2021年茶饮行业产品变革与重点公司分析报告（40页）.pdf

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1、低端茶饮市场由于体量庞大，低端奶茶品牌多采用加盟模式进行大规模扩张，而供应链管理在门店扩张后也需要升级。因此，渠道力的发展主要由门店扩张和供应链管理两部分组成。低端茶饮品牌的代表蜜雪冰城起源于郑州，以低价策略将开店重心集中在消费群体规模更大的下沉市场。2020 年，蜜雪冰城成为首家门店破万的茶饮企业，其门店以总部河南为中心，主要遍布山东、四川、河北、陕西、安徽等省份的三四线及以下城市，瞄准初入社会的年轻人或是学生群体为目标消费者。而这些消费能力弱的用户群体对于价格非常敏感，所以蜜雪冰城在不断扩张的同时仍需控制原料和运营成本。蜜雪冰城选择自建工厂实现核心原料自产，直接掌握议价权。除此之外，蜜雪冰

2、城还组建了高效的物流配送系统。除了设立在河南焦作的总仓储物流中心，蜜雪冰城在国内东南西北四大区域皆设有分仓，辐射全国的配送。终端门店越多，意味着规模效应越明显，盈利能力得以提升。未来进一步发展渠道力，以稳定低价的庞大供应链辐射全低端茶饮市场将实现规模效应最大化。另一个渠道力较强的茶饮品牌，古茗，起始于浙江省，依托于自身完善的供应链体系向周边福建和江西省辐射迅速拓展，目前在全国已有 4298 家门店。古茗的特色是在下沉市场中非常少见的鲜果茶，而古茗可以将鲜果茶高性价比的带给中低端市场用户也是凭借着其强大的渠道力。古茗在华中、华东、华南地区分别设立了仓储基地，并且建立冷链物流系统将新鲜优质的食材送

3、货上门的同时控制运输成本。同样，蜜雪冰城和古茗这种低价密集开店优化成本的策略也存在一定的弊端。其一是快速扩张下对于加盟店的管控有难度，其二是进军高端市场难度较大。蜜雪冰城的优势在于自身完整的供应链体系和对于成本的控制，然而高端市场不仅注重产品创新能力，更重要的是店内装修和对于店员服务的培训。比起原料质量的提升，向上的消费升级更接近于整体运营模式的升级，需要耗费巨大成本。截止 2021 年 2 月份，高端茶饮市场主要玩家之一喜茶拥有约 707 家门店分布在全国61 个城市;奈雪的茶则拥有约 500 家门店。两个品牌皆诞生于广东省，门店均以直营模式，主要分布在广东省、江苏省、浙江省和上海北京等一线城市。近一年内两个品牌的新增门店数量均有上升，喜茶今年上升幅度较大，新开店速度较快，奈雪的茶近三年门店扩张速度较规律，每年 Q1 为新增门店最低点，之后三个季度门店新增数稳步上升。整体来看，奈雪的茶在前期新开门店增速较快，喜茶近期势头较足，但都维持稳定增长。