特定氨基酸代谢及其在运动营养中的作用-江南大学+赵伟.pdf

1、特定氨基酸代谢及其在运动营养中的作用赵 伟江南大学江南大学食品学院江南大学食品学院国家功能食品工程技术研究中心国家功能食品工程技术研究中心支链氨基酸BCAANutrition&Metabolism,15:33(2018).BCAA具有促进蛋白合成代谢与肌肉增长、促进胰岛素释放、促进生长激素释放等生理作用。BCAA，Branched-Chain Amino Acid亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸小鼠血清中BCCA含量碳水低GI 氨基酸低NI?对小鼠进行8周的强制跑步小鼠运动干预实验 小鼠在饲养期间体重均有上升，但是组间无显著性差异 小鼠在饲养期间进食量无显著性差异静止组静止组+去离子水去离子水(Sta

2、tionary control),(Stationary control),运动运动+去离子水去离子水(Running control),(Running control),运动运动+慢慢BCAABCAA(running+(running+SDW),SDW),运动快运动快BCAA(Running+WPI),BCAA(Running+WPI),运动运动+水解水解WPI(Running+HWPI),WPI(Running+HWPI),运动运动+酪蛋白酪蛋白(Running+(Running+casein)casein)图5.小鼠体重记录图6.小鼠进食量记录小鼠肌糖原含量小鼠肝糖原含量 慢BCAA(

3、RSDW)小鼠耐力显著优于其他组。肌糖原和肝糖原是耐力运动的主要能量来源，慢BCAA组小鼠的肌糖原和肝糖原都有一定程度的上升。小鼠运动耐力测试结果(a)(b)(c)(a)(d)(b)(c)(f)(e)(g)灌胃慢BCAA（SDW）后，小鼠腓肠肌HE染色切片中没有观察到明显的炎症区域。灌胃慢消化蛋白可以增加肌肉纤维面积。小鼠腓肠肌肌肉HE染色图。a)静止组+去离子水b)运动+去离子水c)运动+慢BCAAd)运动快BCAAe)运动+水解WPIf)运动+酪蛋白(a)(b)(c)小鼠血清皮质醇含量睾酮/皮质醇比值小鼠血清睾酮含量 睾酮可以促进肌肉蛋白质合成，皮质酮可以促进肌肉蛋白质分解。灌胃慢BCAA

4、（SDW）后，尽管睾酮和皮质醇含量没有差异，但是增加了睾酮/皮质醇比例。(a)(b)(c)(d)抗氧化能力(a)超氧化物歧化酶(SOD)含量(b)过氧化氢酶(CAT)含量(c)丙二醛(MDA)含量(d)一氧化氮(NO)含量 灌胃慢BCAA（SDW）后，增加了SOD,CAT,NO 含量，且降低了MDA含量。(a)(b)图15.小鼠肌肉TNF-含量图16.小鼠肌肉IL-6含量 灌胃慢BCAA（SDW）后，降低了TNF-含量，而增加了IL-6含量。肌肉中IL-6的急性升高，可以对肌肉恢复和生长有促进作用。(a)(b)小鼠肌肉TNF-含量小鼠肌肉IL-6含量 支链氨基酸(BCAAs)的摄入，会激活mT

5、OR 信号通路。灌胃慢BCAA（SDW），血清中长期有高含量的BCAAs，可能会持续激活mTOR信号通路，从而进一步诱导bcat-1和pgc1-的表达，促进肌肉生长和降低活性氧水平。胃肠道管腔细胞的基本能量来源，肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。增长肌肉，强力作用 免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能 大脑的能量来源，保护大脑、增强智力、并有益于长期与短期记忆，羊水中、母乳中的谷氨酰胺水平很高谷氨酰胺在体内代谢及其重要生理作用谷氨酰胺免疫系统的重要燃料核酸生物合成的前期和主要能源促进淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增值增加细胞因子TNF、I

6、L-1等的产生和磷脂的mRNA合显著提升危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细谷氨酰胺增强机体免疫Enhancing Immunity维持和改善胃肠道基本功能粘膜结构受损粘膜完好毒素、病菌毒素、病菌易位Glutamine外伤、感染、疲劳、饮食无规律导致的饥饿最终引发一系列营养代谢综合症、炎症、过敏反应、血脑屏障等问题胃、肠粘膜细胞代谢必须营养物质维持肠道粘膜上皮结构增强肠道细胞活性、改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素易位谷氨酰胺对治疗结果产生积极的影响 降低感染率 摄取富含谷氨酰胺膳食的多创伤患者的感染发生率降低(W