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Evergi：2021年植物肉趋势报告（英文版）（12页）.pdf

上传人： Y**** 编号：71316 2021-07-02 12页 2.32MB

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与肉类相比，植物性肉类品牌宣传其可持续性。“不可能的食物”在其产品中包括了这样的描述:与牛肉相比，“不可能的汉堡”用水少87%，用地少96%，温室气体排放少89%。正在寻求重新利用物品85%的人同意全球变暖是一个严重的威胁正试图减少塑料垃圾不吃肉成为主流为什么选择少吃肉?吃太多的肉会更健康，这与许多负面的健康结果有关。

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本文概述了2021年植物基肉类趋势的研究，指出植物基肉类已不再局限于素食者和素食主义者，而是被更多寻求减少肉类消费的美国人所接受。调查显示，约10%的美国人最近三个月内购买过植物基汉堡、肉类或香肠，而其中71%的人仍然消费肉类，仅16%的购买者遵循素食或严格的素食饮食。这些消费者更可能是40岁以下的年轻人，女性以及收入较高的群体。他们选择植物基肉类产品，不仅因为对环境的关注，还因为对健康的考虑。超过80%的消费者认为植物基肉类替代品对环境和健康更有益，而且，与普通消费者相比，植物基肉类消费者更加注重可持续性和健康。此外，植物基肉类的创新使其在口味和外观上更加接近真实肉类，更容易被消费者接受。
健康还是环保？" 消费者是谁？" 口感与价格的权衡？"
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