本文概述了2022年食品行业的趋势，指出消费者围绕感知健康益处的决策并非新现象，但寻求具有益生菌、抗炎性和维生素补充功能的食品的比例有所增加。在COVID-19大流行期间，许多购物者寻求具有增强免疫力的食品选项。例如，姜、蜂蜜和姜根的兴趣增长了两位数的百分比。尽管免疫增强食品的种类增多，但这一趋势非常脆弱，因为只有20%的消费者表示在疫情结束后将继续寻求免疫增强补充剂和食品。研究表明，宣传抗氧化特性的免疫健康食品的健康益处大多没有得到充分科学证明。 美国消费者越来越了解他们所消费的食物以及这些食物如何影响他们的健康。因此，他们将对支持免疫益处的科学证据提出更多要求。随着FTC和FDA对宣传虚假COVID-19免疫主张的公司发出警告信，免疫增强食品领域的波动可能会产生连锁反应。 食品制造业面临供应链中断、零售商脆弱性暴露和消费者行为改变等挑战，但仍在努力保持食品供应并适应不断变化的客户需求。消费者趋势包括对免疫增强食品、全球美食和杂食性饮食的关注增加。食品制造业的趋势集中在追溯性、研发和价格变化对食品制造商在供应链中角色的持续影响。 植物基替代品预计将对肉类销售产生重大影响，但大多数消费者尚未完全采用这些食品作为所有类型肉类的替代品。植物基肉类市场预计到2026年将以14%的复合年增长率增长至100亿美元，但许多消费者认为这些植物基和实验室培育的替代品并不是肉类完整的替代品。 在COVID-19大流行期间，食品制造业面临了预测之外的挑战，全球供应链受到冲击，零售商的脆弱性被暴露，消费者行为也发生了改变。尽管面临这些挑战，食品制造业仍设法保持食品供应并适应不断变化的客户需求。