植物蛋白饮品行业系列报告（一）：乘风健康消费空间广阔、赛道革新-210916（15页）.pdf

1、1)植物蛋白饮品可以作为乳糖不耐受人群补充蛋白质的良好方式。乳糖不耐受指一部分人群体内乳糖酶不足或者数量很低，在摄入含有乳糖食物后乳糖在小肠内无法被消化和吸收，而未消化的乳糖会为大肠肠道菌群的发酵提供大量的产物，从而表现为腹泻、腹痛和肠胃胀气的综合征。乳糖不耐受存在由遗传决定的种族差异，白种人的几率明显更低，如北欧乳糖不耐受的人群占比约为 2% -15%、中欧为 9%-23%、美国白种人为 6%-22%，印度北方为 20%-30%。而在亚洲，乳糖不耐受可达 95%100%。但在人体的新陈代谢中，除尿液和胆汁的分泌不需要蛋白质外，其余代谢过程均需要蛋白质的参与。营养学界认为，蛋白质营养是最根本，

2、最基础，最重要和最不可忽视的营养，中国营养协会建议普通人每日蛋白质的摄取量不低于每千克体重 1.0 克。因此，乳糖不耐受人群采用植物奶进行蛋白质摄入是行之有效的一种补充方式。2)素食主义、健康化与营养化的风潮，从“喝饱”到“喝好”。根据市场调研公司 Mintel 的报告，健康化是人们选择植物蛋白的最大驱动力，牛奶中的牛生长激素可能会增加人们患某些癌症的风险，同时也有研究表明乳制品与荷尔蒙相关的疾病有关，例如痤疮和青春期过早。因此，部分秉持健康理念的消费者会主动选择植物蛋白饮品进行摄入。3)“清洁”饮食，环保消费也成为植物蛋白饮品一大驱动力。人们越发关注畜牧行业对环境的危害，联合国粮食及农业组织

3、(FAO)数据显示，畜牧业排放的温室气体占全球排放量的 14.5%。国际环保组织“野生救援” 的为明天而食：中国如何通过“拣食”减缓气候变化报告指出，温室气体主要的来源是畜牧业，超过所有交通工具的排放量总和。而减少畜牧业碳排放的一大方法就是用植物蛋白奶替代动物奶。植选植物奶的资料提到，燕麦在成长过程中的碳排放量只有牛奶的 1/5;每生产 1 公斤植物基食品，能节省了 96%的土地浪费与破坏，87%的生产用水、 89%的温室气体排放。无独有偶，根据燕麦奶 OATLY 招股书，一升燕麦奶代替牛奶，可减少约 80%的温室气体排放、79%的土地使用量以及 60%的能源消耗。因此，西方环保人士提倡饮用植

4、物奶以降低畜牧业比重与碳排放量。对照欧美经验，植物蛋白饮品对动物奶替代率可达 20%或以上。植物蛋白饮品在欧美成为一种风尚，行业也已较为成熟，目前植物奶可以占到动物奶份额的 20%。如前所述，行业发展的核心逻辑是消费替代、消费升级、环保等概念。根据国家统计局，2020 年我国乳制品产量达 2780.4 万吨;结合我国目前乳制品消费需求、奶源、进口情况的总量来看，动物奶总量最高可达约 4500 亿左右，对标欧美目前 20%的替代率，行业空间长期有望达到 900亿甚至更高的规模。根据中国产业信息网，2020 年我国植物奶规模仅为 500 余亿，提升空间十分广阔。对标港台，大陆植物奶人均消费量仍有广阔提升空间。2017 年大陆植物奶年人均消耗量为 3.2kg，而饮食、文化均与大陆一脉相承的台湾、香港，人均植物奶消费量分别为 5.3kg、11.3kg;大陆消费量仅为的台湾/香港的 60.38%/28.32%。在消费升级、健康化趋势持续的背景下，大陆植物奶消费趋势有望与港台趋近，人均植物奶消费类仍有广阔的提升空间。