双碳目标下的食品冷链发展方向.pdf

1、双碳目标下的食品冷链发展方向上海理工大学刘宝林 宋晓燕2023-4-10中国制冷中国制冷学会学会-双碳目标下的冷链技术论坛双碳目标下的冷链技术论坛2报告提纲双碳背景及对食品冷链的要求双碳背景及对食品冷链的要求食品冷链如何应对双碳目标？食品冷链如何应对双碳目标？减少食品腐败变质比例减少食品腐败变质比例新能源与节能新能源与节能双碳目标下的食品双碳目标下的食品冷链是一个系统工程冷链是一个系统工程实现碳达峰碳中和，是以习近平同志为核心的党中央作出的重大战略决策。2021年，“碳达峰”“碳中和”首次被写入政府工作报告。2021年5月26日，碳达峰碳中和工作领导小组第一次全体会议在北京召开。同年10月，党

2、中央、国务院出台关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见和2030年前碳达峰行动方案。中国双碳目标：2030年前“碳达峰”，2060年前“碳中和”“中国将秉持人类命运共同体理念，继续作出艰苦卓绝努力，提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于力争于20302030年前达到峰值，努力争取年前达到峰值，努力争取20602060年前实现碳中和年前实现碳中和，为实现应对气候变化巴黎协定确定的目标作出更大努力和贡献。”34ODP（Ozone Depletion Potential，臭氧消耗潜能）ODP表示大气中氯氟碳化物质对臭氧层破坏的能力与R11对臭氧层破坏的能

3、力之比值，R11的ODP=1.0。ODP值越小，制冷剂的环境特性越好。根据目前的水平，认为ODP值小于或等于0.05的制冷剂是可以接受的。GWP（Global Warming Potential，全球变暖潜能）GWP是温室气体排放所产生的气候影响的指标，表示在一定时间内（20年、100年、500年），某种温室气体的温室效应对应于相同效应的CO2的质量，CO2的GWP=1.0。通常基于100年计算GWP，记作GWP100，蒙特利尔议定书和京都议定书都是采用GWP100。5什么是冷藏链？易腐食品从生产到消费之间的所有环节易腐食品从生产到消费之间的所有环节，即从即从原料原料(采摘采摘、捕捞捕捞、收购

4、等环节收购等环节)、生产生产、加工加工、运输运输、贮藏贮藏、销售流通的整个过程中销售流通的整个过程中，始始终保持合适的终保持合适的低温低温条件条件，以保证易腐食品的质量品质以保证易腐食品的质量品质，尽量减少尽量减少食品食品的的损耗损耗，这种连续的低温环节称为冷藏链这种连续的低温环节称为冷藏链。为什么需要冷藏链？国内消费市场上的肉、蛋、奶、鱼、水果、蔬菜等易腐产品需求量迅速增加。消费者对生鲜国内消费市场上的肉、蛋、奶、鱼、水果、蔬菜等易腐产品需求量迅速增加。消费者对生鲜食品新鲜度的要求也越来越高。食品新鲜度的要求也越来越高。当今世界食品保鲜行业一直把建立完整的食品冷藏链作为易腐食品保鲜的重要手段

5、。当今世界食品保鲜行业一直把建立完整的食品冷藏链作为易腐食品保鲜的重要手段。保障中国传统食品的现代化。保障中国传统食品的现代化。62021年，我国果蔬肉类及水产等副食品总产量超过12亿吨，蔬菜的流通腐败损失率20%，水果的流通腐败损失率10%，肉类的流通腐败损失率8%，水产品的流通腐败损失率10%.我国当前冷链物流产业规模达到4千亿元以上。配套的装备总耗电量超过2千亿度/年。我国冷库总容量以及冷藏车保持年均10%的增速。20216年-2021年，冷库容量从4200万吨增到8200万吨左右，冷藏车数量从11.5万辆增加到34.14万辆。所以，食品冷链在双碳目标中占有较大的份量。中国的双碳目标给食

6、品冷链行业带来前所未有的挑战和机遇中国的双碳目标给食品冷链行业带来前所未有的挑战和机遇。2016-2021冷库容量增长情况2016-2021冷藏车数量增长情况7能源消耗能源消耗：消耗1度电，碳排放0.272kg，二氧化碳排放0.997kg。消耗1公斤标煤，碳排放0.68kg，二氧化碳排放2.493kg。消耗1L汽油，碳排放0.627kg，二氧化碳排放2.30kg。消耗1L柴油，碳排放0.717kg，二氧化碳排放2.63kg。食品冷链中碳排放主要因素食品腐败变质食品腐败变质:从食品腐败浪费到厨余垃圾处理，都会产生资源消耗、环境污染和温室气体排放。世界范围内，每年有三分之一的食物被浪费，全球温室气