1、又到新的一年，权图酱酒工作室将2021-2022中国酱酒产业和市场的相关情况观察如下，供各位酒业同仁参考。酱酒数据主要来源于政府、协会等机构以及权图酱酒工作室对产区、主流酱香酒企业的长期观察和追踪。根据权图酱酒工作室独立统计，2021年度我国酱酒产业和市场相关数据如下：一整体数据：2021年，中国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%；实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%；实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。2021-20

2、22中国酱酒产业报告有关产能的说明：1.按国家标准委颁布的“GB/T26760-2011酱香型白酒国家标准”，权图酱酒工作室把坤沙、翻沙和碎沙工艺酿造而成的酱香基酒均纳入了统计范畴，故2021年的60万千升酱酒产能包括上述三种工艺酿造的酱香基酒。2.2021年坤沙工艺的酱酒产能约35万千升，在酱酒总产能中的占比有所提升，主要原因是头部酱酒企业加大了坤沙酱酒的投产量。3.2021年酱酒产能相比2020年没有增长的主要原因是：仁怀（茅台镇）产区受环保整治等综合原因影响，导致仁怀（茅台镇）产区整体减产约20%，在一定程度上抵消了习水、古蔺、金沙、遵义和其它产区的增产量。4.2021年下沙投产的坤沙酱

3、酒产能，对应的主要市场释放年份为2026年，2022年可销售坤沙酱酒对应的投产年份是2017年。5.2022年可销售的酱香基酒量不会超过40万千升，其中可销售坤沙基酒数量不超过20万千升。二主要企业数据：1.千亿茅台：按照贵州茅台的公告，2021年贵州茅台酒股份公司酒业实现营业总收入1090亿元（其中，茅台酒营业收入932亿元，系列酒营业收入126亿元），同比增长11.2%；实现归属上市公司股东净利润520亿元，同比增长11.3%。千亿茅台是中国白酒产业的一个标志性事件，这是中国单个白酒企业在酒业酿造板块营收首次突破千亿规模。2.三家100亿级企业：贵州习酒2021年实现营收超130亿元；四川

4、郎酒（酱香型白酒部分）预估100亿元+；贵州国台营收破100亿元。除茅台外，中国酱酒企业营收规模突破百亿大关的企业已有三家。3.两家50-100亿级企业：贵州金沙酒业营收达到60.66亿元、贵州珍酒营收突破50亿元。4.一家20-50亿级企业：贵州钓鱼台酒业营收约30+亿元。5.十家10-20亿级企业：肆拾玖坊、贵州酣客君丰、贵州金沙古酒、贵州金酱酒业、广西丹泉、湖南武陵、仁怀酱香酒、衡昌烧坊、四川仙潭酒业、贵州夜郎古酒业。6.数家5-10亿级企业：贵州安酒、贵州醇、贵州国威酒业、贵州怀庄酒业、贵州无忧酒业、贵州天邦酒业、贵州黔酒股份等。备注：以上数据均由权图酱酒工作室独立采样完成，受统计口径

5、等方面的制约，部分数据可能存在一定误差，仅供参考。酱酒产业和市场的快速崛起有着深刻的底层逻辑：品质和风味升级是酱酒崛起的根本原因，茅台输出和释放了酱酒的品类价值，千亿资本解决了效率和规模问题，移动互联网爆发解决了酱酒的认知问题。所以酱酒崛起并非简单的香型崛起，而是中国白酒品质和市场的一次战略级升级，是改变中国白酒品牌格局、品类格局、风味格局、价位格局、财富格局的一次大变革，是将持续二十年以上、波澜壮阔的大时代。历史总在不断轮回。权图酱酒工作室很早就提出：浓香型白酒产业和市场已经处于成熟和高级发展阶段，酱香型白酒产业和市场尚处于初级发展阶段。此前二十年浓香型白酒产业和市场走过的道路，酱香将会重新

6、再走一遍。参照浓香型白酒产业发展规律，我们把酱酒产业和市场划分为三个阶段：酱酒上半场：2011年-2021年，为品类扩张期。这一阶段酱酒产能紧张，尤其是在2012-2016年行业进入大调整期间，但酱酒发展趋势并未因此发生逆转，各路资本仍然争相进入，酱酒产业规模和市场规模快速壮大，品牌型企业、基酒型企业和作坊型企业均得到了快速发展，这一阶段属于酱酒的春秋战国时代和混沌时代。酱酒中场：2022年-2027年，从品类扩张转向品牌竞争。品牌是所有消费品的第一竞争维度，酱酒也不例外。酱酒中场就是品牌型企业收割非品牌企业、大型企业收割中小企业市场份额的时代。这一时期酱酒企业数量将快速减少，酱酒的品牌阵营形