2022年中国卤制品行业转型升级趋势及市场规模空间研究报告（45页）.pdf

1、2022 年深度行业分析研究报告 2 正文目录正文目录 1.1.传统美食，千亿市场传统美食，千亿市场.5 1.1.1.1.卤制品传统美食步入新阶段卤制品传统美食步入新阶段.5 1.2.1.2.疫情好转迎需求回暖，原材料成本总体平稳疫情好转迎需求回暖，原材料成本总体平稳.7 1.3.1.3.技术赋能拓展卤制品行业的深度和广度技术赋能拓展卤制品行业的深度和广度.11 1.4.1.4.佐餐和休闲卤制品齐头并进，千亿市场规模有望再创新高佐餐和休闲卤制品齐头并进，千亿市场规模有望再创新高.14 2.2.Z 世代引领升级，头部上升空间大世代引领升级，头部上升空间大.16 2.1.2.1.消费升级和城镇化拉

2、动卤制品需求消费升级和城镇化拉动卤制品需求.16 2.2.2.2.年轻化：年轻化：Z 世代的崛起刺激卤制品行业转型升级世代的崛起刺激卤制品行业转型升级.17 2.3.2.3.线上化：全渠道模式有效提高获客率线上化：全渠道模式有效提高获客率.21 2.3.1.2.3.1.线下渠道：加盟和直营为主要模式，门店扩张驱动收入增长线下渠道：加盟和直营为主要模式，门店扩张驱动收入增长.21 2.3.2.2.3.2.线上渠道：线上渠道具备增长潜力，且能为线下渠道引流线上渠道：线上渠道具备增长潜力，且能为线下渠道引流.24 2.4.2.4.品牌化：行业集中程度趋于提升，头部企业上升空间大品牌化：行业集中程度趋

3、于提升，头部企业上升空间大.26 3.3.公司推荐：卤味四巨头，具领先优势公司推荐：卤味四巨头，具领先优势.30 3.1.3.1.绝味食品（绝味食品（603517.SH）：规模领先，提质增效）：规模领先，提质增效.30 3.2.3.2.煌上煌（煌上煌（002695.SZ）：酱卤口味头部企业，全产业链运营成形）：酱卤口味头部企业，全产业链运营成形.34 3.3.3.3.周黑鸭（周黑鸭（1458.HK）：特许经营和线上渠道驱动进入快车道）：特许经营和线上渠道驱动进入快车道.37 3.4.3.4.紫燕食品（紫燕食品（A05000.SH）：佐餐卤制品龙头，规模快速扩张）：佐餐卤制品龙头，规模快速扩张.

4、40 图表目录图表目录 图表图表 1.卤制品可分为酱卤、川卤、粤卤三大流派卤制品可分为酱卤、川卤、粤卤三大流派.5 图表图表 2.卤制品主要包括禽类、畜类、素食类和水产等四类产品形态卤制品主要包括禽类、畜类、素食类和水产等四类产品形态.5 图表图表 3.休闲卤制品行业由传统作坊向流水线生产转型休闲卤制品行业由传统作坊向流水线生产转型.6 图表图表 4.卤制品产业链上、中、下游卤制品产业链上、中、下游.7 图表图表 5.卤制品可分为佐餐卤制品和休闲卤制品卤制品可分为佐餐卤制品和休闲卤制品.7 图表图表 6.2022 年年 6 月以来新冠肺炎新增病例数下降明显（个）月以来新冠肺炎新增病例数下降明显

5、（个）.8 图表图表 7.社会消费品零售总额数据在社会消费品零售总额数据在 2021 年超过年超过 2019 年水平年水平.8 图表图表 8.人均消费支出在人均消费支出在 2021 年恢复至年恢复至 2019 年以上的水平年以上的水平.8 图表图表 9.餐饮当月收入降幅在餐饮当月收入降幅在 2022 年年 6 月明显收窄月明显收窄.9 图表图表 10.商贸零售当月收入在商贸零售当月收入在 2022 年年 6 月恢复正增长月恢复正增长.9 图表图表 11.2020H12022H1 商贸零售和餐饮收入相对于商贸零售和餐饮收入相对于 2019 年同期的恢复情况年同期的恢复情况.9 图表图表 12.禽

6、类（鸡、鸭）价格走势禽类（鸡、鸭）价格走势.10 图表图表 13.畜类（牛、猪、羊）价格走势畜类（牛、猪、羊）价格走势.10 图表图表 14.素食（豆制品、蔬菜）价格走势素食（豆制品、蔬菜）价格走势.10 图表图表 15.水产（鱼、虾）价格走势水产（鱼、虾）价格走势.10 图表图表 16.卤制品代表性原材料在卤制品代表性原材料在 2022 年年 1 月月7 月的同比涨幅情况月的同比涨幅情况.11 图表图表 17.2016 年年2021 年中国冷链物流市场规模年中国冷链物流市场规模 CAGR 为为 13.25%.12 图表图表 18.2016 年年2022 年中国冷链物流需求量年中国冷链物流需求