.8%76.3%的购买人群一个月购买 1 次奶酪品类报告从餐饮采购到多场景零售报告目录一、奶酪品类市场现状二、奶酪品类发展特点三、奶酪品类消费者洞察四、奶酪品类案例分析1.乳制品行业细化升级，奶酪市场规模破百亿 2.国产龙头崛起，行业 Top2 市占率超五成 3.再制奶酪是零售主力，奶酪棒销量年增 26%4.行业政策意见稿发布，头部品牌推出干酪 50%产品1.从餐饮到零售，奶酪消费场景已转向 2.低线城市渗透率高速提升，县级市三年翻番 3.奶酪棒主导线上零售，可吸奶酪是新物种 911122457

3、从“好喝”到“喝好”1.25 岁-34 岁消费者是第一人群，7 成消费者一月购买 1 次 2.补钙是首要功能诉求，零食是第一大消费场景 3.奶酪消费集中在儿童群体，仅有 1%人群购买全品类 1.妙可蓝多 奶酪棒产品切入市场，年增长率 70.80%四位一体营销，构建“品类=品牌”消费者印象 农村包围城市，线下渠道贡献九成营业额 公司盈利能力提升，市盈率接近传统乳制品公司 2.奶酪博士 从天然奶酪产品入局，高价格定位高端市场 精准定位高端客群，逐步探索下沉市场 洞察消费者行为，选择父母群体作为营销对象 151719232324282829262230五、奶酪品类未来方向1.关税下降原材料成本降低，

4、奶酪产品价格或下降 2.对标海外市场，再制奶酪转向天然奶酪或是趋势 3.低温产品市场饱和，常温奶酪或将崛起323332奶酪品类报告从餐饮采购到多场景零售报告目录一、奶酪品类市场现状二、奶酪品类发展特点三、奶酪品类消费者洞察四、奶酪品类案例分析1.乳制品行业细化升级，奶酪市场规模破百亿 2.国产龙头崛起，行业 Top2 市占率超五成 3.再制奶酪是零售主力，奶酪棒销量年增 26%4.行业政策意见稿发布，头部品牌推出干酪 50%产品1.从餐饮到零售，奶酪消费场景已转向 2.低线城市渗透率高速提升，县级市三年翻番 3.奶酪棒主导线上零售，可吸奶酪是新物种 911122457从“好喝”到“喝好”1.2

5、5 岁-34 岁消费者是第一人群，7 成消费者一月购买 1 次 2.补钙是首要功能诉求，零食是第一大消费场景 3.奶酪消费集中在儿童群体，仅有 1%人群购买全品类 1.妙可蓝多 奶酪棒产品切入市场，年增长率 70.80%四位一体营销，构建“品类=品牌”消费者印象 农村包围城市，线下渠道贡献九成营业额 公司盈利能力提升，市盈率接近传统乳制品公司 2.奶酪博士 从天然奶酪产品入局，高价格定位高端市场 精准定位高端客群，逐步探索下沉市场 洞察消费者行为，选择父母群体作为营销对象 151719232324282829262230五、奶酪品类未来方向1.关税下降原材料成本降低，奶酪产品价格或下降 2.对

6、标海外市场，再制奶酪转向天然奶酪或是趋势 3.低温产品市场饱和，常温奶酪或将崛起323332奶酪品类报告从餐饮采购到多场景零售1奶酪品类市场现状从“好喝”到“喝好”奶酪品类报告从餐饮采购到多场景零售奶酪品类报告从餐饮采购到多场景零售1.乳制品行业细化升级，奶酪市场规模破百亿中国乳制品市场，液态奶和奶粉品类发展较为成熟，奶酪因生产工序复杂起步较晚。含有丰富蛋白、钙和风味物质的奶酪，在消费者注重膳食营养的新时代背景下，逐渐发展成一个较大规模的乳制品细分品类。一吨的生鲜乳经过发酵、凝乳、切割和成熟等工艺，可制成 100 千克的奶酪。相比于其他乳制品，奶酪的营养成分更集中。2华安证券研究所的数据显示，