1、年轻一代快速崛起，成为中国主力消费人群，推动新式茶饮行业增长。据沙利文，中国年轻消费者具有以下主要特征：对高品质生活有一定追求、消费同时兼顾便利性与性价比、对新鲜事物接受程度较高、社交需求强烈。随着中国年轻一代逐步成为消费主力人群，他们的需求特征将推动新茶饮行业高速成长。据饿了么数据，2020 年在饿了么(非上市)平台进行新式茶饮消费的用户中近七成为 90 后与 95 后(18-24 岁)。消费者粘性较高，据奈雪的茶、CBNDATA2020 年新式茶饮白皮书，2020 年新式茶饮消费者中，每周至少购买一次的消费者占比达 86%。产品创新与品质升级消费者选择茶饮时注重口感口味、品质安全，稳定持续
2、地供应优质产品是茶饮品牌发展的基础。据益普索联合雀巢发布的2021 年茶饮消费新趋势，有 51/37%的消费者购买茶饮产品时将产口感口味/品质及食品安全作为考虑因素。新式茶饮采用茶叶、鲜奶、鲜果等天然优质食材为原料，引入更多配料与风味，整体品质较传统茶饮得到提高。随着风味与口味更加多样化的创新茶饮推出，新式茶饮产品对年轻群体将会更有吸引力，这将进一步推动市场成长。行业内产品不断创新，多样化配料选择增加了产品的口感与趣味性。新茶饮产品构成大致可分为三个层次，分别是基底(包括茶基/奶基)、配料(包括果粒类、珍珠类、五谷杂粮类、布丁/冻类、脆类)、茶顶(包括奶盖、冰淇淋、酸奶、奶油以及各式的顶部小料如粉类、水果类、颗粒类)。基于对消费者洞察，新茶饮品牌通过对产品结构的有机组合，不断推出新产品满足消费者日渐多元的需求，此外消费者还可根据自身喜好进行产品选择甜度、温度、是否分装等。目前新式茶饮共包括纯茶、奶茶、水果茶、奶盖茶、水果奶茶、气泡茶等。
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