极光：2021餐饮商户外卖报告（29页）.pdf

1、深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-13 2 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-13 极光观点 进驻线上外卖平台的餐饮商户数量保持上升，高效的配送效 率、庞大的用户规模、良好的用户口碑成为餐饮商户希望外 卖平台能够提供的价值 目前餐饮商户以中小微企业为主，餐饮外卖行业整体连锁化、 规模化程度较低，近七成餐饮商户为个体户，超六成商户员 工数量不足5名 新费率制度使外卖行业收费标准更加透明化和清晰化，让餐 饮商户对外卖经营情况与走向有更清晰的认知，八成商户看 好费率改革对行业带来的正向

2、作用，过半商户表示透明化的 费率能够切实保障他们在经营过程中的知情权 自外卖行业首个国标推行以来，餐饮商户积极响应政策号召， 近九成商户已践行国标倡导行为，餐饮外卖行业朝标准化、 规范化方向发展 在外卖业务的经营过程中，费用、竞争以及订单稳定性是商 户最关心的三个问题；针对商户关心的外卖经营问题，外卖 平台实行了费率透明化改革，在更换新费率商家中，超九成 表示向平台交纳的佣金（技术服务费）低于8% 3 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-13 3 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-

3、13 CONTENTS 目录 餐饮外卖商户现状 餐饮外卖商户案例 餐饮外卖行业前景 餐饮外卖行业概况 01 02 03 04 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-13 餐饮外卖行业概况 5 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-13 在疫情元年2020年期间，餐饮行业总体收入同比下降16.6%，疫情因 素让餐饮行业收入在近八年来首次出现下滑现象；但与此同时，线上 外卖收入仍然保持稳步上升趋势，在2020年收入达到6561亿元，同 比增长13.3%，外卖业务对餐饮收入的贡献度同样显著上升

4、，2020年 占餐饮收入比例达16.6%，外卖业务的飞速发展使其成长为餐饮行业 重要增长引擎 外卖业务成为餐饮行业营收增长的 重要突破口 数据来源：国家信息中心；取数周期：2015.01-2020.12 46721 39527 43667 9.4% -16.6% 10.5% -20% -10% 0% 10% 20% 2000 12000 22000 32000 42000 52000 2012201320142015201620172018201920202021E 餐饮行业收入及同比增速变化 餐饮收入（单位：亿元）同比增速 5793 6561 1.4% 12.4% 16.6% 0% 5% 1

5、0% 15% 20% 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 201520162017201820192020 线上外卖收入及占比变化 在线外卖收入（单位：亿元）在线外卖占餐饮业收入比重 餐饮外卖市场规模 数据来源：国家统计局；2021E餐饮收入数据与增速数据为极光研究院预测数据 取数周期：2012.01-2021.09 6 深圳市和讯华谷信息技术有限公司 版权所有 2011-2021 粤ICP备12056275号-13 据CNNIC报告，今年6月我国网上外卖用户总规模已达4.7亿，对比去 年同期增加约6000万人，需求端用户市场的扩大为整体餐饮行业提供 了广

6、阔的市场机会 线上餐饮外卖平台中，超八成用户年龄在35岁以下；低线城市外卖用 户规模超一线城市，三线及以下城市的用户占比超四成 线上外卖用户规模持续扩大，下沉 城市用户占比超一线城市 数据来源：极光iAPP (Aurora Mobile, NASDAQ: JG)；取数周期：2021.11 3.6 4.1 4.2 4.0 4.1 4.2 4.7 45.4% 49.0% 49.3% 44.0%43.5%42.3% 46.4% 10% 20% 30% 40% 50% 0 1 2 3 4 5 201806201812201906202003202006202012202106 x 10000 网上外卖