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1、解读会在2025年及未来对行业产生重大影响的四大趋势，并聚焦中国市场，探索未来机遇。2025全球食品饮料趋势中国篇作为全球知名的市场研究咨询公司，我们分析消费者、市场、产品创新和竞争格局，提供对全球和地方经济的独特视角。自1972年成立以来，我们的预测型分析和专业推荐已经帮助很多客户更迅速地制定更明智的商业决策。英敏特的愿景是助力客户业务增长，为员工成长加码。洞悉消费者需求，解读深层原因Mintel 助您解决行业格局品牌沟通创新策略获悉品类的发展现状和趋势，以及竞争格局了解中国及海外市场的异同挖掘消费者生活方式与品类需求海外创新趋势的借鉴和应用绘制新品类或新市场的消费者画像分析行业/品类创新现

2、状及市场机会新产品趋势/概念通过目标客群分析找到精准的品牌定位为营销方案找到贴合目标人群的内容方向亮点挖掘，品牌/产品焕新英敏特助您解决的问题英敏特2025全球食品饮料趋势破规之道回归本源食饮链动科农共创消费需求产业发展关注趋势发展演化和推进的过程趋势推动力影响因子推演趋势未来的发展方向剖析趋势在不同市场的呈现形式地域文化消费理念竞争格局的差异全球市场之间如何相互影响回归本源饮食方式，更是生活方式2015年，消费者开始不再采用严格限制饮食的方式，而是偏好自己定义专属且灵活的保健方式。英敏特建议品牌利用高蛋白产品、无添加宣称和控制分量的纵享产品，吸引饮食方式灵活的消费者。由内而外整体健康方式在2

3、016年兴起，因为越来越多的消费者认识到饮食如何影响自己的外貌和感受。英敏特建议，应突出胶原蛋白、益生菌等有益健康的成分。价值回归2023年，由于对价格敏感的消费者需要充分利用手中的预算，健康与价值之间的关联变得至关重要。英敏特建议，品牌可利用饱腹感方面的宣称，以及蛋白质和维生素等基本营养成分相关宣称，突出营养价值。可信加工2024年，随着监管部门对超加工食品（UPF）的健康程度的审查有所加强，消费者希望进一步了解成分的作用和生产方式。英敏特建议，为了让消费者放心，食品与饮料公司应采取清晰的沟通方式。趋势演变每日基础营养摄入的重要性，重新成为关键议题。1.GLP-1 类减肥药物的兴起促使消费者

4、重新思考食物与药物的关系，未来将关注帮助药物使用者从饮食中获取最佳营养的食品和饮料。2.COVID-19 提高了消费者的营养意识，导致他们对简单易懂的营养信息的需求增加，以应对过多的健康饮食建议。3.全球经济波动影响消费者购买力，使他们在购买食品饮料时更关注基础营养而非高溢价的健康益处。全球市场：食品饮料创新正在重返以基础营养为主打卖点的浪潮*来自英敏特全球消费者平台 Global Consumer基于:每个市场1,000名年龄在16岁以上的互联网用户（其中南非市场的调研用户为18岁以上）来源:Kantar Profiles/英敏特全球市场：当下消费者在选购食品饮料产品时，越来越关注其基础营养

5、食品和饮料品牌仍然可以通过提供并强调基本营养素以及围绕天然性和营养的信息来证明其价值。全球:纯果乐人工采摘金色日出菠萝汁（英国）桂格燕麦蜂蜜杏仁味格兰诺拉麦片（加拿大）乔巴尼混合浆果清淡希腊酸奶（澳大利亚）全球市场：当下食品饮料品牌推出强调基础营养的产品全球趋势展望：GLP-1减肥药影响力的扩大，是否会为食品饮料市场带来新的变量到2035年，摩根士丹利预计将有2400万美国成年人服用减肥药。美国食品品牌正在积极创新以应对这一趋势，而全球其他市场也密切关注其发展，并预测其对本地市场可能产生的影响。雀巢的Vital Pursuit餐点专为“GLP-1用户和注重体重管理的消费者”设计。补充剂品牌 S

6、oWell 正在推出一款创新产品系列，专为应对 GLP-1 常见副作用而设计。ADM开发了超过25种GLP-1补充食品和补充剂概念，采用纯净的植物基成分。基于：3,000名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特中国市场：提供原生基础营养符合审慎消费时代下对健康的追求天然成分的重要性正在上升，反应了消费者不仅追求营养含量，更对营养的品质和安全性产生了新的诉求。天然成分蛋白质含量高含维生素/矿物质有机成分有助于水果/蔬菜的摄入纤维含量高低糖低脂低盐低卡路里不含动物来源的食品/成分 以上都不重要天然成分是优质原生营养的保证原生功效助力药食同源趋势持续发展 透明度/真材实料 清洁标签 审慎消费

7、 植物营养 国潮文化 健康功能强调营养的食材来源更加直观地传递营养的品质来自于食材本身的营养更能够传达基础营养价值平价的健康食材能够提供高性价比的基础营养，符合当下审慎消费时代的诉求基于：3,000名18-59岁的互联网用户来源：库润数据/英敏特中国市场：强调食材的原生营养，高性价比的基础营养统一爱尚番茄NFC100%番茄汁，富含丰富的番茄红素和-氨基丁酸番茄的“营养”属性契合当前食品消费趋势，番茄中除了各种维生素，还含有丰富的番茄红素和-氨基丁酸，其营养健康特性打造了天然的消费者基础。根据魔镜市场情报数据显示，在2023年10-12月，“蔬菜汁”在淘宝天猫平台的销售额同比增长超200%。中国

8、市场：通过朴素的食材，直观地传递真材实料的营养品质中国：含有“番茄”元素的新品比例，2020-24来源：英敏特全球新产品数据（GNPD）基于：3,000名18-59岁互联网用户来源：库润数据/英敏特；英敏特全球新产品数据库（GNPD）中国市场：药食同源在中国的创新持续推进，基于药食同源的日常饮食行为受中国消费者欢迎基于：2,810名用过或有兴趣尝试体重管理食品/饮料/保健品的18-59岁互联网用户；2,849名用过或有兴趣尝试助眠食品/饮料/保健品的18-59岁的互联网用户；2,943名用过或有兴趣尝试大脑改善食品/饮料/保健品的18-59岁互联网用户；2,665名认为需要通过服用食品/饮料/

9、保健品来管理骨关节脑健康的18-59岁互联网用户来源：库润数据/英敏特；英敏特全球新产品数据库（GNPD）中国市场：从原生营养到原生功效，天然食材彰显巨大潜力天然原料胜于“人工”营养，成为各功能导向食品、饮料、膳食补充剂中最受追捧的产品购买因素。“功效+天然”的产品创新动能稳步增长，品牌可以有针对性地通过彰显天然食材/成分的原生功效价值，满足消费者对健康提升的需求。体重管理天然原料 55%有效成分含量高 47%成分起效的科学原理 45%方便食用 43%权威机构/官方认证 43%睡眠提升天然原料 55%有效成分含量高 45%无依赖性 44%权威机构/官方认证 43%成分起效的科学原理 42%大脑

10、改善骨关节健康天然原料 52%有效成分含量高 48%权威机构/官方认证 47%成分起效的科学原理 44%高科技原料 38%天然原料 56%成分起效的科学原理 51%有效成分含量高 48%权威机构/官方认证 45%使用方便 42%具有以下功能导向的食品/饮料/保健品的产品购买因素，2024“当您为自己购买能改善以下健康方面的食品/饮料/保健品时，请问哪些因素对您来说是重要的？”多选35.1%29.4%29.7%MAT2024年10月MAT2023年10月MAT2022年10月中国：具有功能性宣称的食品、饮品和维生素和膳食补充剂中使用天然性宣称的产品占比，2021-24骨骼健康善存维生素酵母-葡聚

11、糖软糖（中国）产品跳出骨骼健康补剂常用的“加钙”定位，宣传维生素C也有助于维持骨骼健康。产品中的维C来自针叶樱桃，是一种富含维C的超级水果。体重管理薄荷生活一袋沙拉复合果蔬汁（中国）产品定位为“断大餐暴食，但不断营养补充的体重管理代餐，关键营养物质均来自天然食材。喝一袋可摄取到来自10种天然果蔬的9.6克膳食纤维，以及天然益生元、维生素C和花青素。睡眠提升GNITE GABA睡眠软糖（中国）产品含有包括薰衣草油、百香果、酸樱桃在内的天然成分以及GABA。其中，GABA由乳酸菌天然发酵提取。中国市场：通过天然成分中的原生健康功效，在垂类健康领域打造差异化产品破规之道不要浪费英敏特指出，对瑕疵产物

12、的偏见将开始减褪，更多的产品将通过升级再造使用这些原来可能会被浪费丢弃的原料。品牌将打破曾经食品“应该如何制作”的规范，为消费者提供美味和营养益处。创新感官突破界限的主题仍存在，英敏特预测，品牌将利用食品和饮料的质地，为消费者提供互动有趣、值得记录和分享的体验，让他们建立与现实世界的有形联结。自在享乐2022年，随着许多市场因新冠疫情采取的保持社交距离限制放松，消费者将重点关注如何冲破束缚。英敏特推荐，食品与饮料品牌可助力大众享受体验，推出增强了风味、颜色、香味和交互性体验的产品。无负担享乐全球危机之下，英敏特发现，消费者不愿意放弃愉悦和纵享时刻。品牌可弱化一些食品饮料“有罪恶感的享受”的形象

13、，鼓励备受压力的消费者自由纵享。趋势演变延续自英敏特的2023年全球食品与饮料趋势“自在享乐（Unguilty Pleasure）”中所探索的趋势主题，破规之道进一步讨论了食品饮料品牌如何在风味和形式上的求新求变的创新方式。全球市场：消费者期待更多“出其不意”的产品创新基数:1,000 名16岁以上的互联网用户来源:Kantar Profiles/英敏特全球市场：产品创新，来自于消费者行为洞察的基础上，突破惯性产品思维口味/风味创新目前是最为主流的创新方式，消费者永远希望可以有新口味出现以满足他们对美食的追求和好奇心。J.M.Smuckers Uncrustables其成功的关键在于孩子们（以

14、及许多成年人）喜欢切掉三明治的吐司边。（美国）Ore-Ida和GoodPop合作推出香草乳脂软糖薯条棒，灵感源自用薯条沾奶昔吃的流行搭配方式。（美国）Boost Noodle 是一种新型的日本方便面，设计为可以单手食用，只需从一个小袋中吸出面条即可。（日本）全球市场：在未来，更多的产品会通过联名跨界，来打破品牌/品类的边界为了避免被视为一种营销噱头，食品饮料的跨界合作不仅要能够吸引想要尝新的消费者，更要将联名所带来的实际产品益处体现出来。口味创新Proper x KFC 鸡米花风味爆米花（法国）质地创新悠哈Kogummy x OBand混合口味弹性软糖（日本）增加可信度Surreal x Gy

15、mShark麦片草莓奶昔风味高蛋白麦片（英国）中国市场：消费者渴望突破常规的产品创新不寻常/非传统的口味和质地创新击穿品类固有的场景或人群跨越品类基于产品29%的中国消费者认为零糖糖果比传统糖果更加健康44%的中国消费者称他们热衷于尝试新款冰激凌50%的中国消费者会在夜宵场景选择食用方便食品打破品类边界/创造新品类基于：3,000名18-59岁互联网用户来源：库润数据/英敏特中国市场：不寻常/非传统的口味和质地创新社交媒体的发展进一步推动食品饮料的积极创新品牌联名、跨界混搭以及创新口味依然能够在社交媒体获得关注，并进一步为激活品牌形象。42%的中国消费者表示社交媒体（如小红书）对于他们选购方便

16、食品的影响更大39%的中国消费者会因短视频（如抖音快手）推荐而尝试一款新的零食基于：3,000名18-59岁互联网用户来源：库润数据/英敏特饮料 代餐液体沙拉酱油 零食水果酱油零食 佐餐泡面芝士中国市场：打破品类边界，击穿固有场景在成熟品类的红海市场中，开拓蓝海机遇*替水饮料相关搜索包括关键词“代替水/饮料代替水/不爱喝水”*涵盖的渠道：小红书和抖音注：字体大小代表词条热度来源：数说故事/英敏特；英敏特全球新产品数据库（GNPD）中国市场：打破品类边界/创造新品类把握不断进阶的消费者诉求，开辟新的产品品类2024年1月2024年2月2024年3月2024年4月2024年5月2024年6月%“替

17、水饮料*”在社交媒体*上的讨论量，2024年47%减糖趋势带动清淡饮料流行，“养生水”迎合日常补水需求的消费者为日常补水饮用非酒精饮料“替水饮料*”在社交媒体*上的关键词搜索词云，2024年食饮链动真实背景英敏特阐释了消费者越来越有兴趣了解产品起源、灵感或成分背后的真相。品牌有机会继续讲述更多关于其产品是如何制造的，以及其与众不同之处的故事。开诚布公2018年，消费者开始要求食品与饮料公司信息完全公开透明。英敏特建议，应向消费者坦诚在食品与饮料产品生产和分销过程中使用的成分、制造流程和供应链，从而做出保证，并重新赢得其信任。食物社群食品、饮料和餐饮品牌有机会与利用饮食来展现自己身份认同的消费者

18、建立联系。英敏特强调，品牌可以打造粉丝社群，让该群体动员起来支持对自己重要的事业。尽在掌控英敏特建议食品、饮料和餐饮品牌为消费者赋能，让他们能自信地做出保护自身健康和环境健康的决定。英敏特预测，消费者将寻求清晰可靠的指导，确保产品能满足其健康优先考量、个人成分偏好和/或道德价值观。趋势演变 地缘政治冲突以及极端气候频发的挑战正在越来越多的影响到食材的安全供应。全球各地所出现的地方保护措施以及经济通胀，正在加剧这一趋势的发展。面对食材供应短缺以及全球居民消费力下降的影响，人们正面临越来越严峻的粮食供应的挑战。全球市场：供应链中断正在越来越多威胁到全球各地消费者的粮食安全问题基数:1,000 名1

19、6岁以上的互联网用户来源:Kantar Profiles/英敏特可可价格飙升2024年3月，可可价格达到每公吨近10,000美元的历史高位。气候变化引发的干旱严重破坏了西非的作物，而西非贡献了全球约80%的可可产量。橙汁供应面临压力根据Fundecitrus的数据，全球最大的橙汁出口国巴西预计在2024/25年度橙子产量将下降24%。咖啡种植面临困难在东南亚，过去十年中，咖啡作物受到不利天气和气候相关疾病的影响，导致供应不稳定甚至萎缩。预计越南2023-2024年的咖啡产量将减少20%。全球市场：当下主要农产品正面临气候变化挑战全球趋势展望:本地和更健康的食材将作为替代品获得发展动力由于食材的

20、减产或不稳定的供应链，迫使食品饮料品牌积极寻找可替代的原材料进行创新。供应稳定的本地食材以及拥有更健康益处的替代原料将受到青睐。来源:英敏特全球新产品数据库（GNPD）,Ajinomoto由于番茄供应不足而生产出的UFC混合香蕉的番茄酱（菲律宾）由于咖啡减产而产生的无豆咖啡产品的创新（新加坡）采用短供应链生产的以燕麦和葵花籽制成的牛奶巧克力替代品（德国）云南咖啡在中国市场的“存在感”越来越强烈新疆三文鱼正在逐步替代日本海鲜在中国球市场上的地位中国市场：本地化原料带来优质平价美食体验中国市场：推动“大食物观”建设大食物观强调食物的营养性和安全性，既有助于农民充分利用当地资源优势增加种植养殖收入，

21、又有助于优化居民膳食结构，提升健康水平和生活质量。狭义的谷物吃得饱耕地资源一切可食用的食物范畴吃得好、吃得营养、吃得健康山水林田湖草沙等整个国土资源可漾红豆薏米水的原料直接取自位于东北肥沃黑土地的两大生产基地一颗大凭借高科技、高标准、高品质的“高素质”产品，成为高端水果番茄专家中国市场：优质原料铸就产品独特卖点科农共创环保新现实英敏特观察到，干旱、食物浪费和其他自然现象的加剧，将使得可持续从一家企业锦上添花的特征，转向为了公共利益而必要的新品开发考量。科技造粮随着部分品牌寻求通过科技手段制造食品，以应对全球食品供应紧张，英敏特预测，不仅仅是有环保意识的消费者感兴趣，关注品质如一、功效和纯净的消

22、费者也会对此感兴趣。高科技盛宴英敏特前瞻性的2030年全球食品与饮料趋势预测，未来10年，消费者将更加接受并信任科学技术在保证人们获得负担得起、安全且营养丰富的食品与饮料方面的必要作用。气候变迁，舒适常在在日益严重的气候危机中，英敏特探讨，具有环保意识的品牌不能只关注可持续资质，而牺牲舒适和愉悦因素的优先地位。趋势演变消费者全球市场：科技进步将进一步推动食品饮料生产和供应方向的革新为了应对当前的食品供应挑战，在食品和饮料生产中更多地使用技术是不可避免的。然而，许多消费者尚未准备好接受这一点。到2025年，许多消费者仍对利用技术来创造、改良和生产他们食用的食物心存顾虑。食品生产商面临着巨大的压力

23、，不仅要遵循日益严格的环保政策，还要确保食品供应的稳定。生产商只有16%的德国消费者认为人工智能将解决未来的食品问题“我们期望农民们完成一项相当复杂的任务：在负担得起的情况下生产足够的粮食来养活全国，同时恢复野生动物、减少自身的碳排放、植树、管理洪泛区，并将部分土地归还给自然，以便吸收其他行业产生的污染。如果这看起来有点不公平确实如此但不幸的事实是，他们是唯一能够做到这一点的人。”如何让我们自己和地球恢复健康Henry Dimbleby 和 Jemima Lewis合著颜色表示该国现有的个人专利授权数量；颜色越深，授予的专利越多。基数：按国家划分的现有个人专利授权数量来源:Derwent In

24、novation/英敏特全球趋势展望：中国和美国在转基因植物和作物专利授权数量上表现突出在转基因专利授权方面领先的国家是中国（占全球专利授权总数的38%）和美国（占31%），这表明它们对粮食安全的长期关注。丹麦生物解决方案公司Novonesis的研发表明，向植物中添加微生物可以增加多达10%的产量，并且所有问题都有生物解决方案：“美味的冷切肉、更健康的肠道、繁茂的作物等等。”德国果汁品牌Eckes-Granini与微软合作，将智能数据整合到其供应链中。配套的营销视频强调了这项技术如何为巴西的一位柑橘农民带来积极变化，并提高了生产效率。全球趋势展望：科技进步正在带来更多可能性中国市场：智能化技术

25、在食品饮料生产中的应用将开拓新的机遇点精准农业智能农业利用物联网、大数据和人工智能技术，实现农场环境的智能监测和精准管理，从而提高农作物产量和品质，降低农业生产成本。农场自动化人工智能可用于在田间驾驶机器人，主要用于收割作物和控制杂草。由视觉系统提供支持，加上先进的极其学习和驱动控制软件，课实现可靠且一直的亚英寸除草精度。合成生物使用人工智能批量输出替代蛋白的其中一项生产技术精密发酵，即从微生物中“重建”人们所需的蛋白质并扩大生产规模。成分开发在过往受技术限制的问题，大自然现存的许多植物仍然没有被“完全开发”，当中可能存在各种各样可塑的成分或结构特性。人工智能可以就匹配出来的植物基配方打分并进

26、一步提出优化建议，提升研发效率。食物研发聚焦中国市场：“多多农研科技大赛”新赛季向智慧农业要经济效益作为中国最大的农产品上行平台，拼多多致力于探索具有前瞻性的农业发展新路径，为农民增收和产业发展注入了新动力。青年科学家和顶尖农人参与草莓种植比拼全球农研团队运用跨学科技术种植出高品质的樱桃番茄构建多元化的农业生态圈，包括种源、智慧、科技、创意、品牌和精品农业合作挑战在全封闭的集装箱以更低能耗种植更优品质、更高产量的全新生菜品种“翠恬”探索建设快速便捷、种植节能高效、可复制推广的智能化集装箱植物工厂方案20202021202220232024中国市场：田瑞科技，探索科技与自然成就农业与环境的共赢绿

27、色农业旅游田瑞智慧农业产业园被评为国家AAA旅游景区，园区建有全国首个以“蛋、鸡文化”为主题的科技馆，同时建设占地200余亩的农业采摘区，种植猕猴桃、桑葚、桔子等各类果树，为游客提供采摘果实的乐趣。闭合环保生态链充分利用公司自身养殖粪便及种植秸秆等废弃物，通过生物技术进行发酵、除臭处理，加工成富含多种养分的有机肥，用于苗木种植和农田施肥，农作物再加工为蛋鸡饲料，打造出一条“饲料-鸡粪-有机肥-农作物-饲料”的闭合生态链。无公害农产品通过国家农业部“无公害农产品”认证、ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证；荣获农业农村部首批认定的“国家级标准化蛋鸡示范场”、首届中国品牌优质

28、畜产品产销会“优质鸡蛋生产企业和“中国驰名商标”福利养殖模式养鸡场采用增设自动化环境控制系统改造鸡舍，鸡舍内温度夏天保持在26，冬天20，让蛋鸡常年生活在适宜“空调屋”中，能给鸡群创造良好的生产环境。AI一键生成产品创新概念英敏特灵创Spark全新发布！引领创新的捷径，助您快速激发创意！专为创新初期设计，为您提供灵感加速器。英敏特灵创Spark串联起消费者、创新和市场洞察，向您展示其中蕴含的市场机遇，为您提供数据驱动的高质量的产品创新概念。基于海量洞察报告，快速生成创新产品概念发掘风味和成分进行市场调研，洞察消费者喜好生成产品概念源于英敏特灵创，未来由您开创！生成式人工智能赋能，即刻输出高清概念产品图基于可靠的市场洞察，提供拥有广泛市场前景的产品创新概念定制并不断优化创新产品概念预约产品演示英敏特洞悉消费者需求，解读深层原因。作为全球知名的市场研究咨询公司，我们分析消费者、市场、产品创新和竞争格局，提供对全球和地方经济的独特视角。自1972年成立以来，我们的预测型分析和专业推荐已经帮助很多客户更迅速地制定更明智的商业决策。英敏特的愿景是助力客户业务增长，为员工成长加码。关注微信公众号获取更多资讯！