团餐谋：2019年中国团餐行业发展报告（47页）.pdf

1、2019中国团餐行业发展报告团餐谋 2019年9月目录宏观环境及餐饮行业整体变革趋势中国团餐行业发展历程及现状中国团餐行业未来发展趋势展望发展趋势举例（趋势一：信息化）发展趋势举例（趋势二：第三方食品安全服务/监管）0102030405宏观环境及餐饮行业整体变革趋势增长空间消费已连续五年成为拉动经济增长的首要动力，餐饮行业对消费市场的贡献率逐年增加，其发展空间巨大消费已连续五年成为拉动经济增长的首要动力。2017年10月十九大报告多次提到消费，指明中高端消费将成为着力培育的经济新增长点。2018年，我国中高端商品和服务消费增长较快，化妆品、家电、通讯器材等商品销售较旺，服务性消费支出占消费总支

2、出比重升至49.5%；网上零售额突破9万亿元，增长23.9%，现代供应链、电子商务、数字消费等消费新业态蓬勃发展，互相融合。消费对我国经济增长的贡献率继续提升（2018年为76.2%，比上年提高18.6个百分点），但与此同时，受到国内外多重因素的影响，特别是与汽车和住房相关的一些商品消费出现阶段性增长乏力，社会消费品零售总额增速回落至9%，自2004年以来首次跌破两位数。2018年，餐饮业收入4.27万亿元，较上年增长9.5%，增速高于社消总额增速0.5个百分点，全年餐饮收入占社消总额的比重由上年的10.82%上升到10.9%。社消增速放缓，但餐饮业占社消总额的比重近几年稳定攀升，其刚需属性凸

3、显，发展空间巨大。据中国烹饪协会预计，2020年我国餐饮业收入有望达到5万亿。76.2%32.4%-8.6%消费投资出口2019年2月12日，商务部召开2018年商务工作及运行情况新闻发布会。从需求结构看，2018年我国最终消费支出对经济增长的贡献率为76.2%，比上年提高18.6个百分点，而净出口贡献为负值。数据来源：国家统计局，团餐谋整理数据来源：国家统计局，团餐谋整理15.46 18.12 20.72 23.44 26.24 30.09 33.23 36.63 38.10 1.76 2.05 2.33 2.54 2.79 3.23 3.58 3.96 4.27 11.4111.3411.

4、2410.8310.6210.7410.7710.8210.9010.0010.5011.0011.500.0010.0020.0030.0040.0050.00201020112012201320142015201620172018社会消费品零售总额(万亿元)社会消费品零售总额-餐饮业(万亿元)餐饮业占比(%)18.4017.1314.3113.1011.9510.7010.4010.209.0018.0016.8513.569.009.7211.7010.80 10.709.507.009.0011.0013.0015.0017.0019.0020102011201220132014201

5、5201620172018社会消费品零售总额同比增长率(%)社会消费品零售总额-餐饮业同比增长率(%)2018年消费、投资、出口对中国经济增长的贡献率2010-2018年餐饮业占社会消费品零售总额比重变化2010-2018年社会消费品零售总额增速及餐饮业增速数据来源：国家统计局，团餐谋整理消费需求人均可支配收入高速增长，新生活方式兴起，主力消费人群结构逐渐演变，餐饮作为消费的重要组成部分，全面承载消费升级2012年至2017年，中国城镇居民人均可支配收入保持高速增长，2017年达到约3.64万元人民币，同比增速8.3%。居民生活水平稳步提高，职业人群的生活方式相比传统亦发生较大转变，人们越来越

6、重视品质，越来越惜时。根据Choice收录的人口抽样数据，2017年，80、90、00后（约10岁39岁）人口占全国总人口的比重达到四成，约5.5亿。未来1030年，该群体将成为我国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军。据美团点评及餐饮老板内参于2018年发布的数据，80、90后人群在整个餐饮用户层中占比接近7成，贡献了84.4%的餐饮消费，其中90后的餐饮消费额大幅超过80后（80、90后餐饮消费贡献：29.5%vs.55.7%）。很显然，物质丰富、注重生活品质的年轻一代在“吃”这件事上更愿意投入。餐饮行业要抓住年轻消费者，就有必要洞悉年轻消费者的消费需求。据中国餐饮报告2018分析，口味、