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罗兰贝格盒马：2021“鲜美生活”新趋势：中国食品行业白皮书（32页）.pdf

编号：38682

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罗兰贝格盒马：2021“鲜美生活”新趋势：中国食品行业白皮书（32页）.pdf

低度酒市场从来不是新的概念;在日本市场，其市场渗透率高达30%。然而，直到最近1年，中国低度酒市场才开始真正受到资本关注：仅2020年下半年，国内有6个低度酒项目获得融资。低度酒，指的是酒精度数在0.5%-12%之间的酒，常见的有果酒、预调酒、米酒等。发展到2021年，饮酒的场景和目的都发生了巨大的变化。盒马大数据显示，偏好低度酒的年轻消费者比偏好高度酒的多50%。酒文化在中国渊远流长，以白酒为代表的高度酒品类在上一辈消费者眼里与“酒桌文化”息息相关。然而新一代中国消费者饮酒观念更加理性，追求舒适、健康饮酒，他们不再通过“拼酒”讨好别人，而是通过“微醺”放松自己。同时，在新冠疫情的催化下，饮酒场景从餐厅逐渐向家庭转移。盒马数据显示，半数以上的饮酒人群会在家里喝酒，有的人甚至会与朋友线上“云喝酒”。在家庭化的情境下，饮酒频率将会变高，从而促进酒品行业进一步发展。在酒水这个一点也不年轻的赛道里，产品玩法不断推陈出新。事实上，不管是白酒还是低度酒，喝酒的放松不会消失，改变的只是消费者的需求侧重点和饮酒场景。这些改变意味着，在未来，更多的类似“酒”的传统食品饮料品类会在新兴消费者的需求演变中被“重新定义”，“每个品类都值得被重做一遍”，中国未来的食品饮料市场将会充满机遇。

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