1、数智开新局 创见不同 智启未来2026年5月场景促增长2026年中国餐饮企业发展报告2026年中国餐饮企业发展报告 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙)中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。1目录中国餐饮行业概况与核心数据1.1 增速趋稳，餐饮“上行”释放消费潜能1.2 连锁化、下沉化与大众餐饮崛起下的市场分野1.3 合规约束强化，扶持

2、政策精准发力/05餐饮领域资本运作现状2.1 餐饮业投融资：规模趋稳，赛道与区域轮动2.2 餐饮企业上市大年：全品类齐头并进，茶饮领跑2.3 餐饮业收并购：跨界并购与大额交易活跃/24序言餐饮行业发展热点洞察3.1 AI技术渗透全链路运营，体验与效率再提升3.2 餐饮业全球化进程深化3.3 “情绪价值消费”解锁餐饮场景新玩法3.4 “现炒革命”：从特色卖点到行业准入门槛/41结语0360联系我们61卷首语022026年中国餐饮企业发展报告 2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙)中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 澳门特别行政区

3、合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。2餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，在释放消费潜力和拉动经济增长方面发挥着稳定作用。2025年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋篇布局的起步之年。在这一关键节点，国家密集释放消费相关政策信号。在政策引导与行业创新驱动下，餐饮行业焕发出新的活力。“虽道远且阻，仍向阳而生。”近年来，中国餐饮行业面临着复杂多变的市场环境。数据显示，近五年餐饮企业存量持续增长，行业竞争日益激烈，受餐饮供需不平衡及产业链降

4、本增效推进的影响，企业普遍采取“以价换量”策略，导致行业客单价持续下降，餐饮业正进入以效率和性价比为核心导向的存量竞争阶段。尽管如此，2025年中国餐饮业依然展现出强劲的发展韧性，全年餐饮收入同比增长3.2%。从细分品类来看，多个细分市场持续扩容，下沉市场异军突起，成为新的增长极。在资本市场中，中国餐饮行业也表现活跃，投融资市场出现回暖迹象，行业里掀起上市热潮。港股市场具有上市周期短、对消费类企业的估值体系更为成熟以及国际化程度高等优势，6家餐饮企业成功赴港上市，其中茶饮凭借产品标准化程度高、供应链完善、消费频次高等特点，成为最为亮眼的赛道之一。此外，餐饮行业也呈现出新的发展热点：AI技术正在

5、重塑餐饮的产业版图，全球化进程从单点试水向体系化拓展转变，“一人食”、复合型餐饮、国风主题餐厅等情景价值消费场景不断涌现，门店现炒从品牌卖点逐渐成为行业趋势。餐饮行业的活力不断迸发。在此背景下，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会共同发布了数智开新局，场景促增长2026年中国餐饮企业发展报告，以帮助企业更好地把握市场机遇，促进企业竞争力的有效提升。该报告从餐饮行业核心数据、政策支撑、资本运作、发展热点等多个维度出发，深度剖析中国餐饮业发展的现状、机遇以及未来发展趋势，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口，提供资本化运作的应对策略指导，为餐饮企业穿越经济周期、实现可持续发展提供有益

6、思考。“乘势而上，再启新程。”展望2026年，中国餐饮行业将以更加多元的姿态拥抱市场变化，以创新理念引领消费升级，以智能智慧的方式重构行业生态。毕马威中国愿携手广大餐饮企业，以更加坚定的信心迈向高质量发展的新征程。2026 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙)中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。卷首语2026年中国餐饮企业发展报告2毕马威中国林