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1、焙乐道“品 味来“2025年度亚洲消费者趋势洞察关于焙乐道#TasteTomorrow 品味来 项目2在焙乐道，我们通过“品味来”（#TasteTomorrow）项目，为客户提供有关全球和当地消费者对烘焙、糕点和巧克力的行为、态度、选择和未来趋势的深入见解。通过对全球50多个国家的2万多名消费者和专家的采访，#品味来（#TasteTomorrow）以一个独特而详细的视角，通过追踪面包，糕点和巧克力的趋势变化来预测未来发展。2025 年度亚太地区八大消费者趋势最受关注的趋势增长最快的趋势科技赋能冷冻与预制可持续包装情绪价值颜值主义清洁标签酸面团功能成分创新颜值主义认为外观好看的食物味道肯定不差7

2、4%亚太地区59%201867%2021泰国87%84%中国85%64%印度新加坡65%51%57%中国台湾日本颜值主义颜值主义在纽约市的Lys e面包店，主厨Eunji Lee擅长制作富有创意的甜点，它们像艺术品一样精美。巧克力大师Amaury Guichon的糕点设计和巧克力雕塑令人惊艳。知名手工面包师将烘焙升华为一种艺术形式C dric Grolet以制作逼真水果形状的甜点而闻名。66%亚太地区喜欢通过网络媒体探索本地商店的产品64%2021泰国90%83%越南89%52%印度韩国60%42%澳大利亚43%日本颜值主义糕点形状和质构的混搭汉堡甜瓜面包开心果夹心巧克力排块VIRAL STU

3、FFED开心果夹心巧克力排块是否让你垂涎欲滴？fixdessertchocolatier的原创巧克力排块名叫“Cant Get Knafeh Of It”，每条售价17美元，每天都在几分钟内售罄。里面填满了烤芒果面丝卷、开心果和芝麻酱，令人无法抗拒#fixdessertchocolatier#dubaichocolate#chocolaterecipe#cantgetknafehofit#viraldubaichocolate#chocolatebar颜值主义颜值主义玩转质构声量和规模奢华配料丰富馅料水果：多彩、新鲜、优质奶油旋涡创造无法抗拒的感官享受情绪价值Oshi-巧克力月饼情绪价值“在我

4、家，节日就是围着美食转，而美食是表达情感的方式。妈妈总叫我小猪仔，所以她就做了这些蒸猪仔包。”融入主题颜色的巧克力，或者加入了与你喜欢的名人、歌手、角色相关的元素赠送月饼是表达爱意和祝福的方式激发共鸣的烘焙食品我喜欢与家人和朋友分享美食83%亚太地区中国96%93%泰国94%83%菲律宾澳大利亚63%62%63%日本韩国情绪价值情绪价值来源：焙乐道“品味来”趋势雷达个性化烘焙体验推动了“情绪价值”的增长亚太地区有关“情绪价值”的讨论度增长5%（2024年第一、二季度）产品呈现定制蛋糕装饰让蛋糕更应景DIY装饰套件增添个人创意元限量版的季节性节日礼品套装与热门偶像、品牌联名的套装冷冻与预制随时随

5、地快速方便地享用新鲜出炉的美味亚太地区的社交媒体声量预计增长5%按需新鲜（2024-2025年预测）冷冻奶油泡芙冷冻面包邮购冷冻面包冷冻与预制冷冻与预制愿意尝试在家中用烤箱烘烤预制食品，随时享用新鲜美味77%亚太地区中国93%85%泰国85%63%印度尼西亚澳大利亚61%54%60%日本新加坡市场表现日本罗森公司生产的冷冻可露丽成为热门话题。其受欢迎的原因在于方便、美味和实惠。蛋挞配料套装，方便的半烘焙产品，通过添加配料或馅料，提供丰富的味道选择。熔岩巧克力蛋糕盒子，配有预拌面糊和独立烤盘冷冻与预制49%44%55%烘焙/烹饪时间气味/香味松脆度63%亚太地区43%亚太地区41%亚太地区整体外

6、观和颜色新鲜度的主要重点是.冷冻与预制市场表现手工面包定期配送盒每月推出新鲜出炉的手工面包品种，让您享受不一样的美味体验冷冻与预制科技赋能使用人工智能、3D打印、元宇宙 等进行产品实验在线订购平台和奖励计划商店自动化技术进步带来便利和个性化体验。亚太地区关于“技术启发”的讨论度增长了25%（2024年第一、二季度）科技赋能63%亚太地区希望商店的自动化程度更高58%2021越南86%78%泰国78%42%中国中国台湾53%36%43%澳大利亚日本科技赋能63%亚太地区相信未来的人工智能会引导我做出更健康、更理智的饮食决策越南89%81%印度82%45%泰国韩国58%36%37%日本澳大利亚科技

7、赋能当人工智能创造出食谱.科技赋能AI风味面包捕捉到了与爱有关的情感精髓。“爱情人工智能面包人工智能通过分析爱情歌曲和爱情节目中的讨论度开发面包。不同的味道代表了不同的情绪：“妒忌”红薯味道“伤心的眼泪”苹果酒味道有意识的消费36%32%27%20%17%17%16%15%15%14%14%14%9%可持续包装（可回收、可重复使用、少用塑料）尽量减少废物和污染负责任地采购原料向生产者和农民支付公平的价格/公平的生活收入确保安全和公平的工作条件最大限度地节约用水我不追求可持续的面包、蛋糕、糕点和巧克力产品最大限度地利用替代能源（太阳能电池板、风车等）杜绝使用童工或强迫劳动，尊重人权使用再生农业方

8、法（关注土壤健康）碳中和生产尊重动物福利不砍伐森林可持续包装（31%），公平价格/生产者和农民的生活收入（28%），尽量减少浪费和污染（28%）可持续发展的主要重点是.亚太地区可持续包装73%亚太地区认为所有售卖的食品都应采用可持续的包装67%2021可持续包装印度尼西亚93%88%菲律宾91%73%印度中国台湾70%49%68%日本韩国包装灵感可持续包装Furoshiki（日本）/Bojagi（韩国）时尚的织物包装布。可重复使用的包装带上自己的空金属罐/容器/罐头/杯子，尽情填满它们面包包装纸搜索增长 86%日本搜索增长 116%中国消费者的讨论度显示了他们对可持续替代品的需求和动机“看看这

9、个不可思议的降临日历！它的包装采用回收的可可豆壳制成，非常适合送礼。”“保鲜膜最终只会成为塑料垃圾，但这款名为蜜蜂环保保鲜膜的产品可不一样，它能重复利用！”你可以无限次使用它，比普通保鲜膜环保多了。此外，它可爱的设计让剩菜剩饭看起来美味极了。社交媒体表达可持续包装来源：焙乐道“品味来”趋势雷达消费者对包装的需求.可回收、可重复使用、可堆肥、可生物降解、零废弃.符合卫生和食品安全标准美观、具有视觉吸引力的设计方便实用的功能性保持产品的新鲜度和品质可持续包装健康整体36%34%34%25%24%23%19%17%16%15%11%全天然成分良好的能量平衡有益消化/肠道健康有益免疫健康有益心理健康（

10、提高警觉性、缓解压力、舒缓压力、放松心情）有益心血管健康/心脏有益体重管理有益健康老龄化有机（生物）产品植物基产品我不追求适合健康饮食的烘焙产品。消费者对烘焙食品健康性的关注重点亚太地区清洁标签如果面包店的所有产品都用天然成分，我会购买更多。74%亚太地区越南92%90%中国92%71%泰国韩国66%45%59%日本澳大利亚清洁标签来源：2023年Innova Ingredients迷你调查如果消费者了解食谱中配料的作用，他们会更愿意接受。5%5%7%8%10%12%15%19%20%只使用符合道德标准的配料只使用我认识的原料只使用植物性原料成分应物有所值只选用可持续原料简短的成分清单只使用自

11、然界中存在的原料只使用真实的原料一份我理解每种成分作用的配料表。您认为什么是“好的配料表”？您认为什么是“好的配料表”？全球，认同百分比清洁标签替代谷物/面粉：因其营养效益和天然特性，比现代谷物更受欢迎。未提炼的油由于其天然特性和在日常生活中的多功能用途而备受青睐。无添加剂无糖和无增稠剂产品也备受追捧。配料的天然甜味是这些产品的主要卖点。“为什么这款甜点如此特别？全天然配料，不添加糖、面粉或鸡蛋，无需烘焙。富含能量，是一款方便、健康的零食。我用椰子油代替了植物油。清洁标签功能成分功能性植物和超级食品使用简单的、有效剂量的适应原、营养素和药本植物制成的方便能量棒，带来强大的健康益处。富含蛋白质的

12、美味食品消费者正在积极寻找各种高蛋白甜食。这些零食既令人满足，又富含营养，有助于摄入热量和控制体重。全麦食品消费者对营养价值更高的替代谷物和面粉越来越感兴趣。功能成分亚太地区关于谷物的讨论度预计增长11%（2024-2025年预测）根据食品和配料对健康的益处来选择它们75%亚太地区功能成分中国93%86%泰国92%68%印度澳大利亚70%44%63%日本韩国美味健康100%80%60%40%20%0%20%40%60%80%100%在甜食中，水果、坚果、生物素和纤维被视为功能成分美味但不健康美味又健康人造奶油黄油糖类新鲜水果干果奶油馅棕榈油籽类乳脂奶油非乳奶油鸡蛋巧克力大豆葵花籽药本植物坚果天

13、然甜味剂纤维全麦/全麦蔬菜生物制剂蛋糕改良剂美味健康100%80%60%40%20%0%20%40%60%80%100%超级水果在巧克力中添加坚果和蛋白质，最能传达美味和健康的形象美味但不健康美味又健康糖类黄油奶油馅乳脂奶油植物油和脂肪非乳奶油棕榈油大豆葵花籽鸡蛋可可坚果水果馅超级水果籽类药本植物纤维蛋白质生物制剂可可豆可可对健康的益处众所周知，它有助于控制血糖、抗衰老和改善情绪。对于那些想减肥但又想吃甜食的人，我推荐Okara低卡可可蛋糕。只需将其混合并微波加热，味道不输豪华酒店的甜点。纯可可是一种能减脂的超级食品，你可以放心享用！Okara还能带来饱腹感，当你控制不住食欲时，它是再好不过的

14、选择。要想达到抗衰老的效果，就要摄入高含量的可可多酚！最后#OdaOku#家具#室内#巧克力效果#多酚#抗氧化效果我在减肥，但我想吃巧克力，所以最近我一直在用红枣、日本甘酒、纯可可、椰子油和坚果自制巧克力。好在我可以根据自己的喜好调整苦味。它含有优质的五大营养素和清酒曲，对身体非常有益。美味健康100%80%60%40%20%0%20%40%60%80%100%在亚太地区，鸡蛋、生物素和纤维是面包中的功能成分。美味但不健康美味又健康盐酸面团全麦/全麦麸质纤维面包改良剂棕榈油昆虫面粉酵母谷物和籽类糖类电解质生物制剂药本植物鸡蛋人造奶油黄油玛卡粉常用于烘焙食品，具有补充能量和平衡荷尔蒙的功效。适应

15、原加入蘑菇和姜黄等适应原，具有减压和增强免疫力的功效。螺旋藻营养丰富的超级食品，富含蛋白质、维生素和矿物质。食用可增强免疫力、排毒和提高能量。功能成分“提升情绪的食物：燕麦、黑巧克力、螺旋藻、香料、可可、咖啡、蘑菇！许多食材可以用水煮，做成高汤或茶，加入肉桂和小豆蔻，灵芝和狮子鬃蘑菇有助于记忆，而牡蛎则是维生素的理想来源。”大豆浆不含麸质，富含纤维的豆腐副产品，热量和碳水化合物含量低，有助于控制体重和增加纤维摄入量。辣木营养丰富，可降低血糖和胆固醇水平。对缺乏必需营养素的人非常有益。传统中草药在烘焙中使用中草药配料，如红糖、黑芝麻、当归、枸杞、牛蒡等“我推荐Okara低卡可可蛋糕。只需将其混合

16、并微波加热，味道不输豪华酒店的甜点。纯可可是一种能减脂的超级食品，你可以放心享用！Okara also gives a feeling of fullness,so its perfect when you cant stop your appetite.”功能成分酸面团和发酵食品酸面团和发酵食品亚太地区有关酸面团的讨论度预计增长17%（2024-2025年预测）南瓜/紫薯为酸面团增添天然色彩、柔软口感和微妙甜味。.融合美味干果、坚果、籽类和巧克力的使用越来越多，增加了甜味、丰富的口感和多样性。甜味烘焙食品甜味酸面包食谱的搜索量不断上升，面包师们开始调整现有食谱，融入酸面包的风味和健康益处。酸

17、面团和发酵食品认为酸面团面包更健康61%亚太地区印度尼西亚88%80%中国台湾81%62%印度马来西亚61%43%51%韩国日本由于发酵食品能够促进健康，它们再次获得消费者的追捧。78%亚太地区72%亚太地区认为发酵能提升食品的风味认为发酵食品更健康58%52%发酵食品在亚太地区的声量预计将增长14%（2024-2025年预测）酸面团和发酵食品市场灵感Dandelion Chocolate像推广高档酒一样推广其单一原产地巧克力排块，为巧克力爱好者带来独特的味觉体验，其中Kokoa Kamili产自坦桑尼亚，是2023年采收的第一批可可豆，经过肉桂发酵。酸面团和发酵食品发酵黄油日本甘酒甜点（甘酒，酒酿）腰果奶酪我喜欢发酵食品清酒酒粕做成饼干有奶酪的味道，做成磅蛋糕有湿润的口感我最近最喜欢把酒糟和葡萄干搭配在一起（）今天也让我们用发酵食品来保持活力和肠道健康吧。发酵米酒日本甘酒红豆沙.酸面团和发酵食品THANK YOU想要了解更多#TasteTomorrow品味来内容，欢迎关注焙乐道Puratos公众号