1、 中国餐饮行业发展报告 20152015 商务部服务贸易和商贸服务业司商务部服务贸易和商贸服务业司 中国烹饪协会中国烹饪协会 20152015 年年 6 6 月月 中国餐饮行业发展报告 2015 1 目 录 一、餐饮行业发展基本情况一、餐饮行业发展基本情况 . 3 3 （一）餐饮行业发展规模 . 3 （二）餐饮行业发展结构 . 5 1 、快餐企业发展速度有所减缓 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2 、大众需求旺盛带动市场回升 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 3

2、 、企业顺应形势夯实发展基础 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 （三）餐饮行业效益状况 . 9 （四）餐饮行业现代化程度 . 10 1 、连锁餐饮企业恢复发展布局 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 2 、互联网整合传统餐饮业资源 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 （五）餐饮行业贡献度 . 13 1 、市场消费拉动作用有所增强 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3、 . . . . 1 3 2 、税费贡献、促就业作用显著 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 3、关联产业相互促进协调发展 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 二、餐饮行业发展存在的问题及原因二、餐饮行业发展存在的问题及原因. 1414 （一）行业发展环境有待改善 . 14 （二）行业地位有待进一步提高 . 15 （三）行业景气用工需求双双低迷 . 16 （四）本土品牌与国际巨头存差距 . 17 三、餐饮行业发展趋势预测三、餐饮行业发展趋势预测 . 1818 （一）餐

4、饮企业扩张步伐逐渐加快 . 19 （二）新常态新形势新发展 . 20 （三）食品安全社会共治更趋严格 . 20 中国餐饮行业发展报告 2015 2 （四）资本引进来中餐走出去 . 20 四、餐饮行业发展政策建议四、餐饮行业发展政策建议 . 2121 （一）进一步扶持大众化餐饮发展 . 22 （二）正税清费优化行业发展环境 . 22 （三）大力支持餐饮连锁经营发展 . 23 （四）逐步完善互联网+餐饮模式 . 23 （五）抓紧国内外区域发展战略机遇 . 24 中国餐饮行业发展报告 2015 3 中国餐饮行业发展报告中国餐饮行业发展报告 20152015 一、餐饮行业发展基本情况 2014 年，国

5、民经济在新常态下保持平稳运行，结构调整出现积极变化，发展质量不断提高，民生事业持续改善，2014 年国内生产总值 636463 亿元，比上年增长 7.4%1（一）餐饮行业发展规模。 ，经济社会持续稳定发展。在此良好的宏观经济背景下，经过积极结构调整和探索转型发展，全国餐饮市场也逐渐出现企稳回升的势头， 开始向新常态下可持续发展阶段迈进。 2014 年，中国餐饮业理性发展，实现稳中回升。 国家统计局发布数据显示， 2014 年， 全国总体餐饮活动收入（包括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入）实现 27860 亿元，同比增长 9.7%，较上年加快了 0.7 个百分点，终止了 2011 年以来连续三

6、年增速下滑的颓势，如图 1 所示。而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅 （12.0%） 的差距也一改近三年来持续扩大的态势， 由 2013年的 4.1 个百分点收窄至 2.3 个百分点。 其中，限额以上餐饮企业也止跌回升，2014 年限上餐饮企业收入 8208 亿元，同比正增长 2.2%，比上年大幅提升了 4 个百分点。而限下餐饮企业收入同比增长 13.2%，远高出限上企业 11 个百分点，继续保持强劲发展势头。 1 数据来源： “2014 年国民经济和社会发展统计公报” ，国家统计局网站，2015 年 2 月 26 日。 中国餐饮行业发展报告 2015 4 50926066748688