1、中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告01JUNE2023科信食品与健康信息交流中心专家点评中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告01JUNE2023科信食品与健康信息交流中心消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050）已经将糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底，消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食，而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。中国工程院院士 陈君石人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料，却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上，盐油糖的主要摄入途径都是餐

2、饮，包括家里做饭，这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其它营养素，糖摄入多了，会影响能量及其它营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。目前我国居民摄入的糖并不算多，控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要，但不能盲目乐观，因为近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多，13-17、3-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8%，因我国庞大的人口基数，最终超过10%的儿童青少年的数量，也是非常可观的。此外，

3、超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。国家食品安全风险评估中心主任 李 宁科信食品与健康信息交流中心主任 钟 凯中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告科信食品与健康信息交流中心02JUNE2023控糖、减糖是我国消费者的关注热点。为了解我国消费者对糖的认知状况与态度，帮助消费者科学认识糖、合理选择食品，并为未来“合理膳食”相关科普宣传提供参考依据和素材，科信食品与健康信息交流中心开展了专项调查，以线上问卷形式在全国范围内回收了3172份有效答卷，主要调查结果如下：基础信息受访者性别比例受访者年龄分布人群画像男60岁以上50-59岁40-49岁30-39岁20-

4、29岁18岁及以下女52.59%2.59%7.32%11.67%25.45%37.84%15.14%47.41%为了解受访者的营养认知水平，本次调查分析了受访者对 中国居民膳食指南（2022）中糖的推荐摄入量（每日不超过50g，最好不超过25g）及体重指数（BMI）的认知情况，并以我国成人BMI范围（BMI18.5为消瘦，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，28.0为肥胖）作为客观参考。结果显示，仅有20.78%的受访者知道糖的摄入建议，这与“十大城市家庭厨房三减状况调查（2021）”结果（正确率22.81%）基本一致。受访者受教育水平受访者对 膳食指南 糖摄入建议的了解程度1

5、23123高中及以下大专本科及以上受访者的营养认知水平中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告03JUNE2023科信食品与健康信息交流中心不了解不超过20g，最好不超过10g不超过30g，最好不超过15g不超过40g，最好不超过20g不超过50g，最好不超过25g不超过60g，最好不超过30g24.66%19.80%55.53%本次调查的受访者男女比例约为53：47；有78.43%的受访者为年龄39岁以下的中青年，97.42%处于60岁以下；55.53%的受访者最高学历为本科以上。38.82%5.68%9.68%10.60%20.78%14.44%本次调查中有46.42%的受访者不了解BMI，

6、而声称了解BMI的受访者自填的超重肥胖率仅为20.83%。根据 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）1，我国成年人超重率、肥胖率分别为34.3%和16.4%。结合慢病报告的数据粗略推算，不了解自身BMI数值的受访者中相当一部分属于超重或肥胖。中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告科信食品与健康信息交流中心04JUNE20230%20%10%30%40%60%50%受访者对BMI指数的了解状况受访者的BMI区间1212是否53.58%46.42%不知道，说不清28.024.027.918.523.918.510.65%16.95%14.13%54.38%3.88%注：1 国家卫生健康委疾病