1、中国中国酸奶酸奶行业市场前景研究报告行业市场前景研究报告2018年6月酸奶作为一种营养、健康的食品，很早就在全世界范围内流行，在部分发达国家和地区甚至占据液态奶市场50%以上份额。近年来，随着我国居民生活水平提高、健康意识增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高，酸奶作为一种具有健康功能的食品，更是受到消费者的喜爱。近年来，我国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高速增长，也是增长速度最快的品类。前言112345酸奶行业相关概述酸奶行业市场现状酸奶行业竞争格局酸奶行业核心企业分析酸奶行业发展趋势分析Content目录目录PART PART 1 行业相关概述行业相关概述酸奶是以牛奶为原料，

2、经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。行业相关概述1.定义及分类定义及分类资料来源：中商产业研究院整理酸奶的分类酸奶行业的上游是制作酸奶的原材料行业，追溯到奶牛的养殖，生鲜乳的生产等，酸奶的生产与上游行业的养殖业紧密相关。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序，变性淀粉

3、在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制也有有密切关系。酸奶的下游行业为一些销售渠道如：商超、便利店、餐饮店、自动售货机、品牌专卖店以及电商平台等，最终到达消费者终端。行业相关概述2.产业链产业链资料来源：中商产业研究院整理PART PART 2 行业发展现状行业发展现状据数据显示，2018年4月，全国乳制品产量216.2万吨，同比增长7%；2018年1-4月全国乳制品产量841.6万吨，同比增长8.2%。预计2018年我国乳制品产量将达到3077.9万吨，未来五年年均复合增长率约为5.65%。行业发展现状1.乳制品产量情况乳制品产量情况数据来源：中商产业研究院从人均乳制品消费量来看，20

4、18年我国人均饮奶量已从二十年前的不足6公斤,提高到36公斤，北、上、广等一线城市人均饮奶量已达40多公斤。尽管如此，我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一。因此，我国乳制品的市场空间依旧巨大，尤其是在农村市场，农村人均乳制品消费量不到城镇的一半。未来随着收入倍增计划的实施，农村人均消费量的提升幅度将较为明显。据数据统计显示：2017年中国乳制品消费量共计3259.3万吨。行业发展现状2.乳制品消费量情况乳制品消费量情况数据来源：中商产业研究院近年来，酸奶是中国乳制品市场销售额增速最快的品类。据数据统计，2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，首次突破千亿

5、元。2017年牛奶销售额同比增长4%；而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%，增速远快于牛奶。据中商产业研究院预测，2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。行业发展现状3.酸奶酸奶行业市场规模情况行业市场规模情况数据来源：中商产业研究院酸奶行业的市场集中度高，前四大企业的市占率合计CR4达到66.7%；目前，酸奶行业的主要技术掌握在大型企业手中，未来将利用技术这一护城河稳固市占率并加大对行业的垄断。近几年来，酸奶相关专利数量稳居高位，这与众多乳制品企业布局酸奶领域有关。据数据统计，2017年，我国酸奶相关专利申请数量为818件。此外，截至2018年4月，酸奶相关专

6、利申请数量最多的企业分别是伊利、蒙牛和光明，三者的申请数量分别为197件、140件和78件。行业发展现状4.酸奶酸奶行业技术行业技术发展发展情况情况专利专利数据来源：中商产业研究院酸奶配送依靠冷链物流。据中物联冷链委和链库统计分析，2017年我国冷库总容量达到4775万吨，折合11937万立方米，同比增长13.7%。随着城市化进程加速、消费升级、生鲜电商需求扩张、食品进出口业务持续增长等，预测未来五年还将保持13%左右的增长。行业发展现状4.酸奶行业技术发展情况酸奶行业技术发展情况冷库总容量冷库总容量数据来源：中商产业研究院目前，我国冷链物流市场还是以公路运输为主。根据中冷联盟发布的报告可知，