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1、云南省核桃产业发展报告年度2021云南省核桃产业工作组 云南省坚果产业专家组 68 云南省产业发展报告（2021 年度）编审：查贵生 云南省林业和草原局执笔：马 婷 云南省林业和草原科学院宁德鲁 云南省林业和草原技术推广总站杨 卿 云南省林业调查规划院石卓功 西南林业大学董 棣 云南省社会科学院习学良 云南省林业和草原科学院范志远 云南省林业和草原科学院贺佳飞 云南省林业和草原局杨旋玺 云南省林业调查规划院曾郁珉 云南省林业和草原技术推广总站统稿：马 婷 宁德鲁编辑：杨红朝 云南省绿色食品发展中心 69/云南省核桃产业发展报告/一、云南省核桃产业发展现状（一）产业面积、产量、产值截至 2021

2、 年底，云南省核桃种植面积达 4300 万亩，基本保持稳定，产量160 万吨、综合产值 451 亿元，同比增长 7.7%和 9.4%，面积、产量和产值仍稳居全国首位。（二）主要品种及区划布局全省 129 个县（市、区）中，全省 116 个县（市、区）形成核桃规模种植，12 个县（市、区）的种植面积超过 100 万亩，25 个县（市、区）超过 50 万亩。根据 2021 年度省林草局统计数据，大理、临沧、楚雄、保山、丽江、昭通和曲靖7 个州市核桃种植面积在 200 万亩以上，为云南省核桃重点发展区域。云南省主要栽培品种有漾濞泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃，占全省种植面积的70%以上。（三）市

3、场经营主体情况目前云南核桃全产业链涉及企业 4470 户，其中加工企业 1035 户，省级龙头企业 56 户，国家级龙头企业 2 户；农民专业合作社 5311 户，其中加工合作社1249 户、省级示范社 94 户；核桃生产个体工商户 15152 户，其中加工个体工商户 1260 户。（四）绿色发展成效核桃绿色、有机、无公害基地认证持续推进。截至 2021 年底，根据省林草局统计数据，全省核桃绿色、有机、无公害基地认证面积已达 324.71 万亩，其中绿色认证 46.41 万亩，有机认证 139.86 万亩，无公害认证 138.44 万亩。大理州核桃绿色、有机、无公害基地认证面积最大，达 166

4、.63 万亩，占全省的 51.32%。其次是临沧市 125.26 万亩，占全省的 38.58%。（五）加工增值成效2021 年底，云南核桃农产品加工业产值已达 196 亿元，加工增值显著。全省核桃加工产品以干果、仁为主，以消耗干果量来计算，干果占 61.1%、仁占27.3%、乳占 2.5%、油占 7.7%、休闲食品占 1.4%，初加工产品多，占 88.4%，精深加工产品占 11.6%，高附加值的功能性油脂、蛋白产品稀少，青皮、壳、分心木等副产物基本未加工利用。近年来，核桃价格趋于平稳，精深加工利润空间增大，很多核桃企业、新兴外来企业纷纷投资核桃休闲食品、核桃油（乳）等深加工生产。临沧工投现年可

5、生产核桃休闲食品 500 吨，并与良品铺子、百草味、云垦等客户达成长期合作，休闲食品年产值达 3000 万元；云南东方红生物科技有限公司 2021 年生产核桃油 4000 吨，总产值 8100 万元。（六）科技创新支撑全省主要从事核桃研究的科研机构 1 个，国家级工程研究中心 1 个，省部级 70 云南省产业发展报告（2021 年度）工程研究中心 3 个，院士专家工作站 12 个，科研人员 60 余人。据调查，206 家企业中有研发人员的有 15 家，占比为 7.3%，省级企业创新中心 1 个，研发人员20 人左右。依托云南省核桃创新研究主要力量，在各类国家和省部级平台支撑下，近年来开展国家重

6、点研发、云南省重大科技专项、云南省重点研发项目攻关，通过深纹核桃资源的系统挖掘和深度评价，公布全球首个高质量深纹核桃染色体水平全基因组序列；选育出系列避晚霜、易于机械去壳、风味口感好、适宜矮化栽培的核桃良种，并在不同栽培区域示范推广；开展矮化栽培、生物有机肥和菌根菌剂应用、绿色病虫害防治、低产林改造及林下复合经营，构建核桃绿色栽培技术体系；挖掘核桃降血压、保护心肌、抗疲劳、抗氧化、镇静助眠等功能因子，明确核桃油抗炎、抗氧化等功能机理；突破核桃粉末油脂、蛋白粉生产技术，开发系列核桃油、蛋白、发酵饮品、休闲食品；完成核桃壳、花、分心木、仁皮提取、纯化、生理活性研究，开发系列副产物产品。相关良种、技