1、库润数据出品库润数据出品2026 春节餐饮消费者洞察消费者洞察定量研究餐饮类Preface/前言研究目的研究目的&意义意义人群数量人群数量525 份（年夜饭选择在餐厅吃的消费者）区域覆盖：国内一线、新一线、二线及三四线城市。有人坚持亲手包饺子，有人果断下单佛跳墙，有人在电话里反复确认年夜饭的预订，有人在社交媒体上分享反向过年的体验。这些看似琐碎的日常选择，实则构成了中国餐饮消费最真实、最鲜活的底层数据。库润数据通过对这份525人样本的深度分析，试图回答一个根本性问题：在这个充满不确定性的时代，中国人对团圆饭的期待，到底发生了什么变化？团圆的去仪式化趋势一库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出

2、 品库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品春节期间就餐情况春节期间就餐情况 N=525 N=525年夜饭的形态在变得多元，当年夜饭主理人的交接棒来到了年轻一代，火锅、烤肉.都能成为年夜饭的主角。而这顿年夜饭也不一定非要在家里吃，越来越多的人选择在饭店预订年夜饭。库润数据对此展开了调研，我们通过在线调研的形式，与525个年夜饭在餐厅就餐的家庭进行了对谈，他们之中有25.3%在春节期间完全依赖外出就餐和外卖，55.6%的家庭选择了部分在家做饭+部分外出就餐的混合模式。用预制菜解决用预制菜解决 硬菜硬菜，用堂食保证体验，用烹饪保留，用堂食保证体验，用烹饪保留 家的味道家的味道 8.6%10.5

3、%25.3%55.6%除外出就餐，购买半成品/预制菜简单加工完全取决于用餐场景而定完全外出就餐或订购外卖部分在家做饭+部分外出就餐21.5%54.7%13.0%5.9%5.0%餐厅外卖/外带套餐本地餐厅堂食（包厢）本地餐厅堂食（大厅散座）星级酒店自助餐异地/旅游目的地餐厅年夜饭就餐情况年夜饭就餐情况 N=525 N=525题目.今年年夜饭您是在哪里吃的？（单选）题目.今年春节期间，下述哪种就餐方式符合您的实际情况？（单选）餐桌的小型化小家过大年趋势二库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品年夜饭用餐人数年夜饭用餐人数 N=525 N=525调研结

4、果显示，48.2%的消费者今年团圆饭是4-6人的小规模聚餐。传统意义上七大姑八大姨的大家族团圆，正在让位于核心小家庭的温馨相聚，年轻人独立成家、地域流动加速、生活节奏加快，让团圆的定义变得更加务实和弹性。排场、大家族与面子的叙事在年轻一代的餐桌上逐渐淡出。年轻一代的年夜饭主理人们年轻一代的年夜饭主理人们让让 团圆团圆 的定义变得更加务实和弹性的定义变得更加务实和弹性题目.您是几个人一起吃的年夜饭？（单选）1.0%13.3%16.8%20.8%48.2%自己一个人2-3人9人以上7-8人4-6人39.6%60.4%2.5%5.3%32.8%25.5%18.3%15.8%22岁以下23-25岁26

5、-30岁31-35岁36-40岁41岁及以上本期被访消费者基本情况本期被访消费者基本情况 N=525 N=52527.6%19.2%20.2%16.2%15.6%1.1%一线新一线二线三线四线五线年夜饭订餐方式线上与线下都需要趋势三库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品库 润 数 据 出 品年夜饭预订方式数年夜饭预订方式数 N=525 N=52578.9%的家庭至少提前一周预订年夜饭，其中16.6%的家庭甚至提前一个月就已经预订。33.5%的家庭通过电话预订；30.3%的家庭直接线下前往餐厅预订；18.7%的消费者通过线上平台预订。定到一桌年夜饭也是一门技术定到一桌

6、年夜饭也是一门技术题目.您提前多久预订年夜饭？（单选）年夜饭预订周期情况年夜饭预订周期情况 N=525 N=5255.3%15.6%16.6%28.2%34.1%不预订，当天直接前往提前1-3天提前1个月及以上提前2周提前1周0.4%3.2%4.6%9.3%18.7%30.3%33.5%其他，请填写餐厅的微信群/微信预订委托亲友帮忙订餐商家小程序/官网线上平台（如大众点评）线下前往餐厅预订电话预订题目.您是通过什么渠道预订的春节餐饮？（单选）3.2%5.0%12.0%16.2%16.6%21.7%23.4%24.0%28.0%33.1%37.0%41.5%餐厅保暖/通风不足儿童或老人关怀不足就