GRA：2018年度广东餐饮发展报告(29页).pdf

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1、年度广东餐饮业发展报告 2018 主办：广东省餐饮服务行业协会 协办：餐数工作室 目录 CONTENTS 广东省餐饮市场运行状态01 2018年度广东餐饮业重要事件02 广东餐饮业发展特征与趋势03 广东餐饮业存在的问题及发展对策04 广东省餐饮市场运行状态 PART 01 （一）2018年广东餐饮业市场规模 2018年，广东全省实现餐饮收入总额达3884.59亿元， 然而，同比增速仅为5.6%，增幅同比下降0.3个百分点；广 东餐饮业增速自2015年的10.2%出现下滑拐点，同比增速已 连续四年回落。全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%， 较上年同比下降1.2个百分点。广东餐饮业20

2、18年增速远低 于全国平均水平3.9个百分点，广东餐饮占全国市场份额也 从9.3%下降到9.1%。 2018年，广东省限额以上单位的餐饮收入同比增长急 剧下降到2.3%，增幅同比大幅回落4.2个百分点。全国限额 以上餐饮收入为9236亿元，同比增长6.4%，广东限额以上 餐饮增速出现前所未有的巨大落差，仅为全国增速的1/3。 3238.23 3529.09 3680.33 3884.59 10.20% 9.20% 5.90% 5.60% 0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 2800 3000 3200 3400 3600 3800 4000 2015年2016年2

3、017年2018年 营业总额增速 图1-1 2015-2018年广东餐饮市场规模与发展趋势 数据来源：广东省统计局 （二）广东不再蝉联第一餐饮大省称号 自有餐饮业统计分类以来， 广东就一直稳居全国餐饮第一大 省的宝座，并且在2015年广东餐 饮收入就率先突破3000亿元大关 。由于广东餐饮增速持续低迷， 相对全国平均增速拉开了显著差 距。同时，广东餐饮收入占全国 的份额也呈逐年下跌趋势，2018 年已跌至9.1%。 2015年2016年2017年2018年 全国餐饮增速（%）11.7%10.8%10.7%9.5% 广东餐饮增速（%）10.2%9.2%5.9%5.6% 11.7% 10.8% 1

4、0.7% 9.5% 10.2% 9.2% 5.9% 5.6% 0.0% 2.0% 4.0% 6.0% 8.0% 10.0% 12.0% 14.0% 图1-4 2015-2018年全国与广东餐饮增速对比 数据来源：国家统计局，广东省统计局 （二）广东不再蝉联第一餐饮大省称号 2017年，虽然全国已有三个省份跨入到3000亿元阵营，广东勉强保持着餐饮收入第一的宝座；然 而到了2018年，山东餐饮增速提升了0.3个百分点，广东相比山东餐饮增速差额出现了进一步扩大， 达到了前所未有5.3个百分点，导致广东餐饮业历史上首次不保第一大省的称号。 地区地区 20172017年年20182018年年 收入（亿

5、元收入（亿元 ） 增速（增速（% %） 占全国份额占全国份额 （% %） 排名排名 收入（亿元收入（亿元 ） 增速（增速（% %） 占全国份额占全国份额 （% %） 排名排名 全国3964410.7%427169.5% 广东36805.9%9.3%138855.6%9.1%2 山东360310.5%9.1%2399510.9%9.4%1 江苏312711.4%7.9%334309.7%8.0%3 表1-2 2017-2018年中国三大餐饮大省发展现状对比 数据来源：国家统计局，广东、山东、江苏统计局 （二）广东不再蝉联第一餐饮大省称号 广东相比山东、江苏，无论从人口规模、经济发展程度、餐饮门店

6、总数、消费水平以及外出就餐的习惯来说，广东餐饮业都不应该滞后于 其他省，究其原因，主要有两方面原因： 1.统计口径与算法差异 由于全国各省的餐饮统计口径与方法存在明显差异，广东餐饮业的年度统计范畴仅重点采集限额以上餐饮企业的数据，按照一定系数反推 出当年的增加值及增速，并没有真正统计到限额以下企业的实际经营数据。2018年，广东住宿餐饮业固定资产投资放缓，出现了-3.3%的负增 长；另外，根据2017年统计局数据显示，广东限额以上餐饮营收为844亿元，占全省整体营收比重仅为22.9%，小于全国平均水平1.7个百分点 。 2.“个体户化”趋势显著 目前，广东省绝大多数餐饮为限额以下企业或个体工商