6.16 零食与烘焙+凯度中国+张霖+中文.pdf

1、零食创新记Lynn Zhang凯度洞察中国区董事总经理凯度为WPP集团与贝恩资本下专注于数据洞察与咨询的集团，为世界五百强企业长期合作伙伴实现业务、品牌双增长，是全球品牌不可或缺的专业伙伴！我们是全球顶尖的品牌数据洞察与策略咨询机构，在金砖五国（巴西、俄罗斯、印度、中国及南非）的市场份额全部名列第一。全球最大的。我们追踪。在全球135个市场中，我们。我们为客户提供当下的零售业趋势，也为未来做好了准备。我们积累了5年的老档案中收集了86种语言、来自124个国家的我们的，为客户在各个国家提供最本地化的服务。在全球20强的客户中，（另外三个成立还不满20年！)我们与企业合作。去年，我们在全球范围内与

2、消费者对话的次数达到了产品产品创新点创新点革新革新沟通沟通市场市场趋势趋势人群、场景和需求三位一体线城市岁消费者个真实饮食需求场景个食品饮料大类个细分子品类在凯度饮食中国2023报告中，捕获精彩非凡的机会点奶酪坚果 果仁谷物 营养棒主食代餐烘焙糕点液态甜品水果涂抹用甜味酱碳酸饮料瓶装水 气泡水果味水椰子水/椰子汁功能饮料现泡茶/茶饮料/花草果茶/中国传统饮料奶茶/可可咖啡（即饮包装或现煮）果汁/蔬菜汁（鲜榨或即饮包装/果味粉）牛奶/羊奶/奶粉酸奶/植物酸奶乳酸菌饮料/乳饮料/植物蛋白饮料豆奶/豆奶粉/豆浆/豆浆粉冰淇淋/棒冰/冰沙/奶昔巧克力糖果/润喉糖/口香糖蜜饯/果干/果冻/布丁饼干薯片/

3、薯条/膨化零食在凯度饮食中国2023报告中，捕获精彩非凡的机会点Confidential Internal Only-Amber从消费者在24小时的吃喝活动中聚焦八大核心零食场景早餐时光早餐时光 14%14%上午小食光上午小食光12%12%运动健身运动健身4%4%午晚餐时光午晚餐时光 4%4%下午茶下午茶26%26%休闲娱乐休闲娱乐17%17%荧幕时光荧幕时光 15%15%工作学习工作学习10%10%独享独享4%4%共享共享8%8%独享独享6%6%共享共享19%19%降火气帮助清新口气美容养颜帮助排毒心血管健康防止蛀牙延缓衰老Top10零食养生化方向保持身材预防三高更开胃的健康浪潮的持续影响下

4、，零食品类养生化趋势明显数据来源：饮食中国2023报告2023年休闲零食创新10大需求平台天然防患 24%可持续健康 54%优雅赏味 21%轻量果腹 11%身心疗愈 13%肠胃管理 13%植物营养 6%长效稳固11%真切口味 11%感官享受 10%趣味小食 7%谷物代餐4%抗能补疲 7%高端抚慰 6%数据来源：饮食中国2023报告休闲零食1.1.植物蛋白植物蛋白2 2.从“无”到“控”从“无”到“控”3.3.肠胃养护肠胃养护4 4.抗能补疲抗能补疲全球消费者对植物蛋白相关话题的兴趣正在增加南非醉茄800万猴头菇“低碳、低脂、高蛋白”成为消费者内心的膳食黄金法则，人们开始关注各种蛋白摄入路径，消

5、费者开始尝试多种植物性蛋白质植物性蛋白质来源。植物蛋白植物蛋白数据来源：凯度2023全球饮食趋势白皮书1,1001,100万万+全球搜索平台平均每月搜索量平均月搜索量200万对猴头菇的兴趣也在增加二百五十万二百万一百五十万一百万五十万Confidential Internal Only-Amber产品创新产品创新“核心”“核心”真实谷物香味 含多种蛋白 清新提神，余味持久 使用优质原料制作植物营养消费者注重膳食纤维以及多种蛋白质的补充，希望摄取富含谷物营养以及高钙含量的食品科学配比-良品铺子每一份蛋白质约为纯牛奶蛋白质的4.5倍；9种坚果果干搭配丰富营养优质原料-TasteOfNature坚果

6、+水果含量65%；欧盟ECO有机认证；健康低卡，身体无负担万全球搜索平台平均每月搜索量甜味剂平均月搜索量1,200万从“无”到“控”从“无”到“控”糖糖继续受到关注，因为许多人试图在不牺牲甜味或味道的情况下减少摄入量。在满足甜食需求的同时，寻找更健康的饮食。全球消费者对控制糖的兴趣正在增加消费者对阿洛酮糖(Allulose)的兴趣也在增加数据来源：凯度2023全球饮食趋势白皮书七十万六十万五十万四十万三十万二十万十万0减少身体的压力，消费者对成分的要求，也从不添加转向对添加成分有了更高阶的要求减少身体的压力，消费者对成分的要求，也从不添加转向对添加成分有了更高阶的要求2021消费者需求热词20