豫园股份-首次覆盖报告：珠宝引领面馆加速家庭快乐消费焕发新活力-211007（43页）.pdf

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1、文化餐饮涵盖品类丰富，形成业务协同资源共享。文化餐饮业务由公司旗下的老城隍庙餐饮集团有限公司负责运营。老城隍庙餐饮集团有限公司作为全国餐饮百强企业，旗下拥有松鹤楼、绿波廊酒楼、上海老饭店、德兴馆、南翔馒头店、春风松月楼素菜馆、宁波汤团店、老城隍庙小吃广场等著名餐饮老字号。同时，公司通过苏州松鹤楼饮食文化公司持有百胜中国肯德基苏州业务战略股权，形成较好的业务协同和资源共享。战略投资外延式拓张，扩大文化餐饮业务版图。2016 年，公司投资沈阳湖心亭茶楼有限公司、上海豫园商城创造餐饮管理有限公司，取得 100%股权;2018 年，收购苏州松鹤楼饮食文化有限公司及旗下苏州松鹤楼餐饮管理有限公司，补强现

2、有旗下老字号品牌，进一步扩大公司文化餐饮业务版图及行业影响力。积极布局连锁品牌，打开餐饮发展新局面。2020 年，公司发力品牌连锁，已完成对松鹤楼面馆、南翔馒头、松月楼的连锁化，2020 年松鹤楼面馆门店新增 18 家，餐饮类门店由 2017 年 24 家已扩展至 2020 年末 57 家，文化饮食集团连锁化发展的新局面就此打开。同时集团持续打磨单店， 2021 年上半年，绿波廊、松鹤楼、松月楼等共有 11 家门店在节假日期间创造了单日历史新高销售记录。走特色化经营之路，升级品牌提升价值。2016 年，餐饮集团以“打造新摩登老上海特色点心店”为品牌定位，启动并完成对湖滨美食楼的全面升级改造;2

3、017 年，以调改为契机，湖滨美食楼再次升级，绿波廊聚焦“时尚、精致、海派”定位，推出下午茶服务;2018 年，南翔馒头店旗舰店推出家庭手作体验等互动项目，品牌内涵全面升级。集团着力新品研发、极致服务打造及传统技艺的传承，全面提升产品力，2021 上半年集团的餐饮业务在行业中的排名提升了 15 位，进入中国餐饮业前 60 强。历史悠久享誉海内外，连锁化发展持续加速。苏州松鹤楼是极具中华传统文化 DNA 的连锁品牌，主营中式正餐。松鹤楼建立于清乾隆初年，是一家拥有两百六十多年历史、饮誉海内外、被认定为“中华老字号”和 “中国驰名商标”的苏帮菜馆。2020 年集团开始对松鹤楼面馆进行连锁化发展，2

4、020 年末松鹤楼直营网点达 31 家，其中苏式正餐 10 家，苏式面馆 21 家，店均日销达到较高水平。2021 年上半年，集团继续秉承连锁化发展战略，加速拓展松鹤楼面馆，单品牌销售达 2 亿元，其中连锁面馆销售占比近 50%;截至 2021 年 9 月 10 日，松鹤楼苏式面馆已开业门店达 45 家，进入 8 个主要城市，已签约和筹备开业的门店 37 家，日均销售额达 2.4-2.5 万，单店毛利率接近 70%，盈利状况良好，预计 2021年底面馆门店数量将达 100 家规模，门店持续开拓连锁化发展加速。产品进化内生式增长、场景打造整合式发展。2019 年，秉持“传承不传统，创新不守旧”观

5、念，绿波廊汇聚吸收各大菜系经典并加以创新改良进化，推出“一帅九将”，让食客们耳目一新;老饭店推出拇指生煎等八道时令新品，创意无限;南翔馒头店黑松露春笋素三鲜小笼馒头，一经推出即成新晋“网红”。文化餐饮集团通过进化产品品类提升服务质量、打造整合式场景优化用餐环境，切实提升顾客满意度，打造文化餐饮核心优势。2.2.2. 食品饮料：聚焦文化推陈出新，内生外延布局全产业链聚焦中华传统饮食文化，多元布局完善产品矩阵。食品饮料业务由公司旗下的上海老城隍庙食品有限公司具体负责运营。2019 年，公司整合旗下食饮品牌资源，分立出相对独立的文化食饮板块。旗下老字号品牌包括上海梨膏糖、梨膏露、五香豆、南市乔家栅乔

6、老爷，同时积极布局休闲食品、餐饮食品、草本饮品、特色酒种等门类，逐步形成以“老城隍庙” 品牌为核心的中华传统饮食文化产品矩阵。持续推陈出新，激发传统品牌新活力。公司在原有老字号产品基础上加快新产品研发，2019 年推出休闲零食、饮料、酒等等新品共 60 余个，如推出草本饮料红罐梨膏露，迎合健康饮食需求，推出高端草本白酒“城隍葵 5”，试水特色白酒品类。2020 年集团推出青梅酒、菌菇酱、我薯鸡及牛肉脯两款休闲小食，吸引年轻消费群体，持续激发品牌活力。外延涉足上游供应链与白酒赛