2023预制菜行业市场规模、消费特点及C端市场布局企业分析报告.pdf

1、2023 年深度行业分析研究报告 内容目录内容目录写在前面写在前面.7 7预制菜行业预制菜行业概览：发展早期，格局分散概览：发展早期，格局分散.7 7概念界定：预制菜方便省时，分即食、即热、即烹、即配四类.7行业规模：万亿级市场，C 端渗透较低但占比逐步提升.9竞争格局：疫后预制菜行业入局者众多，产业链玩家各有优劣.10预制菜能否跑通预制菜能否跑通 C C 端？端？.1212预制菜受众画像：一二线城市、职场女性、有娃，没时间/不会做.12阶段特点：消费者教育初期，口味/食品安全/性价比待提升.14驱动一：城镇化+家庭小型化+女性劳动参与率提升.15驱动二：技术升级提高口味还原，行业标准完善增强

2、消费者信任.17VS 外卖：客群部分重叠，流程把控强+场景覆盖广+同质价低.20C 端预制菜渗透初期发展潜力较大，对比日本预计进程更为渐进.25新零售企业布局预制菜的经验与启示新零售企业布局预制菜的经验与启示以盒马和叮咚买菜为例以盒马和叮咚买菜为例.2727新零售企业持续加码预制菜，今年销售额有望迎新突破.27优势一：具备中高端客群基础，品牌力降低消费者购买决策成本.29优势二：前端洞察助力产品研发，技术创新&供应链支撑稳定出品.30优势三：高效的及时配送与周转能力支撑.33餐饮企业有何借鉴餐饮企业有何借鉴以同庆楼和以同庆楼和广州酒家广州酒家为例为例.3535老字号餐饮，与新兴生鲜电商在布局预

3、制菜的同与不同.35同庆楼：品牌+采购共享+强研发构筑初始禀赋，多品类扩张及全渠道铺设.35广州酒家：品牌+渠道+供应链基础扎实，速冻先行、预制菜起步.38图表图表目录目录图1：即配、即烹、即热三类预制菜市占率.8图2：四类预制菜企业数量占比及代表企业.8图3：中国预制菜行业产业链.8图4：中国预制菜产业市场规模及增速（亿元，%）.9图5：2021 年中国、日本、美国预制菜行业渗透率.9图6：B 端和 C 端占比.9图7：预制菜市场规模拆分估算（仅供参考）.9图8：2016-2023 年中国预制菜行业企业成立时间分布.10图9：2020 年预制菜行业集中度低.10图10：中国预制菜行业产业链图

4、谱.10图11：不同主营行业预制菜企业上榜占比.11图12：预制菜消费者多居于一二线城市.12图13：预制菜女性消费者居多.12图14：C 端消费者购买预制菜的目的.13图15：消费者在预制菜加工上的用时.13图16：Z 世代厨艺欠缺.13图17：消费者对下锅装盘更感兴趣.13图18：预制菜已婚已育和中青年消费者居多.13图19：预制菜以职场人士为主.13图20：消费者具备较高烹饪热情，看重生活仪式感.14图21：做饭场景依然存在.14图22：超八成消费者曾经购买预制菜.14图23：口味及性价比是两大难题.14图24：性价比及食品安全是消费者关注重点.15图25：消费者不购买预制菜的原因.15

5、图26：预制菜存在产品质量问题.15图27：2021 年天猫双十一趋势单品.16图28：疫情期间在线外卖收入占餐饮比例.16图29：2010-2022 年中国城镇化率.16图30：外卖渗透率不断上升.16图31：中国家务劳动时间变化.16图32：企业就业人员周平均工作时间.16图33：独居率、独居人口、租房独居成主流.17图34：户均人口减少.17图35：中国家庭多为女主人做饭.17图36：信良记将“液氮速冻”技术用于麻辣小龙虾产品.18图37：真空慢煮工艺优势.18图38：消费者对技术升级类预制菜消费意愿.19图39：消费者对技术升级类预制菜推荐意愿.19图40：2020.1-2023.7“

6、预制菜”在百度的热度（单位：次）.19图41：2022.7-2023.7“预制菜”在微信的热度（单位：次）.19图42：消费者购买外卖的主要场景.20图43：一二线城市外卖交易额占比较高.20图44：外卖消费者以年轻群体为主.20图45：外卖消费者多为企业白领.20图46：消费者制定购买决策时越发看重品质和功能.21图47：疫情前后消费者对于“食品饮料”的属性需求(Top5).21图48：预制菜采购环节.21图49：预制菜生产环节.21图50：外卖餐厅在食品安全方面不确定性较高.22图51：外卖餐饮店与餐饮成本结构.22图52：超 8 成消费者认为预制菜比外卖健康.22图53：外卖在卫生方面评