中国饭店协会：2022中国餐饮业年度报告（完整版）（191页）.pdf

1、Version 1.0.14 Electronic Edition2022 中国餐饮业年度报告2022 NATIONAL CATERING INDUSTRY REPORT发布单位中国饭店协会中国饭店协会研究院联合发布单位新华网2022.10 前言 中国餐饮业年度报告自 2009 年发布以来，受到国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。本年度报告由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者企业领跑者指数、行业整体经营状况分析、上市公司分析、餐饮企业家信心指数分析及优秀经营案例选集六大部分

2、组成。其中，“中国餐饮行业统计年报”板块为今年新增内容，旨在通过各省、市、区（及下辖地级行政区）与特别行政区的餐饮营收数据以及主要业态运营监测大数据，详实反映全国餐饮行业运行情况；行业整体经营状况分析以内地 30 个省级行政区以及香港特别行政区的 169 家餐饮企业和集团的调研数据为基础。调研企业包含内资民营企业、国有企业、港澳台资企业和外商企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等业态；涉及门店数 5 万余家、品牌总数 800 余个。报告通过多个维度和细分指标开展数据分析与研究，全方面、立体式解析并呈现行业现状与特点。本报告从宏观及微观的角度考察、分析了 2021 年疫情常态化背景

3、下中国餐饮行业发展情况，结合协会调研结果，通过科学的统计指标与详实的数据反映餐饮行业发展现状与走向，并针对行业趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；典型案例部分收录 15 篇优秀经营案例，展现 2021 年行业企业在探索经营创新、履行社会责任、助力乡村振兴等方面的经验与做法，供相关从业人员参考。报告旨在通过展现 2021 年餐饮行业发展情况，为广大餐饮从业者、商务主管人员和院校教师及学生提供参考资料，同时希望能够对餐饮行业的高质量发展指引方向、提供协助。最后，感谢所有参与报告调研与完善工作的地方协会和餐饮企业。正是由于这些兄弟协会和优秀企业的鼎力相助，本报告的研究工作才得以顺利开展，研

4、究成果才得以成功发布。中国饭店协会 会长 联合调查支持单位 1.北京烹饪协会2.北京市餐饮行业协会3.上海市餐饮烹饪行业协会4.天津市饭店协会5.天津市烹饪协会6.天津市餐饮行业协会7.重庆市餐饮行业协会8.重庆市餐饮商会9.重庆市火锅协会10.重庆市烹饪协会11.河北省饭店烹饪餐饮行业协会12.河北省团餐与饮食行业协会13.石家庄饭店烹饪行业协会14.山西省饭店业商会15.山西省烹饪餐饮饭店行业协会16.太原市烹饪餐饮业协会17.内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会18.内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会19.辽宁省餐饮烹饪行业协会20.辽宁省饭店餐饮协会21.大连市饭店协会22.吉林省饭店餐饮烹饪协会2

5、3.吉林省饮食文化研究会24.长春市饭店餐饮烹饪协会25.黑龙江省餐饮烹饪行业协会26.黑龙江省饭店协会27.哈尔滨市饭店烹饪协会28.江苏省餐饮行业协会29.江苏省烹饪协会30.南京餐饮商会31.浙江省饭店业协会32.浙江省餐饮行业协会33.杭州市餐饮旅店行业协会34.宁波市餐饮业与烹饪协会35.温州市饭店餐饮烹饪行业协会36.安徽省餐饮行业协会37.安徽省烹饪协会38.安徽省饭店业协会39.合肥市餐饮烹饪行业协会40.福建省餐饮文化促进会41.福州市餐饮烹饪行业协会42.厦门餐饮行业协会43.江西省餐饮烹饪行业协会44.江西省赣菜产业发展促进会45.南昌市餐饮（烹饪）行业协会46.山东省饭

6、店协会47.山东省餐饮与住宿行业协会48.山东省烹饪协会49.济南市饭店业协会50.淄博市餐旅饭店烹饪协会51.青岛市饭店和烹饪协会52.青岛市餐饮行业协会53.烟台市餐饮与住宿行业协会54.河南省餐饮与饭店行业协会55.河南省豫菜文化研究会56.湖北省烹饪酒店行业协会57.湖北省团餐协会58.武汉餐饮业协会59.湖南省餐饮行业协会60.广东省餐饮服务行业协会61.广东烹饪协会62.广州市饮食商会63.深圳市饭店业协会64.深圳市饮食服务行业协会65.深圳市餐饮商会66.广西烹饪餐饮行业协会67.南宁餐饮行业协会68.海南省酒店与餐饮行业协会69.海南省烹饪协会70.四川省饭店与餐饮娱乐行业协