1、20242024202420242024202420242024202420242024202420242024202420242024202420242024202420242024202420242024202420242024202420242024中国餐饮业年度报告2023 财年Financial Year 20232024 中国餐饮业年度报告2024 NATIONAL CATERING INDUSTRY REPORT发布单位中国饭店协会2024.10主编陈新华副 主 编宋小溪 张翔中国饭店协会研究院编组数据组张宪红金勇何娟郭琦那柏伦邢程刘凡李梦然编辑组董一鸣编 委 会2024中国餐饮

2、业年度报告 前言 中国餐饮业年度报告自 2009 年发布以来，受到国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。本年度报告由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者企业领跑者指数、行业整体经营状况分析、上市公司分析、餐饮企业家信心指数分析及高质量发展案例选集六大部分组成。其中，行业整体经营状况分析以内地餐饮企业和集团的调研数据为基础。调研企业包含内资民营企业、国有企业、港澳台资企业和外商企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、等业态。报告通过多个维度和细分指标开展数据分析与研究，全方面、立体式解

3、析并呈现行业现状与特点。此外，本年度报告针对反餐饮浪费、行业人力资源等热点话题增设了单独的数据板块供读者参考。报告从宏观及微观的角度考察、分析中国餐饮行业发展情况，结合协会调研结果，通过科学的统计指标与详实的数据反映餐饮行业发展现状与走向，并针对行业趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；打造“餐饮业高质量发展案例”，展现行业企业在探索经营创新、履行社会责任、助力乡村振兴等方面的经验与做法，供相关从业人员参考。报告旨在通过展现餐饮行业发展情况，为广大餐饮从业者、商务主管人员、院校教师及学生提供参考资料，同时希望能够对餐饮行业的高质量发展指引方向、提供协助。最后，感谢所有参与报告调研与完善

4、工作的地方协会和餐饮企业。正是由于这些兄弟协会和优秀企业的鼎力相助，本报告的研究工作才得以顺利开展，研究成果才得以成功发布。中国饭店协会 会长 联合调查支持单位 1.北京烹饪协会2.北京市餐饮行业协会3.上海市餐饮烹饪行业协会4.天津市饭店协会5.天津市烹饪协会6.天津市餐饮行业协会7.重庆市餐饮行业协会8.重庆市工商联餐饮商会9.重庆市火锅产业协会10.重庆市烹饪协会11.河北省饭店烹饪餐饮行业协会12.河北省团餐与饮食行业协会13.石家庄饭店烹饪行业协会14.山西省饭店业商会15.山西省烹饪餐饮饭店行业协会16.太原市烹饪餐饮业协会17.内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会18.内蒙古烹饪餐饮饭

5、店行业协会19.辽宁省餐饮烹饪行业协会20.辽宁省饭店餐饮协会21.大连市饭店协会22.吉林省饭店餐饮烹饪协会23.吉林省饮食文化研究会24.长春市饭店餐饮烹饪协会25.黑龙江省餐饮烹饪行业协会26.黑龙江省饭店协会27.哈尔滨市饭店烹饪协会28.江苏省餐饮行业协会29.江苏省烹饪协会30.南京餐饮商会31.浙江省饭店业协会32.浙江省餐饮行业协会33.杭州市餐饮旅店行业协会34.宁波市餐饮业与烹饪协会35.温州市饭店餐饮烹饪行业协会36.安徽省餐饮行业协会37.安徽省烹饪协会38.安徽省饭店业协会39.合肥市餐饮烹饪行业协会40.福建省餐饮烹饪行业协会41.福州市餐饮烹饪行业协会42.厦门餐

6、饮行业协会43.江西省餐饮烹饪行业协会44.江西省赣菜产业发展促进会45.南昌市餐饮（烹饪）行业协会46.山东省饭店协会47.山东省餐饮与住宿行业协会48.山东省烹饪协会49.济南市饭店业协会50.淄博市餐旅饭店烹饪协会51.青岛市饭店和烹饪协会52.青岛市餐饮行业协会53.烟台市餐饮与住宿行业协会54.河南省餐饮与饭店行业协会55.河南省豫菜文化研究会56.湖北省烹饪酒店行业协会57.湖北省团餐协会58.武汉餐饮业协会59.湖南省餐饮行业协会60.广东省餐饮服务行业协会61.广东烹饪协会62.广州市饮食商会63.深圳市饭店业协会64.深圳市饮食服务行业协会65.深圳市餐饮商会66.广西烹饪餐