星图数据：植物的力量：植物基趋势洞察报告（25页）.pdf

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1、星图，用数据说话！ 目录 星图，用数据说话！ 植物基市场概况植物基市场概况 植物基是什么？植物基是什么？ 植物基品牌表现植物基品牌表现 植物基新品分析植物基新品分析 植物基未来趋势展望植物基未来趋势展望 CONTENTSCONTENTS 星图，用数据说话！ 植物基是什么？植物基是什么？ 植物基趋势 洞察报告 星图，用数据说话！ 植物基植物基简介简介 植物基是以通过光合作用形成的植物蛋白作为替代蛋白应用到食品和饮品中，以达到在结构或味道上能够取代动物制品 带来的体验。因其“来源于植物”的特性，成为消费者基于个人健康及全球生态系统关注的一种潮流生活方式。 大豆椰子核桃腰果杏仁燕麦豌豆 提取发酵 植

2、物蛋白 加工应用 植物肉植物蛋植物奶植物饮品植物冰品 星图，用数据说话！ 植物基发展进化史植物基发展进化史 2005年 第一款代乳产 品在欧洲诞生 农夫山泉推出植物酸奶，成为国内植物基 产品标杆；随后养元、伊利和三元相继入 局 可口可乐等国际品牌入局中国植物基市场 2008年 品类拓展：替代 乳饮、代乳酸奶、 代乳冰淇淋成三 大品类元老 2015年 原料营养化：引 进坚果类原料 2012年 原料多元化发展： 大豆、椰子、扁 桃仁、米类成四 大原料 2017年 品类多元化： 咖啡伴侣、奶 酪、奶油、肉、 蛋类植物基产 品相继出现 2019年 风味多元化： 草莓等水果 与椰子、扁 桃仁等相融 合

3、2020年 植物基在中 国市场空前 繁荣 代替牛奶类产品 （Dairy-Free） 素食 （Vegan） 植物基 （Plant-Based） 肯德基推出植物鸡块 星巴克将植物肉Beyond Meat引入中国 定位的进化： 星图，用数据说话！ 植物植物基的特点及作用基的特点及作用 植物基产品的普及可以降低 对饲料喂养动物的需求，减 少耕地面积，降低碳排放和 水资源的消耗。 绿色环保动物关怀 植物基产品没有胆固醇、没 有乳糖，吃起来没有负担， 同时也能满足人体对蛋白质 的需求；适用于乳糖不耐人 群和消化障碍人群。 养生健康 植物基最大的特点就是用植物蛋白代替了食品和饮品中的动物蛋白，从名字上来看，

4、它会与我们有更天然的连接，自带 好感；从作用上来看，它的普及将会对环境和动物具有重大的环保意义，同时，相比于动物蛋白产品，植物基产品更加 符合新一代消费者对健康饮食的追求。 植物基产品的普及可以降低 对人工饲养和宰杀动物的需 求，在保护和关怀动物方面 有重大意义。 星图，用数据说话！ 植物基下游应用产品植物基下游应用产品 从全球市场来看，植物基的下游应用产品主要集中在植物肉、植物蛋、植物乳品、植物饮品和植物冰品五个品类。 Hampton Creek Food推 出Just Mayo纯素蛋黄酱： 基于绿豆分解蛋白研发，比 普通鸡蛋蛋白质含量高出 20%，且不含胆固醇。 植物蛋 农夫山泉杏仁口味植

5、物基 酸奶：含有活性乳杆菌， 包括保加利亚乳杆菌和嗜 热链球菌，不含胆固醇， 饱和脂肪含量低。 植物乳品 伊利植选高蛋白植物奶：严 选非转基因大豆，通过专利 工艺，萃取原生植物高蛋白， 同时不添加香精、0反式脂 肪、0胆固醇、0蔗糖。 植物饮品 Zero Scoop Chocolate Holic冰淇 淋：一种低热量的冰淇 淋，由杏仁和燕麦制成。 植物冰品 肯德基中国与别样肉客合作 推出“植培牛肉芝士汉堡”， 产品中的“牛肉”来自于别 样肉客的产品别样汉堡 牛肉饼。 植物肉 星图，用数据说话！ 植物基市场植物基市场概概 况况 植物基趋势 洞察报告 星图，用数据说话！ 全球植物基市场规模全球植物

6、基市场规模 全球植物基市场已有十多年的发展历史，尤其是欧美国家，植物蛋白已开始普及并流行。2019年全球植物基市场规模 为185亿美元；预计2020-2024年，全球植物基市场将以14%的复合年增长率增长，到2024年市值将超过350亿美元。 142 185 355 201820192024e 全球植物基市场价值（单位：亿美元） 数据来源：Research and Markets, Markets and Markets 3.38 6.85 8.73 33% 93% 158% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160% 180% 200% 0 1 2 3 4