1、联合发布：2024年12月泛快餐观察报告2024摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2023年至2024年11月泛快餐的相关资料进行整理分析。从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度，综合剖析了泛快餐的发展现状以及2024年的发展趋势，旨在为广大餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：2小吃快餐品类凭借着刚需性强、性价比高等特点快速恢复活力。据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的市场规模同比增长率领先于其他餐饮品类，达到了28.1%。同时，据红餐产业研究院预测，2024年小吃快餐品类将保持强劲的增长势头，市场规模有望突

2、破万亿小吃快餐赛道群雄争霸，与此同时跨界入局者不断。经过多年的发展，目前小吃快餐赛道已经诞生了一批颇具实力的品牌。同时，中式正餐、火锅、烤肉等赛道均有品牌相继推出快餐品牌，试图分一杯羹推出快餐子品牌、推出快餐相关产品以及开设外卖专营店、卫星店成为中式正餐、小吃、火锅、酸菜鱼、烤鱼等品牌进军快餐赛道的主要方式品牌探索泛快餐存在四大痛点：成本管控能力不足、产品研发经验缺乏、技术基础积累不足、消费需求把握不准。因此，在进行快餐化转型时，品牌可以适当借助产业上游的力量，与定制调味料企业共创目录01品类概况：小吃快餐市场持续扩容，多个赛道泛快餐化趋势加强02具体表现：各赛道餐饮品牌以加法或减法策略积极探

3、索泛快餐03痛点与建议：品牌“快餐化”有四大痛点，应借力上游企业突围04未来展望：供应链柔性定制或将成为品牌探索“快餐化”的核心引擎品类概况：小吃快餐市场持续扩容，多个赛道泛快餐化趋势加强01小吃快餐品类发展势头迅猛且规模庞大，剑指万亿市场规模p小吃快餐品类凭借着刚需性强、性价比高等特点保持高速增长。据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的市场规模同比增长率领先于其他餐饮品类，达到了28.1%p同时，据红餐产业研究院预测，2024年小吃快餐品类将保持强劲的增长势头，市场规模有望突破万亿元资料来源：红餐大数据58,072 6,473 7,015 7,313 9,368 10,214 5.9%-19

4、.8%8.4%4.2%28.1%8.3%2019年2020年2021年2022年2023年2024年E市场规模（亿元）同比变化（%）28.1%27.4%25.5%21.8%19.9%19.8%8.1%7.1%小吃快餐中式正餐饮品特色品类火锅烧烤烘焙甜点西餐2023年全国各餐饮品类市场规模同比增长情况20192024年全国小吃快餐市场规模及其同比变化小吃快餐受到广泛关注，消费者对砂锅菜、粉面等多个细分赛道的关注度持续走高p近年来，随着高性价比餐饮消费需求增长，小吃快餐赛道持续升温，“快餐”“小吃”的相关话题热度持续高涨，在抖音、快手、小红书上的UGC均达到百万条级别，累计播放量均达到百亿次级别p

5、值得注意的是，近一年来（2023年10月至2024年11月），拌饭、砂锅菜、小火锅、米粉、汤面等关键词在抖音平台上的热度指数持续攀升资料来源：巨量算数、小红书、快手、抖音，数据统计时间截至2024年11月62024年“快餐”“小吃”相关话题在快手、小红书、抖音平台上的表现累计内容数量125.5万条累计播放量101.7亿次累计内容数量222.6万条累计播放量233.1亿次累计内容数量258.3万条累计播放量583.6亿次拌饭环比+124.50%均值 36.4万砂锅菜环比+635.86%均值 2.1万小火锅环比+300.62%均值 29.3万米粉环比+142.99%均值 39.8万2023年10月

6、至2024年11月抖音平台各快餐相关关键词热度指数汤面环比+65.05%均值 7.1万小吃快餐赛道玩家众多，全国餐门店达到357.2万家p据红餐大数据，截至2024年11月，全国小吃快餐门店达到357.2万家。其中，米饭快餐的门店数占比达到26.3%，稳居小吃快餐品类的第一大细分赛道。紧随其后的是面馆，其门店数占比达到18.6%。此外，其他细分品类也占据一定的市场份额资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年11月726.3%18.6%9.3%9.1%7.4%5.1%5.1%4.4%3.6%2.8%1.9%1.3%0.6%4.5%米饭快餐面馆米粉西式快餐卤味熟食特色小吃麻辣烫&冒菜饺子馄