1、内部交流资料2023 年度中国食品工业创新发展报告中国轻工业联合会二二四年九月I 主任张崇和 中国轻工业联合会 会长执行主任李玉中 中国轻工业联合会 副会长副主任于学军 中国轻工业联合会 执行秘书长 食品产业部 主任 中轻食品工业管理中心 主任刘有千 中国轻工业联合会食品产业部 副主任主编陶 晔编委（按姓氏笔画排序）王小青 王让梅 王守伟 王 欣 王 珂 王 洁 田伏锦 白天然 白 喆 刘昊宇 刘晓晴 刘 超 关 丹 李叶萌 李永智 李 贞 李志礼 李 洋 杨晓明 何 勇 张九魁 张 歆 陈 铮 陈 翔 岳增君 晁 曦 高 鹏 程 毅 廖小红编 委 会II 组织单位中国轻工业联合会参与单位中轻

2、食品工业管理中心中国糖业协会中国酒业协会中国生物发酵产业协会中国焙烤食品糖制品工业协会中国食品添加剂和配料协会中国饮料工业协会中国乳制品工业协会中国罐头工业协会中国盐业协会中国轻工机械协会中国食品科学技术学会中国肉类食品综合研究中心编写单位III 2023 年，是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，各行各业围绕传统产业加快转型升级，战略性新兴产业蓬勃发展，未来产业有序布局，先进制造业和现代服务业深度融合，现代化产业体系建设取得了重要进展。食品工业作为现代化发展的重要基石，在保障有效市场供给、提升人民生活水平、满足健康营养需求、实现抗疫平稳转段等方面，继续展示出中国制造自主创新的巨大生命力，彰

3、显了不畏艰难、稳扎稳打、开拓进取的时代精神，表现出大国制造业的整体韧性和发展定力。过去的一年，面对异常复杂的国际环境和艰巨繁重的改革发展稳定任务，以习近平同志为核心的党中央团结带领全国各族人民，顶住外部环境持续加大的压力，克服内部困难，付出艰辛努力，中央和各级政府坚持稳中求进的总基调，有效应对了逆发展因素影响，高质量发展扎实推进，社会大局保持稳定。中国食品工业发展在上半年承受巨大压力的情势下，下半年逐步走出困境，实现了全年稳定增长，助力经济社会发展目标任务圆满完成。一年来，中国轻工业联合会全面统筹、持续加强对食品行业工作的多方指导、系统落实，多措并举发现新视角、开辟新思维、挖掘新内涵，努力构建

4、新发展格局。由食品产业部牵头，中轻食品工业管理中心、相关食品行业协会、学会、研究机构、龙头企业参与编撰的中国食品工业创新发展报告，得到了各相关行业领域专业性的指导，旨在以创新的角度继续捕捉食品行业、企业一年来创新发展各方面取得的进步。希望报告能够为政府有关部门制定政策提供行业视角，为企业相互借鉴、融合发展提供参考，为中国食品工业的高质量发展贡献一份力量。本报告的编写得到有关食品行业协会、学会、研究机构、重点龙头企业、专家学者的大力支持，在此表示衷心感谢！中国食品工业创新发展报告编写组2024 年 9 月前 言目 录一、全年食品工业运行状况 2（一）行业规模保持增长 2（二）成本加大利润微增 3

5、（三）固定资产投资趋缓 4（四）产业上游保障有力 5（五）产业地位继续保持 61.结构占比变化明显 72.产业地位保持稳定 73.产量明显恢复增长 84.产业集群蓄势发展 85.产业规模壮大增强 9（六）食品消费平稳增长 11（七）国际贸易总额下降 121.出口降速低于进口122.品类保持增量变化133.进出口贸易主力军134.主要贸易国别地区14（八）安全监管有效提升 15（九）细分行业稳定运行 151.酿酒152.制糖163.乳制品174.肉类加工185.焙烤食品糖制品186.生物发酵197.食品添加剂和配料198.食盐219.罐头2110.饮料 2111.水产品 2212.调味品 22目

6、 录13.食品装备 2214.预制菜 23（十）上市企业运行概述 24二、发展环境变化特点25（一）全球溢出效应明显 25（二）原料成本高位波动 26（三）市场竞争持续加剧 26（四）宏观政策精准发力 27（五）消费需求更加多元 291.传统消费形式渐变292.消费偏好再塑群体303.健康导引食品消费30（六）行业期盼强劲复苏 30三、创新实践不断突破31（一）科技进步纵深发展 311.原始创新步伐加快312.科技成果愈加丰硕333.自主创新方兴未艾344.抓住共性破题前行36（二）智能装备创新升级 371.数字化助力高效能372.技术进步步伐加快383.核心竞争能力增强39（三）全力构建创新