嘉世咨询：2022年新式茶饮行业简析报告（17页）.pdf

1、版权归属上海嘉世咨询有限公司MARKET ANALYSIS商业合作/内容转载/更多报告新式茶饮数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮的五大特质01.新产品奶茶水果茶奶盖茶冷萃茶酒茶纯茶厚乳茶新工艺茶基底除了传统的热泡，还引入了冷泡、真空萃取。新工艺茶叶萃取形式的改变，鲜奶替代奶精，再添加多种辅料，改变了原有的单一的珍珠奶茶的口感,口味更加多样化。新展现形式例如奶盖茶，是将淡奶油打发并覆盖在纯茶之上，可以形成全新的形态。外包装更加潮流:茶颜悦色走国风路线，喜茶会进行跨界联名。新社交属性推出多种店面形式,除去传统的街边档口店,开设多种主题店迎合当下年轻消费者的审美喜好以及“第三空间的社交

2、需求。数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮的品类及四大标准02.新式茶饮品类四大标准产品品质严选材料、创新配方天然优质原料制作、注重产品品质，是新茶饮行业最基本的市场标准品牌影响力新消费品牌文化致力于塑造并传递品牌文化，对新世代消费人群拥有强大的品牌影响力线上线下全场景消费场景多元化注重线上线下全消费场景与差异化消费体验的打造数字化赋能全面数字化运营以业务面数字化运营提质增效纯茶水果茶水果奶茶奶茶奶盖茶气泡茶数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究茶饮行业进入第三个发展阶段03.原料及制作奶茶粉末冲水勾兑而成使用茶末茶渣或普通茶叶制作基地茶，通常会用奶精粉勾兑使用天然原料，优质茶叶

3、萃取，加入新鲜水果火鲜奶等调味店铺及布局街边店铺为主，3-5平方米，几乎无统一装修街头连锁店铺为主，15-20平方米，简单标准化装修优质大型商圈店铺为主，门店面积通常在50-150平米左右，甚至出现200平米以上品牌店，强调现代化个性化装修风格品牌文化无品牌概念，产品概念为主品牌连锁概念为主，侧重于产品本身，品牌只为加盟业务服务以优质产品为基础，以品牌文化建设为核心，注重专属品牌文化及IP打造产品价格通常再10元以内通常在10-20元通常在20元以上代表性品牌无代表性品牌，茶饮产品概念导入阶段1990-1995茶饮粉末调制时代1996-2015传统连锁茶饮时代2016-至今新茶饮时代数据来源：

4、公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮的需求变化04.需求变化新时代消费需求功能需求解渴消暑味觉满足（味道/口感）精神需求成瘾性（茶多酚/咖啡因）情感需求健康需求体重/身材管理健康养生新时代消费需求“体验+社交”“产品+品牌”1234产品社交体验品牌成分解压颜值治愈线下社交线上社交品类丰富定制化新品品类丰富定制化新品数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮的产业链05.上游原料供应商中游茶饮设计及制作包装下游茶饮流通茶叶水果乳制品椰果木薯粉包装材料水果茶奶盖茶奶茶冷萃茶烧仙草线下直营店品牌APP/小程序品牌自送平台第三方配送平台数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮产业链上的

5、各方利润06.产品研发投入食材（茶/奶/果）制作设备包装容器配套仓储物流原材料供应商店铺租金：13.0%水/电：2.6%员工薪酬：13.7%折旧摊销：2.8%新式茶饮门店第三方外卖平台抽佣数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮的市场规模07.2015-2025年现制茶饮高中低三档的市场规模（十亿元）2015-2025年现制茶饮高中低三类市场规模占比（%）0.81.32.24.810.112.920.226.433.64252.212.41822.7273132405166831069.91315.218.220.721.226.331.537.644.552.820152016201

6、720182019202020212022E2023E2024E2025E低端现制茶饮中端现制茶饮高端现制茶饮3%4%5%10%16%19%23%24%25%25%25%54%56%57%54%50%49%46%47%48%49%50%43%40%38%36%33%32%30%29%27%26%25%20152016201720182019202020212022E2023E2024E2025E低端现制茶饮中端现制茶饮高端现制茶饮数据来源：公开数据整理；嘉世咨询桌面研究新式茶饮的消费属性08.消费者偏好的消费场景不同年龄段消费者偏好的消费场景30%42%49%51%80%用餐时食用情侣约会闺蜜