1、版权归属 上海嘉世营销咨询有限公司预制菜行业简析报告商业合作/内容转载/更多报告01.预制菜或将迎来一个关键拐点数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络预制菜是指经过预先处理的半成品或者成品菜，按食用方式划可广义分为即食（八宝粥、即食罐头）、即热（速冻汤圆、自热火锅）、即烹（需加热的半成品菜肴）、即配（免洗免切的净菜）四大类。我国预制菜发展经历三个时期：萌芽期（1987-2009 年），B端成长期（2010-2019年），C端加速发展期（2020-至今）。综合各方来看，2024将是关键一年，中国预制菜行业的发展重心将从快增长到优结构，从增量争夺移向存量变革。即食类即热类即烹类即配类代

2、表产品八宝粥、即食罐头速冻汤圆、自热火锅需加热的半成品菜肴免洗免切的净菜加工程度深加工较深加工半成品加工初步加工保质期6-24个月6-12月冷藏预制菜:6-8 天 冷冻预制菜:10-18月1-7天配送难度冷运要求均应采用冷藏车配送，从左至右，冷链要求依次提高客户群体C端为主C端为主(料理包B端为主)B端为主B端为主1987-2009年：萌芽期2010-20019年：B端成长期2020-至今：C端加速发展期1987年预制菜快餐龙头肯德基进入中国1990年预制菜快餐龙头麦当劳、必胜客进入中国；三全发明预制菜即热类产品速冻水饺、汤圆2002年预制菜生产企业好得来、新聪厨成立2004年预制菜国家标准出

3、台预包装食品标签通则2010年在人工成本上升背景下，餐饮业推进连锁化,预制菜B端发展提速2013年美团外卖成立，B端料理包开始放量2015年蜀海推出面向小B端品牌的预制菜品牌“菜嘟美”：找食材成立2018年安井食品成立成立“冻品先生”外协事业部，发力预制菜2020年疫情催化下，预制菜进入C端用户视野，C端迎来加速期2021年味知香上市，成为预制菜第一股2022年C端预制菜平台企业叮咚买菜成立预制菜事业部，推出“朝气鲜食”品牌2023年预制菜首次写入中央一号文件02.预制菜政策仍在不断完善数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络2022年3月，首个省级预制菜产业政策出台，加快推进广东预

4、制菜产业高质量发展十条措施，随后各地政府紧跟出台预制菜支持政策；2022年6月，中国烹饪协会发布预制菜团体标准，明确预制菜定义。2023年2月，预制菜首次写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。但整体而言，当前预制菜行业尚处于初期，政策仍在不断完善。20102017202120222022.62023.3农产品冷链物流发展规划推动预制菜行业发展加速迎来冷链物流“政策潮”国家层面出台相关政策达69项中国饭店协会及部分省份出台6项预制菜规范标准，弥补了我国预制菜规范标准相关政策空白2017年以前，我国预制菜相关政策主要以大食品工业链为主，针对预制菜的相对较少各地频繁出具预

5、制菜产业支持政策首次写入中央一号文件03.中国预制菜市场规模突破5000亿元数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络2023年中国预制菜产业发展蓝皮书称，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。目前，餐饮端和零售端对预制菜的需求均有所增加，叠加国家政策支持，我国预制菜市场规模有望进一步增长。预计未来几年我国预制菜市场将延续增长态势，市场规模有望突破万亿元。我国预制菜市场规模与增速（亿元，%）2445 2888 3459 4196 5165 6972 9061 10720 18.1%19.8%21.3%23.1%35.0%30

6、.0%18.3%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%020004000600080001000012000201920202021202220232024E2025E2026E04.中国预制菜行业正从B端向C端倾斜数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络预制菜两大路径，B端制造业路径，通过技术手段提高生产效率，实现降低成本提高产量的目标；C端零售业路径，建立销售渠道，扩大市场规模，依靠营销实现业务增长。目前B端仍是中国预制菜企业的主赛道，但正向C端延伸。随着冷链物流基础设施的完善和消费者习惯的培养，后期预制菜企业推出更多成熟、便捷的预