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星期零：2021年中国植物肉行业洞察白皮书（47页）.pdf

上传人：木*** 编号：35471 2021-04-30 PDF PDF 44页 9.80MB

该报告所属合集： 2025年肉制品/屠宰业报告合集

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Bloomberg 报道2019 年 5 月，Beyond Meat 挂牌上市，同年 7 月底股价便上涨了三倍，达到每股234美元的最高水平，作为“人造肉第一股”，涨幅一度超过 800%。2020年1 月17 日雀巢宣布，春季将在美欧地区推出数款不同口味的植物基香肠，以及其他植物基熟食肉类。2020年9月8日Beyond Meat 声明，将在中国浙江省建厂，有望“在几个月内开始试生产，并在2021 年初全面投产”。此举使其成为第一家在中国建立大型生产工厂的外国植物蛋白制造商。

报告速读

本文主要介绍了中国植物肉行业的发展背景、市场观察、竞争要素、前景展望以及绿色之路。 1. 发展背景：2020年被称为中国植物肉元年，植物肉市场发展迅速，吸引了大量投资。植物肉与传统素肉不同，采用提纯分离的方式，使产品具备动物肉制品的质地和口感。 2. 市场观察：中国是全球第一大肉类消费市场，植物肉市场前景广阔。2020年，中国植物肉市场受到国际巨头和国内创业公司的关注，市场发展迅速。 3. 竞争要素：植物肉行业的竞争要素包括产能、价格、技术壁垒等。星期零等国内品牌在技术研发和专利获取上表现突出，通过分子感官技术等实现无人工香精添加。 4. 前景展望：植物肉行业前景广阔，有望填补肉类市场缺口，成为高效的蛋白来源。植物肉的发展符合环保、国民健康等趋势，有望助力“肉类”生产方式的变革。 5. 绿色之路：植物肉行业的发展有助于降低环境成本，减少温室气体排放，节约水资源。星期零等品牌通过实践，推动商业向善，助力民生、环境向好，契合未来社会的发展需求。