1、2021全球食品饮料趋势当下、 近期和未来的全球食品饮料行业2020 年的诸多事件导致消费者行为出现根本性调整。 认识到该变化的同时， 英敏特 2021 全球食品饮料趋势 也受到最近各行各业消费者购买与态度转变的灵感启发。 通过与消费者分析师协作并结合英敏特趋势洞察， 英敏特全球食品饮料专家团队认为健康、 价值和身份将是三大行业趋势。这些趋势将帮助我们发现未来 12 个月全球食品、 饮料和餐饮行业的商业机会。 随着当今快节奏的市场变化， 以及新冠疫情的加速推动作用， 英敏特去年发布的 2030 全球食品饮料趋势 中这些预测正在加速成为现实在这次2021的趋势预测中， 我们将继续按照今后 12

2、个月（ “当下” ） 、 18-24 个月 （ “近期” ） 和5 年以上 （ “未来” ） 的时间框架方式来阐述我们对趋势的推演及其演变发展。编者按Jenny Zegler 英敏特食品饮料副总监Alex Beckett 英敏特食品饮料副总监Daisy Li 英敏特食品饮料副总监David Faulkner 英敏特食品饮料副总监Jolene Ng 食品饮料高级分析师Melanie Zanoza Bartelme 全球食品分析师Ophlie Buchet 全球食品饮料分析师*英敏特趋势驱动力跟踪影响消费者选择的多个基本主题： 健康、 环境、 科技、 权利、 价值、 体验和身份。2021 年和未来

3、， 食品饮料公司将创造心理和情绪健康解决方案、 满足新的价值需求并利用品牌来帮助人们寻求身份认同。目录疗愈心灵创新性食品饮料配方将提供心理和情绪健康解决方案， 将为健康饮食奠定新基础。2重塑价值品牌将面临应对信任、 品质和 “必需品”新定义的挑战。10食物社群人们需要寻求自我和群体的身份认同感， ， 食品饮料品牌能够平衡相关需求和渴望。17健康英敏特趋势驱动力 “健康” 探究了消费者如何在膳食的选择上获得生理健康和心理健康。我们可以肯定的是， 鉴于消费者追求身心整体健康的目标， 食品饮料行业还将不断涌现新的参与者 （和颠覆者） 。价值在2020年新冠疫情期间， 许多消费者都有过囤积食物的行为来

4、寻找安全感。 正如英敏特趋势驱动力 “价值” 所述， 寻求性价比的消费心态将变得越来越普遍， 这一转变将导致消费者重新评估食品、 饮料和餐饮的消费， 并关注更为切实可衡量的益处。身份英敏特趋势驱动力 “身份” 涵盖消费者了解并表达自我和自身社会地位的方式。 在一些身份标签 （比如某些工作、 爱好或活动） 受到限制的时期， 食品饮料行业可以抓住机会充当爱好和个性的标志。疗愈心灵创新性食品饮料配方将提供心理和情绪健康解决方案， 将为健康饮食奠定新基础。健康2疫情大流行已经让消费者认识到健康是至关重要的问题。 疫情及其深远影响让人们更加关注心理和情绪健康。 未来几年， 消费者将会寻求更多具有心理和情

5、绪健康益处的产品与服务。在大量心理和情绪健康的解决中， 功能性配方和具有情感吸引力的多感官产品将帮助食品、 饮料和餐饮品牌占据更大份额。 英敏特预测， 创新性食品饮料配方将帮助人们了解饮食可以如何影响心理和情绪健康， 这将引起消费者对基于心理学的健康饮食方式产生新兴趣。3的成年人认同日常生活中有仪式感有助于改善心情。在中国来源： 英敏特中国报告 情绪健康管理， 2020 年77%当前通过产品仪式感稍事休憩食物的准备过程、 摆盘或食用方式可以带给人们与众不同的消费体验， 提供情感调节的一种手段。 满足宁静和控制需求。 在亚洲， 多种新型速溶咖啡的饮用形式 （如粉末、 挂耳、 试管） 为消费者提供

6、了不同的品味体验。 在中国， 77% 的成年人认同日常生活中有仪式感有助于改善心情。 又比如， 美国高档巧克力品牌 Vosges 推出了五款不同的 “仪式主题” 巧克力礼盒， 除了不同口味的巧克力之外， 礼盒内还搭配了特定的水晶与草本植物， 从而契合了喜悦、 成功等主题。高档巧克力品牌 Vosges推出的 “仪式主题” 巧克力礼盒 （美国） 。 来源： Mr & Mrs Bean 100%阿拉比卡哥伦比亚袋泡咖啡 （香港） 。 来源： Mintel GNPD4利用功能性成分应对心理和情绪健康需求消费者将寻求更多宣称能够帮助人们集中注意力、 放松身心和减压或调节情绪健康问题的功能性食品饮料。“强