6.15 乳品创新+优鲜工坊+程坷伟+中文.pdf

1、奶奶 酪酪 不不 仅仅 仅仅 是是 奶奶 酪酪优鲜工坊优鲜工坊 程坷伟程坷伟P A R T0 1奶酪在中国落地的思考东 方西方植物蛋白植物蛋白动物蛋白动物蛋白奶酪在中国落地奶酪奶酪奶酪制品奶 酪 零 食常 温常 温鲜 奶 酪纯乳制品发酵味道浓郁的纯奶酪片必须冷藏的奶酪并不是所有消费者都喜欢并不是所有消费者都喜欢奶酪A计划，再制干酪和奶酪制品奶酪B计划，奶酪原料+普通食品P A R T0 2产 品 实 例 奶酪制品+水产品 干酪粉+水产品 奶酪制品+烘焙 干酪粉+膨化 遇到的困难 总结的经验与小朋友最爱食材的完美结合与小朋友最爱食材的完美结合小朋友最喜爱的口味小朋友最喜爱的口味必须吃掉必须吃掉妈

2、妈我要妈妈我要产品介绍一 新品小鱼奶酪（奶酪制品+水产品）独特性、差异化 常温更方便 真奶酪形态与口感+鳕鱼食材，美味结合 高钙高蛋白产品规格：口味：原味、草莓味、冰激凌味克重：22g（9根）、40g（16根）小鱼奶酪VS1234胶体结构奶酪糖|软糖质感冻干奶酪冻干奶酪鲜奶酪小鱼奶酪小鱼奶酪还原“新鲜奶酪”的真实形态和质感 口感 温润 捏起来 微弹 咀嚼有 蜡质感 醇香能不能有一款和真奶酪口感相似，口味符合中国孩子，常温保存的产品一线城市大型超市和便利店年销售300-400万产产 品品 思思 考考 产品在上海、杭州、苏州等经济发达地区销售良好，尤其是上海，但在三、四线城市或者线上比价机制有阻力

3、。越贴近奶酪形态和口感的产品，越需要在经济好地区，接受西方文化深的地区推广。产品口味对于奶酪发酵味道，喜好各半。产品介绍二 奶酪夹心海苔（干酪粉+水产品）核心卖点 55%丹麦原制干酪 FSSC认证 韩国仁川头水 条斑紫菜 创新海藻糖配方（降低蛀牙风险）高蛋白、更多钙1.52.0钙磷比 钙质易吸收高峰出货，40万盒/月产产品品思思考考 高含量的原生芝士粉使用，带来的香醇口感是绝对惊艳的。如何摆脱经销商和消费者将奶酪夹心海苔和普通夹心海苔比价产品规格：口味：原味、芥末味、重芝士味口味：原味、芥末味、重芝士味净含量：净含量：4040g g三角芝士脆（奶酪制品三角芝士脆（奶酪制品+烘焙）烘焙）产产 品

4、品 思思 考考 产品在一线城市大型连锁超市或者便利店复购较好（深圳711）高端消费者，能够区分奶酪含量（15%）和少量添加（3%）的产品 奶酪含量高于一定水平，产品生产工艺和设备会与少量添加奶酪不同清新芥末倍浓芝士干酪酥酥（干酪粉+膨化）马斯卡彭奶酪风味膨化休闲零食，倍浓芝士包裹住蓬松谷物“大玉米酥酥”抿一口就化掉的酥绵口感，香甜咸融合浓郁奶酪；非油炸，无反式脂肪；挤压膨化工艺。产品规格：口味：原味、芥末味口味：原味、芥末味净含量：净含量：6565g g、108g108g总奶酪总奶酪添加量添加量6%爆品，月销300万+产产 品品 思思 考考什么让产品能够打爆纯正奶酪风味和膨化玉米粉的合理结合功不可没奶奶 酪酪 零零 食食 休食更注重口感，产品口感要追求极致，奶酪休食也不能只追求含量和营养 常温化的产品是绝大多数休食的基本要求，奶酪零食也不能例外 奶酪的加入，是在众多休食中脱引而出的KEY 越来越多的消费者对奶酪的添加不再满足只是象征性的添加，而是要真正体验到奶酪的风味 车达、干酪粉等奶酪原料的选择和合理运用在各种不同的休食中，深入和细致的研究还有很大空间优鲜工坊（浙江）食品有限公司优鲜工坊（浙江）食品有限公司