前瞻：2018年中国生鲜行业研究报告（56页）.pdf

1、前瞻产业研究院 中国生鲜行业研究报告 2018年 CONTENT 目录 行业概述 产业链分析 运营模式及案例 消费者调研 投资机会0103 05 0204 01 PART ONE 中国生鲜行业概述 行业概念界定 行业发展环境 行业发展现状 行业概念 生鲜定义及产品品类 生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上 架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。 1234 水果蔬菜肉品水产 1234 干货日配熟食糕点 一带一路政策促进跨境生鲜业务 在一带一路倡议下，中国与多国间的果 蔬贸易流通实现了互利互惠。在相关政 策方针的引导和扶持下，2017年国内果 蔬业在

2、“走出去”和国外优质水果“引 进来”方面都取得诸多好成绩。 农业发展为生鲜行业提供源头保障 加强农产品流通设施和市场建设，将有力 破除国内生鲜电商发展中存在的短板。加 上农产品标准化生产水平的提高以及宽带 普及率的上升，给生鲜行业提供了更好的 源头保障。 农产品供需两侧升级发展，带动生鲜消费 需求 2017年全国君民人均消费支出达到18322元， 比上年增长7.1%。居民人均消费支出稳步增长， 同时农产品侧涌现出一批以有机绿色的环保生 鲜产品，带动市场消费升级。 PE 发展环境 社会消费品零售额稳定增长，生鲜零售成 长空间大 2018年8月社会消费品零售总额31542亿元，同 比增长9%，消费

3、整体趋稳；同时，2018年8月食 品行业销售额同比增长10%，高增长类，速度较 快。预测2020年生鲜市场将达2.31万亿，复合增 速14.16%。 政策持续加码，经济环境稳中向好 ST 消费升级背景下，生鲜产品需求上升 生鲜产品是全球消费市场重要的品类之一， 由于其保质期较短，消费呈现少量多次的特 点，而60%的消费者表示在购买生鲜的同时 会交叉购买其他零售商品。在零售终端激烈 竞争的背景下，得生鲜者得流量。 新零售时代，生鲜新零售成为风口 2017年以盒马鲜生和超级物种为代表的线 上线下融合新零售模式受到消费者热捧。门 店及时仓，配送半径3公里，半小时送达的 服务，进一步提升消费体验。 家

4、庭冰箱保有率趋于饱和，带动生鲜消 费需求快速崛起 目前我国城镇居民冰箱保有率超过98.5%，趋 于饱和，带动生鲜消费需求快速崛起，同时也 推动了流通环节冷链基础设施的快速发展。 发展环境 大数据、直播、VR、人工智能的应用， 提升企业运维效率、降低成本 大数据技术应用，协助生鲜企业更好的管理 库存，分析消费人群拼好，提升运维效率。 随着直播、VR、智能终端等的走红，生鲜 电商消费越来越休闲化、娱乐化、体验化。 物联网、冷链物流的发展，推动生鲜产 品标准化，降低损耗 从农户到餐桌，物联网技术协助资源体系搭 建，生鲜产品标准化得到保障，同时冷链技 术大大降低了生鲜损耗率。 消费需求上升，技术进步助

5、力行业发展 发展现状 2011-2020年生鲜行业交易额及增速情况（万亿元，%）2017年生鲜产品类别销售额占比情况（%） 生鲜市场稳步发展，2017年交易额达1.79万亿 前瞻预测2020年我国生鲜市场规模将达到2.31万亿元， 年复合增速达到14.16%。 蔬菜水果为最大品类，销售额占比55%。 发展现状 2009-2017年生鲜行业新成立企业数（家）生鲜企业区域分布情况（前10）（%） 2072家 生鲜产品具有高频刚需、高费用、低毛利等特性，在消费升级的背景和新零售的风口下，生鲜这一高频刚需的品类，正成为资本关注 的热门赛道。根据IT橘子数据统计，截止至2018年10月初，生鲜行业相关企

6、业（规模以上）共有2072家。其中以生鲜配送业态为主 的企业数量最多，占比约为93.5%。 从企业区域分布来看，江苏省、广东省因其经济发达兼具地域优势，行业企业数量较多，分别占比29.39%和14.28%。 企业数量达2072家，江苏省生鲜企业最多 格局改写 入局者众 个体经营 夫妻店激增 经营压力大 上游农批 积极转型 下游延伸 线上电商 自营线下社区店 生鲜电商赋能便利店 实体商超 尝试小型业态 整体数量有限 区域连锁 异军突起 占领区域市场 发展现状 中国生鲜行业主要经营业态 近年来，线上生鲜电商出现“裁员倒闭潮”，线下生鲜经 营再次引起关注。2016年10月马云提出新零售的概念后， 生