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世界经济论坛（WEF）：肉类的未来--替代蛋白白皮书（英文版）（32页）.pdf

上传人： Y**** 编号：63107 2022-03-10 PDF PDF 32页 378.52KB

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许多这些具有潜在破坏性的替代方案都是由第四次工业革命实现的，并带来了从减少温室气体排放到改变营养和健康的巨大承诺。本报告使用 foodsystems 的视角调查了这些声明。使用牛津马丁学院开发的定量模型，分析表明，广泛的蛋白质替代品可以具有重要的环境和健康益处。

报告速读

本文是关于替代蛋白质的研究报告，由世界经济论坛发布，牛津大学马丁学院负责撰写。报告指出，到2050年，全球食物系统需要满足超过100亿人口的饮食需求，这些人口将比现在更富裕，并渴望目前只有高收入国家才有的食物选择。报告强调，当前食物系统的发展轨迹无法实现这些目标。报告特别关注肉类，指出全球人口无法像北美和欧洲那样消费大量肉类，同时仍能符合环境和发展目标。报告还指出，肉类消费与特定疾病的风险有关，尤其是红肉和加工肉类。报告探讨了替代蛋白质的创新，包括植物性产品、昆虫和其他新型蛋白质来源，以及培养肉。报告强调，替代蛋白质的发展需要多利益相关者的合作，并提出了加速采用替代蛋白质的建议。