2025黄酒行业现状、发展机遇及龙头企业会稽山、古越龙山对比分析报告（33页）.pdf

1、 2025 年深度行业分析研究报告 目目 录录 一、黄酒行业：珠玉蒙尘，价值洼地一、黄酒行业：珠玉蒙尘，价值洼地.6（一）中华国粹，源远流长.6（二）名酒基因，时间价值.7（三）微醺境界，健康品质.8（四）规模与低价困境：价值洼地亟待修复.9 1、品类变迁：清末以后黄酒品类逐渐式微.9 2、价值洼地：定价与渗透率双低困局待解.10 3、折价之源：五大因素制约品类发展.11 二、世易时移，黄酒复兴迎来战略窗口期二、世易时移，黄酒复兴迎来战略窗口期.15（一）供给端格局改善，白酒升级浪潮传递至黄酒.15（二）需求端追求温和、养生、悦己化.17（三）政策支持加码，期待机制进一步改革.18（四）民企率

2、先变革，或可形成“鲶鱼效应”.18 三、黄酒复兴五步走：珠玉拂尘，价值重构三、黄酒复兴五步走：珠玉拂尘，价值重构.20（一）品质工艺：改良酿造技术，转变上头认知.20（二）战略定位：场景定位分级，坚定高端化打造.21（三）品牌打造：打造有差异化记忆点的品牌叙事.22（四）市场布局：破局长三角，全国招商&线上引流.24（五）治理结构：自上而下推动机制/人才/激励市场化改革.25 四、双雄竞逐：会稽山积极进取，古越龙山被动跟进四、双雄竞逐：会稽山积极进取，古越龙山被动跟进.27（一）会稽山民企机制灵活，古越龙山国企经营平稳.27（二）古越龙山品牌资产更优，会稽山品牌战略更清晰.29（三）古越龙山全

3、国化占据一定先机，会稽山江浙沪基础更强.30（四）会稽山改革先行，古越龙山被动跟进.31 1、会稽山改革棋局已开，执行落子定乾坤.31 2、古越龙山已有布局跟进，核心压制在经营机制提效.33 图表目录图表目录 图表 1 黄酒演变发展史.7 图表 2 黄酒历届获评国家名酒，曾多次作为国宴用酒.8 图表 3 黄酒酿造工艺流程图.8 图表 4 微醺成为消费者饮酒新趋势.9 图表 5 黄酒风味鲜甜适口.9 图表 6 黄酒中的功能性成分及作用.9 图表 7 黄酒派系分布对比图.10 图表 8 不同酒类对比.11 图表 9 黄酒发酵工艺独特，与其他主流酒类不同.11 图表 10 低端黄酒与料酒产品、包装、

4、定价相似难以区分.12 图表 11 黄酒头部企业对比：龙头企业规模不大，产品条码多缺乏大单品.13 图表 12 黄酒行业市场分布区域性明显.13 图表 13 24 年黄酒上市公司江浙沪区域占比（%）.13 图表 14 24 年黄酒龙头公司相关治理指标对比.14 图表 15 白酒行业吨价稳步提升（万吨，万元/吨）.16 图表 16 17 年以来头部啤酒企业吨价提升加速.16 图表 17 茅五泸引领稳步提升出厂价（元）.16 图表 18 17 年集体提价时啤酒销量 CR6 达 76%.16 图表 19 当前黄酒行业主要公司市占率（%）.17 图表 20 黄酒规上企业数据（亿元，家）.17 图表 2

5、1 白酒中高频饮酒下降.17 图表 22 不同场景选择品牌的考虑因素.17 图表 23 黄酒产业发展相关的产业政策.18 图表 24 啤酒发展三大阶段.19 图表 25 古越龙山、会稽山在品类痛点方面的布局.20 图表 26 清酒价格体系.21 图表 27 黑桃 a 香槟手工采摘葡萄酿造，以口味、颜色、限量区分，限量款标明代码.22 图表 28 各场景下饮用白酒的价格调查.23 图表 29 日本清酒基础分级标准.23 图表 30 马爹利中国品鉴会“宫宴”营销案例.24 图表 31 乌苏的进击之路.25 图表 32 五粮液改革后人均创收及人均薪酬翻倍（万元/人）.26 图表 33 汾酒改革后人均

6、创收翻 3 倍，人均薪酬接近翻倍（万元/人）.26 图表 34 会稽山 22 年后加强变革、发展提速（亿元，%）.27 图表 35 古越龙山发展相对平稳（亿元，%）.28 图表 36 会稽山股权架构图 .28 图表 37 会稽山主要管理层介绍.28 图表 38 会稽山 VS 古越龙山销售人员数量对比.28 图表 39 会稽山人均薪酬快速提升（万元，%）.28 图表 40 古越龙山中央酒库.29 图表 41 古越龙山保留手工酿造技艺.29 图表 42 公司 5 大品牌与定位.29 图表 43 会稽山品牌矩阵.30 图表 44 古越龙山全国化主要举措.30 图表 45 浙江以外市场收入增速高于省内