斑马技术：2022年全球食品安全供应链愿景报告-缩小信任差距：技术与食品供应链.pdf

1、食品安全供应链愿景研究缩小信任差距：技术与食品供应链通过可追溯性实现更好的食品安全和提高消费者信心2 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链 1分钟观点新冠肺炎（COVID-19）的影响这项研究是在可能导致消费者需求的长期变化的全球新冠肺炎大流行之前进行的。对人类健康，以及食品供应链健全程度的高度关注，可能通过提供信息和透明度进一步增加对食品可追溯性的需求。向路边交货和电子商务交货的重大转变只会增加压力，但技术可以通过优化食品供应链的弹性，在满足这些需求方面发挥关键作用。利用技术扩展可追溯性的能力，有助于在当前和其他公共卫生危机期间维护食品安全和保障，并更好

2、地管理由市场混乱造成的供应链失衡。目录 1 分钟观点 2数字故事 3市场观察：消费者对食品安全 的信任度很低 4全球食品安全事件的商业后果 5未来的信息挑战 6 关键技术促成因素 7 重点投资于可追溯技术 8 各区域研究结果 9 缩小信任差距：信息就是力量 10关于本报告 Zebra愿景研究报告针对于技术与食品供应链，调研了行业和公众对安全、可追溯性和透明度的看法。我们收集了来自世界各地的消费者和食品饮料行业决策者的观点。他们描绘的图景突出了供应链中企业面临的信息挑战以及技术是如何解决这些挑战的。消费者越来越担心自己食用的食物会导致疾病或过敏。因此，他们关心食物的来源、质量和安全。对于整个供应

3、链中的公司来说，这可能是一个成败攸关的问题，因为消费者认为他们没有充分了解情况。然而，技术可以提供增强的可追踪性，以获得更大的消费者信任度，同时使您的企业能够改进运营。3 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链数字故事找出全球差距平均有20%的消费者完全信任公司和品牌可以确保食品安全相比之下，平均37%的决策者持相同的观点69%的决策者表示，食品行业可以管理食品的可追溯性和透明度，但只有35%的消费者同意十分之九的行业决策者认识到技术带来的竞争优势93%的决策者正计划增加对食品监测技术的投资超过5400名受访者4,957消费者462行业主管代表几代人（18岁

4、以上）和性别的成年人。代表食品和饮料行业的决策者，包括制造、运输和物流、批发/分销和零售。代表15个国家北美 加拿大 美国拉丁美洲 巴西 智利 哥伦比亚 墨西哥欧洲 法国 德国 意大利 英国亚太地区 澳大利亚 中国 印度 日本 新西兰93%37%20%90%69%35%4 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链市场观察：消费者对食品安全的信任度很低在食品和饮料行业，消费者对无限选择、快速供应和更低价格的需求不断增加，导致利润率下降。这就产生了最大化生产水平的压力，将制造系统推向极限，有时甚至超出极限。在这种情况下，食品安全很容易 受到损害，可能造成严重后果。

5、总体而言，业界认识到食品安全管理是可以改进的。在供应链中有13种不同类型的公司和品牌，从分销和仓库到便利店，快速服务和全方位服务餐厅消费者最担心的五大食品安全问题1餐厅厨房员工卫生2食源性疫情的暴发3受污染食物引起的疾病4食品和饮料召回5餐厅服务员卫生决策者在行业中是主动参与的角色，因此自然会比消费者获得更多的信息，如果消费者能够获得类似的信息，消费者会对自己的食品来源产生更大的信心。只有平均37%的行业决策者完全确信该行业可以确保食品和饮料的安全。但更令人担忧的是，这一数字在消费者中下降到仅为20%，暴露出信任水平的巨大差距。37%20%5 斑马技术(Zebra Technologies)愿

6、景研究报告食品安全供应链全球食品安全事件的商业后果财务方面负责或与食品安全事件有关的企业可能被迫停止交易，或在一段时间内被禁止销售其产品。这可能会对贯穿整个供应链的收入流产生毁灭性的影响。声誉方面 高知名度和/或大范围的事件可能会引起负面宣传，从而损害品牌，并阻止消费者今后再选择购买此品牌。互联网和社交媒体的力量意味着这种不良宣传可以迅速在全球范围内传播。法律方面 受到事件影响的消费者可能会对涉案企业采取法律行动要求赔偿，而有关部门如果认为企业违反了食品安全法，也可能会对其进行调查。规章 在类似地区重复发生的事件，或引起重大公众兴趣的单一事件，可能会促使法律法规发生变化，从而影响企业的长期经营