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2021年豆制品行业发展趋势及祖名股份未来前景分析报告（22页）.pdf

编号：35083

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2021年豆制品行业发展趋势及祖名股份未来前景分析报告（22页）.pdf

1、1.2.2、餐饮连锁化和城镇化的推进将促使品牌企业的集中度提高餐饮连锁化和城镇化的推进将促进品牌豆制品企业的份额提升。由于我国区域经济发展的不平衡和城乡消费水平的差异化，小作坊、小企业生产的产品仍将占据一定市场份额。但随着餐饮连锁化和城镇化的推进，品牌企业的集中度将持续提高。一方面，随着品牌餐饮连锁化，餐饮端对豆制品的需求将更倾向于品牌产品，以保证食品质量安全。同时，连锁餐饮企业对豆制品的需求规模较大，品类较多，质量管控严格，生鲜豆制品企业更是需要过程中冷链运输，品牌豆制品企业在供给、配送和品类开发上都更具有优势。2019 年上半年我国连锁门店(5 家以上的餐饮门店)达到占据全国 38.7%

2、，以小规模的连锁化餐饮为主，大型连锁餐饮企业数较少，中国餐饮市场 6-100 家的餐饮品牌门店数超6 成，500 家以上的餐饮品牌门店数占连锁门店总数的17%。另一方面，食品安全意识的增强和城镇化将促使零售端品牌豆制品的份额提升。豆制品不同于生鲜蔬菜，食品安全风险相对更高，随着消费者食品安全意识的增强，对品牌产品的青睐度将会提高。乡镇地区豆制品企业多为小而散的特征，没有品牌意识，更加依赖口口相传和回头客。而随着城镇化的推进，消费者对品牌包装产品的偏好将会增加。同时，近期大豆价格的波动，给豆制品企业也带来了成本压力，全国多个地区豆制品价格上涨，品牌规模企业在原料采购和成本控制上具有优势，也将在原料价格上涨的过程中具有更大的价格主动性，增强产品的价格优势。

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