1、宜宾市白酒行业中小企业数字化转型实践样本宜宾市数据局宜宾市数据局2025 年年 11 月月目录一、白酒行业中小企业发展情况.1（一）白酒行业定义与范围.1（二）白酒行业中小企业发展现状与趋势.1（三）白酒行业中小企业业务痛点.3二、白酒行业中小企业转型价值.5三、白酒行业中小企业数字化转型场景.6（一）产品生命周期数字化.81.成品包装.82.营销管理.10（二）生产执行数字化.131.计划排程.132.生产管控.163.质量管理.194.设备管理.215.安全生产.246.能耗管理.26 1 一、白酒行业中小企业发展情况（一）白酒行业定义与范围（一）白酒行业定义与范围白酒行业是以高粱等粮谷为

2、主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成蒸馏酒产品的传统产业。根据生产工艺阶段，行业典型产品主要为半成品白酒（基酒/原酒）和成品白酒；按香型与工艺基础划分，主要为浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒以及其他香型白酒。白酒行业产业链涵盖从原料种植到终端销售的完整链条：上游主要包括高粱、大米、小麦等谷物的白酒原材料生产，存放白酒产品的玻璃或陶瓷容器以及纸盒纸箱等纸制品的制造，以及发酵罐、蒸馏设备等生产设备的制造；中游主要指白酒生产企业；下游则是白酒的消费市场。图：白酒行业产业链（二）白酒行业中小企业发展现状与趋势（二）白酒行业中小企业发展现状与趋势当前，我国白酒行业始终保持着强劲的

3、发展动力和市场活力。根据国家统计局与中国酒业协会行业数据，我国规模以上白酒企业 989 家，2024 全年完成白酒总产量 414.5 万千升，同比下降 2 1.8%；行业完成销售收入 7963.8 亿元，同比增加 5.3%；实现利润总额 2508.7 亿元，同比增长 7.8%，呈现“量降利升”特征，行业正从粗放型发展转向集约型发展。其中白酒行业中小企业多集中于生产酿造环节，多以传统酿造作坊、小型生产厂为主体，且以半成品白酒生产为主。在保持传统工艺优势的同时，白酒行业中小企业加速推进数字化与绿色化双转型，呈现出生产数智升级、质效精细管控、产销协同联动、包装绿色转型、安全智能闭环等五大发展趋势。一

4、是一是生产生产数智升级数智升级。白酒生产正从传统经验主导转向数据与模型驱动，加速推动传统酿造技艺与现代数字化技术的融合重构，逐步推动生产从“定性判断”向“定量分析”演进，让传统行业焕发生机。二是质效精益管控二是质效精益管控。行业质量管理正迈向全过程、全要素精细化控制。检测手段由离线抽检向在线监测转变，智能检测与追溯系统实现从原料到成品的闭环监管。能源利用从经验管理走向数据驱动的能效分析，设备状态监测、能耗模型预测与节能调控协同开展，推动“高质量、低能耗”成为企业核心竞争力。三是三是产销协同产销协同联动联动。市场端与生产端的界限正逐步打通，行业正构建以数据驱动的柔性计划体系。销售、库存、订单、排

5、产等信息实现准实时联动，AI 算法辅助生产排程与供应链优化，实现“以销定产”的动态平衡。多 SKU（库存保有单位）并行、小批量多频次的生产模式成为新常态。3 四是四是包装绿色包装绿色转型转型。白酒产业包装环节正成为绿色化转型的关键支点。行业加速应用可降解材料、模块化包装与自动化装配工艺，推动从传统包装向低碳、可追溯、柔性适配的智能包装演进。“一物一码”技术实现全流程追溯与合规管理，绿色制造标准体系不断完善，促进生态环保与品牌价值协同提升。五是安全五是安全智能闭环智能闭环。白酒生产的安全体系正从被动防护向主动感知演进。以物联网传感器、视频 AI 为核心的智能安全系统逐步普及，实现对窖池、蒸馏车间

6、、储酒库等高风险区域的实时感知与预警。数据驱动的风险识别、分级管控与应急联动机制加快构建，安全生产进入智能闭环管理新阶段。宜宾市作为世界十大烈酒产区之一和四川最大的白酒产区，已形成以五粮液集团公司为龙头，多家中小型知名酒企、百余家中小型企业组成的集原粮种植、研发、储存、包材、罐装、销售、物流为一体的产业集群，2023 年被授予“中国（宜宾）白酒之都”称号。2024 年，宜宾白酒产业营收超 2000 亿元，同比增长11%，贡献了全国白酒行业超四分之一的营收和近五分之一的利润。宜宾市白酒产业现有企业超 300 家，其中规上企业超 50 家，上市企业 1 家。（三）白酒行业中小企业业务痛点（三）白酒