中国连锁经营协会：2020中国餐饮加盟行业白皮书（16页）.pdf

1、2020 中国餐饮加盟行业白皮书中国餐饮加盟行业白皮书2020 年 8 月-= 目录目录 =-第一部分2020 年中国餐饮加盟行业概览.1一、餐饮大盘增速稳健，餐饮连锁化加速.1(一) 2019 年度餐饮大盘增速稳健.1(二) 餐饮连锁化进程不断加速.2二、特许加盟 3.0 时代，餐饮加盟领衔连锁化.2(一) 中国优势：特许加盟迎来 3.0 时代.2(二) 餐饮加盟，领衔餐饮连锁化进程.3三、加盟总部的表现以及加盟者的偏好.3（一）加盟总部（同比门店、营收增长、品类构成、地理区域分布）.3（二）加盟者选择品牌的偏好.5第二部分2020 中国餐饮加盟榜解读.6一、2020 中国餐饮加盟榜.6二、

2、榜单评选规则.8（一）评选范围.8（二）评选体系.9（三）榜单计算.10（四）入围品牌公示和上榜.10（五）重要说明.11三、2020 餐饮加盟榜注脚.11（一）产品更迭.111.细分品类发展，让更多中式快餐品牌大放异彩. 112.四川饮食文化深入人心，串串香遍地开花.11（二）品牌起源.121.餐饮文化融合，打破口味的地域限制.122.上海、四川是餐饮加盟品牌孵化地第一梯队. 123.江苏餐饮加盟品类均衡，湖南以特色菜系赢得市场.134.资源有效利用，集团化趋势日益凸显.13第 1 页 共 13 页第一部分第一部分20202020 年中国餐饮加盟行业年中国餐饮加盟行业概览概览一一、餐饮大盘增

3、速稳健、餐饮大盘增速稳健，餐饮连锁化加速，餐饮连锁化加速( (一一) )20192019 年度餐饮大盘增速稳健年度餐饮大盘增速稳健图 1：美团点评整理（数据来源：国家统计局）2020 年 1 月 17 日， 国家统计局数据显示： 2019 年全国餐饮收入达 46721 亿元，增长 9%，与 2018 年增速持平。美团点评中国餐饮报告 2019 观点：2018 年餐饮增速放缓，标志着更注重品质和效率的内生优化时期到来。2019 年餐饮大盘增速与 2018 年持平，印证了上述观点的同时，也说明餐饮行业正在一个平稳、良性的发展状态中优化升级。第 2 页 共 13 页( (二二) )餐饮连锁化进程不断

4、加速餐饮连锁化进程不断加速图2：中国餐饮连锁化增速及中国餐饮连锁化程度对比美国同期水平（数据来源：中国餐饮报告2019）餐饮业的连锁化增长，也是处于内生优化时期发展程度的重要标志之一。通过数据，首先可以看到餐饮连锁门店正在以 3 倍于整体餐饮的增长率扩张；但对比发展更成熟的美国餐饮市场，中国餐饮连锁化率仅仅是其 1/6。二二、特许加盟特许加盟 3.03.0 时代，餐饮加盟领衔时代，餐饮加盟领衔连锁化连锁化( (一一) )中国优势：特许加盟迎来中国优势：特许加盟迎来 3.03.0 时代时代图 3：中国特许经营迎来 3.0 时代（数据来源：美团点评发布中国餐饮报告 2019）第 3 页 共 13

5、页中国连锁经营协会会长裴亮认为，特许经营已经发展至 3.0 时代，中国领先的互联网数字化浪潮，给连锁加盟的创新式生长提供了肥沃的土壤，使中国在全球特许加盟赛道领先一个身位。特许经营的 1.0 时代是产品特许， 典型的例子是可口可乐； 2.0 时代是模式特许，比如麦当劳、肯德基；3.0 时代是平台式数字化特许，代表企业有绝味、正新等。( (二二) )餐饮加盟，领衔餐饮连锁化进程餐饮加盟，领衔餐饮连锁化进程图 4：餐饮加盟门店增长率明显高于整体餐饮门店增长率（数据来源：2019 中国餐饮加盟榜）据“2019 中国餐饮加盟榜”发布数据，上榜的百家品牌，一二线城市平均的门店数增长率高达 67%。其中，

6、不止一个细分业态在下沉市场（三线及以下城市）的门店数增长超过了一倍。相较于餐饮行业整体连锁化门店增速的 23%，餐饮加盟榜品牌门店数的增速，遥遥领先。三、加盟总部的表现以及加盟者的偏好三、加盟总部的表现以及加盟者的偏好（一）加盟总部（同比门店、营收增长、品类构成、地理区域分布）（一）加盟总部（同比门店、营收增长、品类构成、地理区域分布）图 5：加盟总部 2019 年同比门店、营收的增长率(数据来源：美团点评通过对 390 家榜单候选加盟品牌 2018 年和 2019 年数据统计)第 4 页 共 13 页门店增长率达到 40%，同样明显高于全部餐饮连锁的增长率，再次印证餐饮加盟引领着餐饮连锁化快