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仲量联行（JLL）：2022年餐饮行业趋势报告（中译版）（18页）.pdf

上传人： Y**** 编号：72695 2022-05-17 18页 54.83MB

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根据报告的内容，本文主要概括了2022年美国餐饮业的发展趋势和挑战。 1. 疫情对餐饮业造成巨大影响，尤其是全服务餐厅。2020年4月，餐厅客流量比2020年1月下降了86.4%，但随后逐渐恢复。到2022年3月，客流量比2020年1月下降了9.8%。 2. 劳动力短缺是餐饮业面临的主要挑战。2021年，休闲和酒店业的辞职率是国家平均水平的两倍多，达到6.4%。目前，餐饮业员工数量比2020年1月减少了约650,000人。 3. 南方市场（Sunbelt region）的恢复速度比其他地区快，尤其是佛罗里达州和德克萨斯州的市场。2022年3月，这些地区的餐厅客流量比2019年同期增长了35%。 4. 消费者对户外餐饮和外卖的需求持续增长。90%的餐厅计划继续提供户外餐饮，84%的成年人支持餐厅在人行道或街道上永久设置餐桌。 5. 机器人服务员和厨师的使用在增加，以应对劳动力短缺。例如，佛罗里达州的一家海鲜餐厅购买了三名机器人服务员。 6. 消费者对体验式餐饮的需求增加，推动了现场音乐、全球美食和餐饮娱乐的兴起。例如，华盛顿特区的一家餐厅结合了美食、音乐和游戏。 7. 厨师主导的菜单越来越受欢迎，例如在达拉斯和洛杉矶新开业的餐厅。 8. 健康、本地食材的餐厅受到欢迎，例如西雅图和丹佛的新开业餐厅。 9. 消费者对全球美食的需求增加，例如芝加哥和纽约新开业的西班牙和韩国餐厅。
疫情对美国餐饮业有何影响？ 哪些因素导致美国餐饮业劳动力短缺？ 消费者对餐饮业有何新需求？
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